Паста гуляш або концентрований і гострий крем - угорський рецепт консервованих ароматів гуляскрему
Паста гуляш або концентрований і гострий крем Угорський рецепт для гуляскрему в банку. Рецепт гострого перцевого соусу для їжі. Як зробити домашній крем для гуляшу? Перцева паста з помідорами, часником і цибулею. Для чого використовується паста Гуляс? Рецепти консервованого та гострого перцю.
Ця паста з гуляшу або гуляскрему (вимовляється як “guiașcrém”) є частиною кулінарного приданого в західній частині країни. Він завжди був присутній на наших кухнях понад 50 років. Це крем, приготований з червоного перцю (капії та/або пончиків), цибулі, часнику та гострого перцю. Не бракує м’ясистих літніх помідорів, а також традиційного кмину. Результат: паста, що концентрує типовий аромат традиційного угорського гуляшу, який став всесвітньо відомим.
Про гуляскрем
Раніше цю пасту для гуляшу привозили з сусідньої Угорщини, і я не думаю, що це було з Арада, Біхора чи Сату-Маре, у якої в холодильнику не було тюбика з гуляскремом. Пірос Арані (проста паста з перцю і пампушок - рецепт тут) і банку Erős Pista (паста з гострого перцю) - Рецепт тут. (джерело зображення)
Я довго говорив про справжній гуляш тут, у рецепті, присвяченому йому. Готується з яловичиною, овочами (помідори, перець, селера, картопля тощо) та пюре з кмину (НЕ кмин! - див. Різницю тут), а також паприкою або паприкою. Без цих елементів ми готуємо лише банальне рагу, а не гуляс. Традиційний угорський гуляш виготовляється з яловичини або телятини, і його назва перекладається як "скотар" - мається на увазі пастухів в угорській пустелі, які вирощують худобу з довгими рогами.
І оскільки нам дуже подобається смак і аромати гуляшу, але у нас не завжди є 3-4 години для його приготування, ми вирішили зробити цю концентровану кремову пасту для гуляшу, яку ми можемо тримати в коморі та використовувати, коли нам захочеться. Звичайно, домашній крем гуляш не містить консервантів, барвників та загусників, але готується виключно з натуральних інгредієнтів.
Роздача для читачів - конкурс
в кінці рецепту вас чекає приємний приз, запропонований друзями з Побутова техніка HEINNER!
Пасту гуляш використовують у невеликих кількостях, оскільки вона дуже концентрована, солона та ароматна. З нього ми кладемо трохи на страви з соусом (рагу), на супи (які у нас називаються джемами), на стейки в духовці або на грилі, а також на різні закуски або закуски. Нерідкі випадки, коли скибочку домашнього лаваша змащують маслом або салом, а зверху кладуть кілька крапель гуляскрему. Іой, Боже, як це добре! Або змастіть кілька сухариків склянкою коньяку. Деякі кладуть пасту гуляш на яйця, картоплю фрі або холодні або гарячі бутерброди. Він чудово поєднується з плавленим сиром з гратену. Це пряний і ароматний крем, який зігріває вашу душу і приводить в рух вашу кров.
Домашня паста для гуляшу готується з декількох видів червоного перцю: капії, пампушок, болгарського перцю. Деякі з них я спекла на плиті, решту залишила сирими. Встановленого рецепту немає. Ви не можете пропустити кмин. Це повинно бути багато цибулі, яка надає солодкість і гладкість, але також трохи часнику. Трохи олії допомагає остаточній вершковості пасти, але також підкреслює її смаки. Відомо, що більшість ароматизаторів розчиняються у жирах і що жири в їжі є «транспортними засобами», які їх транспортують і розсіюють. Без жиру їжа сумна саме з цієї причини.
Гостроту цього крему для гуляшу регулюють за допомогою гострого перцю. Якщо ви не любите щось дуже гостре, ви можете зменшити кількість гострого перцю в рецепті.