Пекан, енергетичний пакет та антиоксиданти
Виникли в Північній Америці, смачні пекани використовувались як основна їжа жителями американського континенту задовго до того, як він був заселений, будучи важливим джерелом їжі під час довгих і важких зим. В даний час в Америці пекан перевершує за популярністю лише арахіс. Пекан міститься у сотнях різновидів і може використовуватися як у свіжому, так і в смаженому вигляді, в різноманітних стравах, починаючи від морозива і закінчуючи пирогами чи салатами. Не стільки смак, скільки концентрація поживних речовин роблять пекан популярною їжею, оскільки він багатий мінералами, вітамінами та ефірними оліями для оптимального здоров'я.
Дерева, на яких росте пекан, живуть сотні років, якщо у них правильний клімат і за ними належним чином доглядають. Як і волоські горіхи, з якими вони споріднені, пекан збирають восени і захищають твердою, але подовженою оболонкою. Після збору врожаю волоські горіхи продаються як такі або у вигляді олії пекану або масла.
Які поживні речовини містить пекан ?
У харчових продуктах пекан містить вітаміни з складний вітаміни , вітамін A, вітамін Е, кальцію, калію, цинку, магнію, фосфор, Але і клітковина і білка. Вони не містять натрію, вуглеводи або холестерин, але є важливим джерелом енергії, оскільки споживання 690 калорій на 100 г горіхів.
Однією з найважливіших якостей пекану є те, що з усіх горіхів він є найкращим джерелом антиоксиданти, забезпечення нормальної роботи серця, імунної системи, всього організму. Вважається, що вони мають властивості знижувати рівень холестерину завдяки стеринам, що містяться в ньому. Стерини - це сполуки, що містяться у рослинах, які мають якість зниження рівня холестерину (ЛПНЩ), запобігаючи хронічним захворюванням та допомагаючи підтримувати оптимальну масу тіла. Тому пекан також сприяє збільшенню швидкості метаболізму та забезпечує стан ситості.
Ненасичені жири, які ми знаходимо в пекан, роблять їх другом серця. 60% жирів, які вони містять, є мононенасиченими та 30% поліненасиченими, решта 10% - насичені жири.
Коли можна вводити пекан в раціон дитини?
Дослідження, проведені AAP (Американська академія педіатрії) з 2008 року, роблять висновок, що горіхи та фундук можна вводити в раціон дитини, як і будь-яку іншу їжу, не раніше ніж через 6 місяців, правило 4 днів але лише після попереднього обговорення з педіатром. Дітям із заявленою алергією в анамнезі введення будь-якої можливої алергенної їжі проводиться з особливою обережністю. У випадку з цими дітьми загальні правила харчування та урізноманітнення повинні бути адаптовані та адаптовані.
Тому пекан можна вводити в раціон дітей без алергії в анамнезі з віку 1 рік. Дітям з алергією, дерматитом, непереносимістю в анамнезі пропонуватимуть пекан після віку 2 роки.
Слід також мати на увазі, що як горіхи, так і фундук ризикують проковтнути. Тому дітям до 3 років рекомендується пропонувати у вигляді борошна, молока, масла або дрібно нарізаних.
Як вибрати і приготувати пекан?
Пекан має високий вміст жирних кислот, а це означає, що він може легко прогіркнути, якщо його не зберігати та зберігати належним чином. Їх можна знайти на полицях супермаркетів або в оболонці, або з очищеними та вакуумними, смаженими, соленими або підсолодженими. Бажано вибирати необроблену версію, тобто пекан у шкаралупі, який ви можете очистити, коли захочете їх використовувати. Перевірте етикетку товару на гарантійний термін, і якщо ви купуєте їх на кілограм, переконайтеся, що горіхи не мають ознак цвілі, тріщин у шкаралупі та не мають прогірклого запаху. Грецькі волоські горіхи можна зберігати в сухому прохолодному місці протягом декількох місяців, а очищені волоські горіхи можна охолоджувати в мисці з кришкою або закритим пакетом.
Пекани зволожують протягом 4-6 годин. Їх можна їсти свіжими, як і волоські горіхи, у вигляді вершкового масла або у складі десертів, таких як булочки, баклава, морозиво, печиво та тістечка,