Пекінська капуста - також можна їсти сирою
Публікація: 10 травня 2020 р
Цій китайській капусті дозволялося бачити достатньо сонця - і вона смакує особливо добре в сирому вигляді. Зображення: pixabay.com
Пекінська капуста - прекрасний овоч із скрученим листям, який спочатку - як випливає з назви - походить з Китаю. Чи можете ви насправді їсти китайську капусту в сирому вигляді - і на що слід стежити? Дізнайтеся тут!
Пекінську капусту часто готують гарячою, наприклад, у воку або як інгредієнт гострих азіатських супів. Кімчі, для якого ферментується китайська капуста, також дуже відомий.
Однак багато читачів задаються питанням, чи насправді китайську капусту можна їсти сирою.
І відповідь - так. Сира китайська капуста насправді справжній делікатес!
Ви можете використовувати пекінську капусту як сировину для салатів із змішаних листя - або як свіже доповнення до смачного хліба з веганським намазом. Ви також можете насолодитися китайською капустою як закуску, якщо хочете.
Однак ми рекомендуємо всім друзям сирої китайської капусти звертати увагу на одне при покупці!
Вживання китайської капусти в сирому вигляді: Ви повинні звернути на це увагу!
Пекінська капуста, призначена для вживання в сирому вигляді, повинна мати якомога більше молодих (!) Зелених листків - і кілька товстих білих плям. Просто тому, що зелені листові частини набагато ароматніші, тоді як білі більш водянисті.
Молоді, зелені листя особливо приємні. Зображення: pixabay.com
З цієї причини шанувальники китайської капусти найімовірніше знайдуть щось на органічному ринку, де капуста часто продається менших розмірів, які не відповідають суворій (і, на наш погляд, марній) класифікації торгового класу 1.
Пекінська капуста також є одним із овочів, який ми просто смакуємо набагато краще "органічно". Можливо, це пов’язано з тим, що в органічному землеробстві заборонені хімічно-синтетичні добрива, які роблять капусту густою та жирною, але досить м’якою на смак.
Готуємо сиру пекінську капусту
Вам не потрібно варити або готувати на пару пекінську капусту, перш ніж ви зможете її з’їсти. Просто видаліть неміцне зовнішнє листя і коротко промийте капусту під холодною водою. Тоді ви можете нарізати його на дрібні смужки великим ножем і насолоджуватися веганською заправкою на ваш вибір.
Переваги вживання китайської капусти в сирому вигляді очевидні. Оскільки свіжа капуста особливо багата цінними поживними речовинами, в тому числі в сирому вигляді
- калію
- вітамін С
- Вітаміни групи В і
- Фолієва кислота.
Пекінська капуста також містить гірчичні олії, які, як кажуть, зміцнюють імунітет. Як практично всі овочі, пекінська капуста є хорошим джерелом корисних клітковин. Чи знали ви, що продукти тваринного походження не містять клітковини?
Тонко нарізана, сира китайська капуста корисна для салатів Зображення: pixabay.com
А якщо ви хочете приготувати пекінську капусту теплою, то переконайтеся, що вона вариться недовго. Замість того, щоб капусту кип’ятити у воді, краще використовувати вставку для пароварки, оскільки це допомагає зберегти смакові якості.
Чому китайська капуста може стати дефіцитною?
До речі, час збирання китайської капусти припадає на осінь, у період з вересня по листопад. Але є і більш ранні сорти, тому пекінська капуста доступна практично цілий рік.
Через поширення капустяної мухи протягом останніх років спостерігаються неодноразові неврожаї китайської капусти (та інших видів капусти). Капустяна муха виграє від глобального потепління.
Тож будемо сподіватися, що пекінська капуста залишиться з нами надовго. І ми самі можемо зробити щось, щоб зупинити глобальне потепління, поки не пізно. А саме живий веган. Тому що це найсприятливіша для клімату дієта.