Печена куріпка з шавлією - Рецепти

  • рецепти

Запечена куріпка з шавлією

М’ясо куріпки нежирне і малокалорійне, ідеально підходить для приготування в духовці. Кулінарний секрет цього ігрового рецепту - повільне приготування в духовці, сидрі та бульйоні. Готуючись повільно, в сидрі та бульйоні, м’ясо зберігає соковитість, а свіжа шавлія, волоські горіхи та яблука надають винятковий смак. Пюре з моркви та селери або картопляне пюре з подрібненою зеленою цибулею - ідеальний гарнір.

    4 куріпки 15 г свіжого шавлії 1 столова ложка оливкової олії 15 г вершкового масла 1 столова ложка борошна 300 мл сухого сидру 150 мл курячого бульйону, бажано домашнього приготування (див. Розділ Практичні поради/Посібник для початківців) 2 чайні ложки німецької гірчиці 3 волоських горіха, приблизно Загалом 45 г, тонко нарізане 1 яблуко червоного десерту, нарізане товстими скибочками солі і перцю

Розігрійте духовку до 160 ° C. Вставте кілька листя шавлії в порожнину кожної куріпки, зберігаючи частину листя для прикраси.

Нагрійте олію та масло у великій вогнестійкій каструлі. Покладіть в нього куріпок і смажте на середньому сильному вогні приблизно 3-4 хвилини, рівномірно підрум’янюючи. Їх відлічують від запіканки і відкладають.

Додайте цибулю на сковороду і варіть 3 хвилини, помішуючи, поки трохи не підрум’яниться. Посипте борошном і добре перемішайте, потім додайте сидр, бульйон, гірчицю, сіль і перець. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Додати волоські горіхи.

Покладіть птахів у запіканку і сядьте, опустивши груди. Накрийте посуд і поставте в духовку. Готуйте птахів протягом 1 години або до готовності.

Вийміть куріпку з каструлі і поставте на нагріті тарілки. Накрийте кришкою і тримайте в теплі.

Поставте каструлю на вушко плити і кип’ятіть залишок рідини протягом 5 хвилин або до зменшення на третину. Додайте скибочки яблук і продовжуйте 2 хвилини.

Покладіть скибочки яблук поруч із куріпкою разом з листям шавлії, які зберігаються для прикраси. Подавайте птахів, збризнути соусом.