Печінка, небезпечна в харчуванні дитини
Існує думка, що печінка небезпечна в харчуванні маленької дитини, і що цієї їжі слід уникати принаймні до двох років.
Печінка є необхідною і дуже корисною їжею в харчуванні дитини, але кількість печінки, яку їсть дитина, є різницею. Занадто багато може бути шкідливим! Це маловідома деталь батьків. Ось пояснення.
Чому деякі батьки вважають, що печінка шкідлива для маленької дитини (від 6 місяців до двох років)?
Печінка - одне з найбагатших джерел вітаміну А, поживної речовини, яка відіграє важливу роль у розвитку та підтримці багатьох органів. Вітамін А життєво важливий для імунітету, для розвитку мозку та печінки, для хорошого зору.
Не всі знають, що існує два типи вітаміну А. Перший - це провітамін А каротиноїди, включаючи бета-каротин, який зберігається у вигляді пігменту в харчових продуктах (морква, помідори, солодка картопля), які організм перетворює у вітамін А. Провітамін А міститься в рослинній їжі в зелених листових овочах, жовтих та помаранчевих овочах та в червоні фрукти.
Вітамін А, як такий, він міститься в продуктах тваринного походження, в рибі, молочних продуктах та м’ясі. З усього цього печінка (яловичина, свинина, курка чи індичка) містить дуже велику кількість вітаміну А, і занадто велика кількість вітаміну А може завдати шкоди, особливо дітям до двох років. Слід зазначити, що у випадку з попередниками вітаміну А, отриманими з овочів, такої небезпеки не існує!
Гіпервітаміноз А, тобто надлишок вітаміну А може призвести до підвищеного ризику переломів кісток. Це тому, що вітамін А блокує вітамін D і може призвести до зниження мінеральної щільності кісток. Надлишок вітаміну А, особливо у віці до двох років, може призвести до печінки та її пошкодження.
Отже, занадто велика кількість печінки в раціоні маленької дитини (враховуючи, що ця їжа необхідна і повинна бути включена в раціон дитини), яка отримує інші добавки вітаміну А (із злаків, із сухої молочної суміші), може завдати шкоди.
У харчуванні маленької дитини до двох років правило просте і безпечне: одна порція печінки раз на тиждень.
Менше так, але ніколи більше! Порція печінки означає для дитини до двох років рівно одну цілу курячу печінку або еквівалент (у випадку телячої, свинячої або індичої печінки).
Найкраща - теляча та куряча печінка, оскільки в ній найменше токсинів. Печінка необхідна для споживання заліза, яке вона приносить дитині, і це є основною причиною того, чому її слід включати в раціон маленької дитини, адже крім вітаміну А та заліза, печінка є основним джерелом вітамінів групи В. міститься лише у продуктах тваринного походження), але також у міді та фосфорі, а також інших важливих мінералах.