Печений капун або риба-скорпіон
Коли риба гойдала вас усе ваше дитинство, і вам важко знайти когось навколо, але щедра Корсика пропонує вам на блюді з дикими пагонами кропу біля дороги? Ви не соромтеся приготувати в духовці Капун або крилатку.
Я продовжую слідувати за корсиканцями, завжди кулінарними, і цього разу я проводжу вас на берег моря.Капун або червоний скорпіон має брудне обличчя: його характер. Це риба з сильним смаком і твердою м’якоттю. Це дуже добре піддається трохи бурхливому приготуванню, в духовці, при правильній температурі, на барбекю, на грилі, на відміну від того, що я зазвичай кажу про рибу з ніжною м’якоттю, ти можеш з нею поводитися, вона подобається тобі і тобі зробить це добре.
Оновлення листопада 2020: після коментаря про крилатих я хотів би зазначити, що капон - це Scorpaenidae, тобто риба з сімейства крилатих. Я розповідаю вам більше про свою статтю та свій рецепт філе крилатки з пастисом. Зокрема, як вибрати каппун і не заплутати різних риб-скорпіонів.
Насолоджуйтесь цілою рибою-скорпіоном, тому що якщо ви приготуєте все це, ви зможете насолодитися її м’ясистими та смачними щічками, а якщо ви приготуєте лише хвіст, ви будете збирати прикраси та голови, щоб бути як я, хороший рибний суп наступного дня (і так, тизер і зустріч, завтра рибний суп).
Оскільки це сильна риба, капун цінує анісові смаки: ви можете заплямати її, як я це робив кілька років тому, пастісом, а потім покласти на грядку з кропу, кропу, який я підібрав уздовж доріжок, тому що на Корсиці вони є скрізь.
Потім олія, сіль, перець. І до того, ваш рецепт готовий. Потрібно просто подати його із запеченими помідорами та рисом.