Пекінська капуста бок чой

У Китаї вирощують близько тридцяти різних сортів капусти. Серед них найбільш відомим на Заході є "бок чой", також відомий як "пак чой" і "шанхай чой". Саме китайці привезли його до Північної Америки наприкінці XIX століття, коли вони взяли участь у великій золотій лихоманці.

Bok Choy поєднує в собі переваги хорошого врожаю та короткого періоду виробництва (близько 50 днів) з чудовою харчовою цінністю. Багатий вітамінами А і К, це також овоч, який містить найбільше «біодоступного» кальцію, а це означає, що організм може легко засвоювати і використовувати.

Білуваті стебла соковиті та хрусткі, закінчуються темно-зеленими ребристими листям більш ніжної консистенції. Смак його солодкий. Його можна їсти сирим, вареним або маринованим. Щоб приготувати його по-китайськи, спочатку готуйте стебла протягом декількох хвилин і додайте листя в самому кінці, оскільки вони вимагають дуже мало готування.

Спробуйте наш рецепт тушкованого бок-чою

пекінська

Спочатку опубліковано в Journal de Montréal 14 січня 2012 року.