Пекінська капуста - непереносимість та алергія

китайська капуста, який походить із Східної Азії і належить до хрестоцвітних овочів, також відомий у Німеччині вже кілька десятиліть. Його можна купити в магазинах переважно восени та взимку.

Зміст

Що слід знати про пекінську капусту

Назва китайська капуста також розкриває країну походження. Вперше його виростили в Середньому царстві у п’ятому столітті. Через десять століть капуста потрапила до Кореї та Японії.

Навіть сьогодні ці три країни є основними районами вирощування китайської капусти, яка також Пекінська капуста, Японська капуста або Селера капуста називається. Капуста є одним з найважливіших джерел їжі в основних районах вирощування. Вважається, що овоч схрещували з ріпки та гірчичної капусти. За зовнішньою формою овоч відрізняється від інших видів капусти тим, що відсутня плодоніжка. Тверді зовнішні листки капусти зближуються, утворюючи конічну або круглу овальну головку. Перевага китайської капусти полягає в тому, що завдяки гірчичним оліям, що містяться в ній, вона набагато засвоюється, ніж інші види капусти. Це також корисно для травлення.

Верхні частини листя капусти мають більш смачний смак, тоді як смак стає сильнішим у напрямку до плодоніжки.

Голова, яка може важити два кілограми, з внутрішньої сторони від жовтого до золотисто-жовтого. Пекінська капуста висівається в липні, а доступна у вересні через вісім-десять тижнів. Урожай може проходити до зими. Робити це потрібно обережно, оскільки листя швидко ламаються, а травми можуть призвести до гнилих плям. Пекінську капусту після збору врожаю можна зберігати в холодних приміщеннях, так що домашню капусту можна купувати до березня. Також з березня буде проводитися літнє вирощування китайської капусти, яке буде доступне з травня. Овочі також вирощують під склом, щоб вони були доступні цілий рік.

Значення для здоров'я

Легкозасвоювана китайська капуста є гарною альтернативою для тих, хто має проблеми з іншими домашніми сортами капусти. У ньому також дуже мало калорій, і тому він також підходить для дієти, що усвідомлює фігуру.

Пекінська капуста містить багато корисних поживних речовин, таких як вітаміни групи В, вітаміни С і К, кальцій, калій і фолієва кислота. Вітаміни групи В, що містяться в ньому, необхідні для функціонування нервів, шкіри, волосся та крові, наприклад. Якісні амінокислоти та гірчичні глікозиди також є корисними. Глюкозинолати, вторинні рослинні речовини, мають різноманітні оздоровчі ефекти: вони, наприклад, зміцнюють імунну систему, знижують рівень холестерину та захищають клітини організму. Пекінська капуста має стимулюючий і травний ефект.

Речовина брассинін, що міститься в китайській капусті, може пригнічувати ріст пухлин. Пекінська капуста також рекомендується вагітним. Причиною цього є фолієва кислота. Цей вітамін відповідає за здоровий розвиток ембріона в утробі матері.

Інгредієнти та харчові цінності

Харчова інформація	Сума на 100 грам
Калорії 12-й	Вміст жиру 0,2 г.
холестерин 0 мг	натрію 11 мг
калію 87 мг	вуглеводи 2,2 г.
білка 1,1 г.	Вітамін А 263 МО

Пекінська капуста містить більше 90 відсотків води, але вона також багата корисними поживними речовинами. Це чудове джерело вітаміну С, особливо взимку. Але в ній також багато кальцію, калію та фолієвої кислоти. Іншими важливими інгредієнтами є високоякісні амінокислоти та глікозиди гірчичного масла. Гірчичні олії, що містять овочі, легко засвоюються та забезпечують типовий смак. Завдяки невеликій кількості калорій, пекінська капуста є ідеальним продуктом для схуднення. Жиру в здорових овочах майже немає.

Непереносимість та алергія

Загалом, китайська капуста дуже здорова і легко засвоюється. Однак деякі люди страждають від незручного газу після його споживання. Це пов’язано з волокнами, які в ньому містяться, які кишечник не може перетравити. Вони не розщеплюються, в результаті чого виникають кишкові гази. Навряд чи є гази, коли пекінську капусту поміщають у морозильну камеру на один-два дні і лише потім використовують для приготування їжі. Овочі також краще переносяться, додаючи кмин або кріп. Пекінська капуста досить непридатна для немовлят та дітей через досить високий вміст нітратів.

Ви можете знайти свої ліки тут

Поради щодо покупок та кухні

Свіжа качан капусти виглядає соковито-зеленим і відчуває себе твердим. Щойно придбаний, його можна тримати принаймні сім днів у ящику для овочів холодильника. Недовго побланширована, китайська капуста протримається більше трьох місяців у морозильній камері. Ніжні листові жилки китайської капусти також можна їсти. Очищення і підготовка капусти дуже проста: видаляються всі відмерлі зовнішні листя, китайська капуста короткочасно промивається в холодній підсоленій воді і дається стекти в ситі. Потім овочі подрібнюються за рецептом.

Всі частини голови можна використовувати для приготування різних страв. Нарізана пекінська капуста займає близько п’яти-десяти хвилин, щоб приготувати, прожарити, смажити або готувати на пару. Якщо листя капусти заповнені, вони тушкують близько 30 - 45 хвилин або готуються на пару 25 - 40 хвилин. При м’якому розпарюванні зберігається більше інгредієнтів.

Поради щодо підготовки

Здорову китайську капусту можна використовувати по-різному як в холодній, так і в теплій кухні. Він чудово смакує в сирому вигляді, як салат, і, на відміну від салатів з листя, він має ту перевагу, що листя залишаються чіткими та свіжими протягом багатьох годин, навіть у поєднанні з заправою.

Овочі ідеально підходять, наприклад, для салатів з сирих овочів з подрібненими яблуками, тертою морквою, перцем та свіжою зеленню. Завдяки своїй тонкій консистенції капусту можна готувати ситно, але так само солодко. Солодкі зимові салати з китайської капусти можна, наприклад, змішувати з горіхами та подрібненою органічною цедрою апельсина. Якщо її нарізати соломкою і недовго приготувати на пару, капуста - це смачний супровід до смаженого на короткий час м’яса або риби. Пекінську капусту не слід варити у воді, оскільки вона швидко втрачає хрусткий прикус і стає м’якою і м’якою. Краще варити овочі в олії недовго. Супи, рагу, смажені овочі, запіканки та запіканки також можна добре приготувати з китайською капустою.

Пекінську капусту слід готувати завжди останньою і не більше п’яти хвилин. Овочі є невід’ємною частиною азіатської кухні, наприклад, у смачних і корисних стравах з воку разом з куркою, паприкою та брокколі. Крім того, ніжно-зелене листя підходить як начинка або як покрив. Пекінська капуста - оптимальна легка їжа, оскільки ніжні листові овочі можуть легко засвоюватися шлунком. Особливістю китайської капусти є те, що вона майже не пахне і поєднується майже з усім, так що навряд чи є обмеження для творчості.

Вас також може зацікавити

На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.

Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.