Манна крупа пшенична (насіння кускусу)
Фототека Продуктові продукти та інгредієнти
Ми отримуємо манна крупа пшенична (кускус) насінням грубого подрібнення зволожених зерен твердої пшениці. Потім отриманий препарат сушать і просівають. Як ми можемо прочитати у вікіпедії, це певним чином проміжний продукт між зерном та борошном.
Це, звичайно, основний інгредієнт для приготування макаронних виробів. Він комерційно зустрічається під назвою кус-кус. Застосовується для випікання, у супах, табуле, манному торті тощо.
Є кілька форм, але в супермаркетах ви знайдете:
- Дрібна манна крупа: манна крупа твердої пшениці, в основному використовується для приготування макаронних виробів, з розміром зерен понад 80% манної крупи між 180 і 400 мкм; Вона чудова, але не завжди легко працювати з нею. Це причина, чому я завжди віддаю перевагу середньому.
- Середня манна каша: манна крупа твердої пшениці з ідеальним розміром зерен для таких процесів, як приготування кускусу, з розміром зерен від 300 до 650 мкм; Це я віддаю перевагу.
- Манна крупа: дуже велика верхня манна каша, яку також називають «варінням» або «апетитним напоєм», використовується для безпосереднього споживання, з розміром частинок від 500 до 1000 мкм. Особисто я ніколи цим не користувався.
Воно, очевидно, багате клейковиною, оскільки це пшениця.
Зараз вони, як правило, продаються заздалегідь приготовленими, і їх потрібно лише зволожувати в гарячій рідині (вода, бульйон тощо).