Пекінська капуста Ось чому вона така здорова

Пекінська капуста дуже корисна для здоров’я. Насправді це один із здорових овочів навколо. Однак споживачі часто насправді не знають, що робити з китайською капустою. Ви повинні це знати про суперпродукти.

Пекінська капуста є частиною стандартного асортименту в овочевих відділах великих супермаркетів і є дуже здоровою. Але є досить багато споживачів, які ніколи не купували пекінську капусту. Це має швидко змінитися. Оскільки овочі навряд чи можуть бути кориснішими за пекінську капусту. Крім того, вона легко засвоюється в порівнянні з іншими видами капусти. Незалежно від того, сирої, у рагу або ферментованої як гаряче кимчі: пекінська капуста - універсальний суперпродукт.

Пекінська капуста: походження та характеристика

Китайська капуста насправді походить з Китаю. Він повинен бути там у 5 ст виникла, коли ріпу схрещували з гірчичною капустою. Овоч, мабуть, потрапив лише до Європи Початок 20 століття. В англомовному світі капуста також відома як Напа або капуста Напа. До речі, це не має нічого спільного з виноробним регіоном долини Напа, а походить від японського слова "овочеве листя".

Пекінську капусту ще називають Японська, пекінська або селерова капуста призначений. На відміну від багатьох інших видів капусти, вона не має плодоніжки. Тому при підготовці майже не залишається відходів. Тіло видовжене і може виростати до півметра в довжину. Листя пекінської капусти від світло-зеленого до жовтуватого кольору характеризуються скрученим краєм.

Що всередині?

За даними бази даних Міністерства сільського господарства США, там занадто багато китайської капусти 95 відсотків води. Це пояснює низьку щільність енергії лише 13 кілокалорій на 100 грам. 100 грам китайської сирої капусти містять, серед іншого:

1,5 грама білка
0,2 грама жиру
2,2 грама вуглеводів
1,0 грам клітковини
1,2 грама цукру
105 міліграм кальцію
45 міліграмів вітаміну С. (це третина - приблизно половина добової потреби дорослого)

Пекінська капуста має м’який смак, але все ж містить типову капустяну сім’ю Гірчичні олії (глюкозинолати). Ці основні речовини можуть, серед іншого, знижувати ризик деяких видів раку, позитивно впливати на імунну систему, діяти проти бактерій та нейтралізувати клітинні молекули кисню (так звані вільні радикали).

Пекінська капуста така здорова

Дослідження в США в 2014 році з’ясувало, наскільки насправді корисна китайська капуста. Дослідження було опубліковане в журналі "Запобігання хронічним хворобам" Центру контролю та профілактики захворювань (CDC), агентства Міністерства охорони здоров'я США. Дженніфер Ді Ноя з Університету Вільяма Патерсона дослідила, які овочі та фрукти насправді є найбільш здоровими. Дослідника цікавило питання, наскільки сильно продукти впливають на ризик розвитку хронічного захворювання. Вона дізналася: Пекінська капуста посідає друге місце серед здорових фруктів та овочів.

Ступінь здоров'я визначали, виходячи з 17 інгредієнтів. На додаток до згаданих раніше білків та кальцію, 100 грам пекінської капусти давали наступне:

Залізо: 0,8 міліграма
Калій: 252 міліграми
Харчові волокна: 1,0 грам
Рибофлавін: 0,07 міліграма
Ніацин: 0,5 міліграма
Цинк: 0,19 міліграма
Фолієва кислота: 66 мікрограмів
Тіамін: 0,04 міліграма
Вітамін В6: 0,194 міліграма
Вітамін В12: 0 мікрограмів
Вітамін С: 45 міліграмів
Вітамін К: 45,5 мікрограмів
Вітамін А: 223 мікрограми
Вітамін Е: 0,09 міліграма
Вітамін D: 0,0 мікрограма

Потім вміст поживних речовин пов’язували із вмістом калорій. Результатом стала харчова цінність, яка повинна показати, наскільки здоровою є їжа. Крес-салат приземлився на вершині з максимальним балом 100 балів. За ними пішла здорова китайська капуста з 91,99 бала. Він лежав перед мангольдом, зеленню буряків, шпинату та цикорію.

Купуйте, зберігайте, готуйте

Пекінську капусту можна купувати в супермаркетах цілий рік. Зазвичай головки приварюють. Загорнуті у фольгу, вони добре тримаються в ящику для овочів холодильника один-два тижні. На відміну від інших видів капусти, пекінську капусту можна варити, тушкувати або смажити всього за кілька хвилин.

Капусту можна їсти сирою в салаті, оскільки вона легко засвоюється. Його міцне листя не в’яне так швидко. Це також пояснює популярність китайської капусти у приготуванні кімчі. За цією південнокорейською фірмою капуста маринується з додаванням рибного соусу, часнику та гарячої порошку паприки. Це не тільки робить їжу довговічною протягом тривалого часу. Ферментація, що відбувається тут, робить китайську капусту трохи здоровішою.

Набряк:

Китайська капуста, в: Gesundheit.gv.at (видавець: Федеральне міністерство з питань соціальних питань, охорони здоров'я та захисту споживачів Австрії)

Визначення фруктових та овочевих культур: підхід до щільності поживних речовин, в: Профілактика хронічних захворювань, Центри контролю та профілактики захворювань