Печиво з листкового тіста - сфогліатин популярне в усій Італії

печиво

Сфогліатин - це печиво, виготовлене з легкого хрусткого листкового тіста. Цей делікатес від Венето зараз популярний у всій Італії. У нас печиво - це частина затишного полудня з дорогими друзями. Люди добре розмовляють, сміються і гризуть.

Тісто має друзів і ворогів

Листкове тісто походить із східного Середземномор’я. Він прийшов до Центральної Європи з хрестовими походами і був особливо популярний серед французьких гурманів. В Італії тісто спочатку мало друзів знайшло. Ще в 1525 році Венеціанська рада видала заборону на деякі предмети розкоші на весіллях та сімейних святах: серед них було і пластівцеве здобне тісто! Через кілька років цей вузол був розірваний одруженням Катерини Медічі з Генріхом фон Орлеансом, який згодом став королем Франції.

Французько-італійська кухонна пошта

Коли молода Катерина переїхала до Парижу після весілля, вона наполягла взяти з собою своїх флорентійських кухарів. Зовсім незвично для італійця бажання продовжувати їсти італійську, правда? Як Флоран Квельє та Паскаль Бріост у “La table de la Renaissance. Le mythe Italien »(2018) повідомляють, що так французи пізнали і полюбили zuppa di cipolle fiorentina (майбутній суп а л’ойньйон) та макарони. А листкове тісто повернулося з Франції - і нарешті знайшло гідне місце на кухні в Італії, наприклад для непереборних глазурованих печива.