З колекції старих рецептів Суп зі свинини з капустою та соком хрону - дуже корисне поєднання
- Свинячий суп із капустою та соком хрону (Maria Matyiku/Epoch Times) Свинячий суп із капустою та соком хрону
- Основні інгредієнти (Maria Matyiku/Epoch Times) Основні інгредієнти
- Після того, як м’ясо почало кипіти, додайте овочі (Maria Matyiku/Epoch Times) Після того, як м’ясо почне кипіти, додайте овочі
- Після гасіння вогню під горщиком додайте дрібно натертий хрін (Maria Matyiku/Epoch Times). Після гасіння вогню під горщиком додайте дрібно натертий хрін
- Добре перемішайте, а потім посипте зверху дрібно нарізаними зеленими листками петрушки (Maria Matyiku/Epoch Times) Добре перемішайте, а потім посипте зверху дрібно нарізаними зеленими листками петрушки
Цей суп також відомий як свиняча корейка з млинчиком з капусти та хрону або саксонський суп з хрону. Зазвичай його готують взимку і є справжнім бальзамом для шлунку, особливо після канікул із ситними стравами або коли зловживають їжею. Ті, хто любить кислий суп і консистенцію, напевно із задоволенням спробують.
Це надзвичайно корисна комбінація, враховуючи, що і хрін, і капустяний сік добре відомі своїми позитивними перевагами для здоров’я, і ті, і інші рекомендовані як під час дієти, так і як природний допоміжний засіб для підтримання здорового травлення.
інгредієнти:
500 г свинини з кістками, бажано з ребер з невеликою скупістю,
2-3 моркви,
1 петрушка,
шматочок кореня селери,
1 цибулина,
половина перцю або половина чайної ложки паприки (за бажанням),
1/2 склянки рису (за бажанням),
500 мл кислого капустяного соку,
3-4 столові ложки дрібно натертого кореня хрону,
зелена петрушка,
сіль і перець за смаком
Підготовка:
Свинину нарізають шматочками і відварюють у каструлі середнього розміру. Після того, як вода почне закипати, зменште вогонь до середнього/низького і за допомогою піноутворювача видаліть піну, яка утворюється на поверхні води.
Морква, петрушка, перець і корінь селери нарізають кубиками. Приблизно через чверть години після того, як м’ясо почало кипіти, додайте овочі. Кладемо цибулю цілим, попередньо очистивши його від шкірки. Знову збільшуйте вогонь, поки суп не почне кипіти, а потім поверніть вогонь до середнього/низького.
Щоб надати супу консистенції, додайте півсклянки чистого рису і промийте в холодній воді. Суп залишають варитися до готовності м’яса та овочів.
В кінці додайте капустяний сік і дайте йому закипіти ще кілька хвилин, а потім вимкніть вогонь під супом. Якщо капустяний сік занадто кислий, бажано додавати капустяний сік поступово і смакувати після кожного додавання, щоб ви могли збігатися, наскільки кислим і солоним ви хочете, щоб був суп. Якщо потрібно, додайте ще солі та паприки, якщо перець у суп не поклали.
Потушивши вогонь під горщиком, додайте дрібно натертий хрін. Добре перемішайте, а потім посипте зверху дрібно нарізаними листям зеленої петрушки.
Залиште суп накритим приблизно на 10 хвилин кришкою, даючи смакам час з’єднатися і добре проникнути в суп.
Подавати з гострою полентою та гострим перцем. Хтось воліє легкий суп, хтось додає сметану.
Хрін, який з давніх часів лікував різні хвороби, відомий своєю гостротою і особливо сильним запахом. Натуропати пропонують використовувати хрін за багатьма показаннями, серед яких ми перелічимо лише декілька: він рекомендований при дієтах, оскільки він допомагає при схудненні; сприяє зниженню артеріального тиску; показаний проти остеопорозу; покращує імунну систему та травлення, стимулюючи секрецію шлункового та кишкового соків, жовчі та ферментів з підшлункової залози; маючи сильний антибіотичний ефект, він допомагає знищити бактерії та полегшити різні дефіцити дихання. Зважаючи на надзвичайно високий рівень глюкозинолу, хрін допомагає запобігати раку.
Капустяний сік або капустяний млин, як його називають в інших районах, дуже багатий мінеральними солями, ферментами та ферментами. Його споживання сприяє вітамінізації організму та зміцненню імунітету. Крім того, смерть надає детоксикаційну дію на організм, стимулює спалювання жиру і одночасно стабілізує апетит, рекомендується при дієтах.