Печінка тріски, скарб здоров’я - кухня Тулузи та Окситанії
Блог Джозіана Джойса: Гарні рецепти традиційної кухні жінок з Тулузи та Окситанії!
... за умови, що ви не викидаєте олію, що містить омега-3.
Печінка тріски прямо в коробці; він дуже жирний і втрачає олію ... ось чому ви знаходите його з великою кількістю олії, але саме це потрібно ковтати! (Я б навіть сказав, що вам потрібно кинути печінку і зберегти олію ... але, ей, печінка, розміщена на сухарях або підсмажених булочках, в захват ...).
Печінка тріски забезпечує 188 мкг/100 г вітаміну В9 (обов’язковий вітамін для вагітних).
Це також хороше джерело вітамінів А (очі) і D (рахіт, здоров'я кісток), а також омега-3.
Ось мої поради щодо вашої банки з печінкою тріски, яку ви можете знайти в універмазі сардин. Якщо коробка брудна, не соромтеся мити її під водою перед відкриванням.
Відкривши коробку (за допомогою перил проти нових систем відкривання, які завжди ламаються і змушують взяти старий сошник, таким чином наливаючи масло по всій раковині), пропустіть все, що воно міститься, у дуже тонкому друшляку.
Видаліть печінку, споживайте на хліб або в приготуваннях нижче. Олія повинна бути відокремлена від печінки (за винятком використання в макаронах або рису). Печінка тріски вживається в їжу, або вона змішується з гарячою або холодною їжею (див. Нижче).
Зберігайте олію в гвинтовій пляшці або скляній банці. Потрібно дуже тонко фільтрувати, щоб видалити найменшу крихту з печінки: таким чином, ви можете тримати своє омега-3 масло протягом тривалого часу ... звичайно, чим більше часу проходить, тим більше окислюється олія, щоб запахло ... рибним.
ПАСТА, РИС, ПШЕНИНА, КВІНОА в теплому або холодному салаті
Готуйте макарони, рис, лободу та пшеницю зазвичай у підсоленій киплячій воді; пропустити, щоб видалити воду, потім покласти в салатник. Полийте дуже хорошим оцтом та олією, вилученою з печінки тріски.
Додайте крихти тунця AU NATURAL, звичайно, оскільки ви додаєте олію печінки тріски, збережену та/або консервовану у склянці мідій або скумбрії у білому вині (ви розумієте, що з олією печінки тріски нова відкрита пахне трохи як риба. чим більше часу проходить, тим більше окислюється олія до запаху ... рибного.
Маленька біла цибуля, каперси, соління тощо ... Ви вживаєте холодну або теплу.
Додайте печінку, відновлену в салаті з тертих помідорів, буряка чи моркви тощо ... але вам не потрібно додавати морські елементи, печінки досить часто.
Для консервованих сардин, Те саме: омега знаходиться в олії консервної банки, незалежно від олії, яка використовується для консервування, але не будьте безглуздими: беріть сардини лише в оливковій олії. Особливо, якщо ящики ви зберігаєте кілька років. Грайте за якість, завжди. Купуйте консервовані сардини у провідних брендів консервантів: насправді, якщо ви купуєте так звані банки Label Rouge, ви будете впевнені, що сардини виготовляються зі свіжих персиків. В іншому випадку, враховуючи, що у Франції ми майже ніколи не ловимо сардини (які зникли з нашого узбережжя), консерви-консерватори загального користування використовують заморожені сардини, виловлені іноземцями.
У Франції ми змушуємо французів працювати ... ми не відгодовуємо інших!
Шкода, на жаль, що сардини - це консервовані бісфенолати ...