Пастернак з коренеплоду на зиму - Регал
У середні віки пастернак був модним коренеплодом, який часто культивували в монастирях. З невеликим горіховим смаком, його готували в той час, як моркву; в пюре, супі або рагу. Затьмарений приходом картоплі в 16 столітті, пастернак віднесений до рангу забутих овочів. Неправильно! Концентрований у вітамінах пастернак містить багато калію та магнію. Багатий клітковиною, він сприяє хорошому травленню та гармонійному транзиту. Дізнайтеся наші поради та найкращі рецепти приготування цього зимового овоча.
R75-тарт-татин-пастернак-каштани-цибуля_за.jpg
Озимий овоч
Пастернак знову в компанії когорти все менш і менш забутих зимових овочів (вітелот, топінамбур, сироїжка, кропива, колоцинт тощо). З тієї ж родини, що і морква, вона має грізну перевагу: вона довго зберігається і витримує найхолодніші температури.
Поради щодо його приготування: Якщо він органічний, не очищайте його від шкірки, його тонка шкіра свербить після варіння. У всіх випадках видаліть тверду серцевину і варіть довше. Будьте обережні, після очищення від шкірки, подумайте про додавання лимонного соку у свій пастернак, щоб його м’якоть не почорніла.
Ідеї рецептів
R75-монтаж-пастернак_ss.jpg
Посмакуйте його сирим на паличках, занурте в гострі пряники або натерте в салаті з яблуком, як капустяний салат. Приготуйте його в скороварці для експрес-версії за 8 хвилин. Також спробуйте тушкувати (через 30 хвилин) з невеликою кількістю вершкового масла і бульйону, щоб приготувати гарне рагу. Пюре і гратени також підходять до кольору обличчя. Також не забудьте підготувати смажений пастернак, нарізати сірниками, злегка присипати борошном і присмачити сухими травами.
hs11-пастернак-ротіс-сироп-клен-розмарин_bbc.jpg
Правильні домовленості
R75-пастернак-ньоккі-суп_ss.jpg
Його солодкий смак і його трохи горіхового смаку добре поєднується із сухофруктами: каштани, волоські горіхи, фундук. Але також зі спеціями (мускатний горіх, кардамон, коріандр, кмин) та свіжою зеленню: розмарин, естрагон, шавлія тощо.
Пастернак зробить чудеса в запіканці з кількома морквою та шматочками чистотілу, асоційованими з лимонником для екзотичної страви, або навіть приправленими жменькою журавлини для більшої оригінальності. !
Оригінальний рецепт, який сподобається вегетаріанцям: приготувати пастернакові ньоккі з кукурудзяним або картопляним крохмалем, трохи гречаного борошна, солі та оливкової олії.