Pastéis de Nata - вишукана листкова випічка з ревенєм та полуницею - смачні страви біля мого
Що стосується солодкої випічки, кожна країна має свої традиції. Пастеї де Ната беруть свій початок у португальських монастирях 18 століття. З тих пір хрусткі пироги з листкового тіста із кремовим пудинговим наповненням стали традиційною фірмовою португальською стравою. Я хотів би насолодитися цими смачними делікатесами на місці в шикарній кондитерській.
Сьогодні я печу солодкі тарталетки вдома, і таким чином підношу південь до свого журнального столика. Тонкі тарталетки із легким смаком кориці надають додаткову фруктову ноту зі свіжим ревенєм та полуницею. Просто річ для стихійного об’їзду на південь!
Інгредієнти:
(робить 12 маленьких Pastéis de Natas)
11/2 пачки листкового тіста (400г)
300г свіжого тонкого ревеню
12 полуниць промити і розрізати навпіл
2 тонко очищені смужки органічного лимона
Форми для випікання (діаметром 6 см) або 12-чашечна форма для здоби
Вершкове масло для змащення форм
(для суміші цукру та кориці для посипання форм)
Підготовка:
Вийміть листкове тісто з упаковки і розгорніть на робочій поверхні, розрізаній на 12 рівновеликих прямокутників. Ревінь промити, почистити і нарізати шматочками по 1 см.
Для пудингу вийміть 3-4 ложки молока і перемішайте в мисці з борошном. Покладіть решту молока з лимонною цедрою, 1 щіпкою солі та паличкою кориці в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте змішане борошно до молока при перемішуванні. Змішайте все разом і знову доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Тушкуйте акуратно протягом 2-3 хвилин на слабкому вогні. Вийміть цедру лимона і палички кориці і зніміть пудинг з плити. Збийте жовтки і поступово вмішуйте в суміш. Накрийте харчовою плівкою, щоб шкіра не утворювалась, і дайте охолонути.
Зварити цукор зі 100 мл води, додати ревінь і прокип’ятити один раз. Вийміть ревінь щілинною ложкою і дайте стекти сито. Ревінь все одно повинен бути стійким до укусу.
Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього/нижнього нагріву. Добре змастіть формочки вершковим маслом і посипте сумішшю цукру та кориці. Втиснути прямокутники листкового тіста у формочки, наповнити пудингом (по 2 столові ложки) і викласти зверху ревінь.
Випікайте тарталетки в розігрітій духовці до 200 ° C на найнижчій решітці протягом 20-25 хвилин. Дайте охолонути на решітці і вийміть з форм. Пороште цукровою пудрою, прикрасьте полуницею і подавайте до столу.
Щасливої неділі дорогі, насолоджуйтесь.