Печінка, повна заліза! Марі Клер
Додати до Getty Images Обране
Печінка, що це таке ?
Печінка - одне з червоних м’ясних органів. Від забійних тварин це залоза, яка, як і у людей, виконує важливу роль фільтра для організму. У ньому зберігається глікоген та деякі вітаміни та мінерали. Це робить токсичні речовини в їжі нешкідливими, оскільки захоплює їх. Існують відмінності у розмірі, якості та смаку залежно від тварини, від якої він походить.
Які печінки їсти ?
Печінка телиці та печінка баранини - найпоширеніші та найдешевші. Теляча печінка - найтонша, але найдорожча. Якщо теля вирощують лише на молоці, його колір буде ніжно-рожевим. Як тільки ми вводимо траву в раціон, печінка має темніший колір. Це дуже ніжна печінка, з трохи солодкуватим, приємним смаком. Діти це цінують. Свиняча печінка також продається, але вона набагато більше використовується в холодному м’ясі та для приготування паштетів. Качина та гусяча печінка зарезервована для виробництва фуа-гра. Печінка птиці, переважно куряча, творить чудеса в салаті. Що стосується копченої печінки тріски, її подають на тостах, як аперитив або як закваску, посипавши лимоном.
Навіщо їсти печінку ?
Печінка - це їжа з низьким вмістом вуглеводів і клітковини, але з великим вмістом білка. Всі печінки мають однакові властивості, незалежно від їх походження. Це низькокалорійне блюдо. Це ідеальна їжа для бодібілдингу завдяки своєму харчовому внеску. Багатий залізом із 12 мг на 100 г, він є джерелом 12 вітамінів, особливо вітаміну А та вітаміну В9. Він також містить мінеральні солі, такі як цинк або мідь. Їжте його раз на тиждень, щоб зробити це корисною їжею для організму, але обмежте споживання, якщо у вас холестерин. Цю тендітну їжу потрібно вживати швидко і дуже свіжою. Її якість має важливе значення. Дуже добре замерзає.
Як споживати печінку ?
Приготовлену печінку не можна їсти червоною. Він повинен мати рожевий колір. Не перепікайте, щоб воно залишалося вологим. Він піддається багатьом рецептам. Ви оціните його на смаженому на сковороді, але також у рагу, у невеликих стравах на повільному вогні або на шампурах.