Пекінська капуста - здорові рецепти та більше порталу про здоров’я
Китайська капуста є особливо м’яким і добре переносимим представником сімейства капустяних. Її також можна їсти в сирому вигляді в салатах і чудово поєднується з азіатськими стравами з воку. Їдять його в сирому вигляді, як салат, у вареному або вареному вигляді. Характерні гірчичні олії роблять його здоровим овочем. Ці глюкозинолати є вторинними рослинними речовинами . . .
Ботаніка
Китайська капуста (Brassica rapa L. ssp. Pekinensis) належить до сімейства хрестоцвітних (Brassicaceae) разом з брокколі, капустою та іншими капустяними рослинами. На відміну від багатьох інших капустяних рослин, китайська капуста не має плодоніжки. Його тіло витягнуте, овальне і може виростати до півметра у висоту. Голова тверда, листя від світло-зеленого до жовтуватого кольору, а край скручений. Жилки листа білі. Домашня китайська капуста доступна з середини липня по лютий.
Примітка Пекінська капуста м’якша і легша для засвоєння, ніж інші види капусти.
інгредієнти
Пекінська капуста містить, серед іншого, вітамін С, фолієву кислоту та вітаміни групи В. З точки зору мінеральних речовин, серед іншого, він постачає калій та залізо. Він містить гірчичні олії (глюкозинолати), характерні для рослин капусти, навіть якщо смак лише трохи помітний. Ці речовини належать до вторинних рослинних речовин, серед іншого вони можуть знижувати ризик деяких видів раку, позитивно впливати на імунну систему, діяти проти бактерій та нейтралізувати клітинні молекули кисню (вільні радикали).
Для отримання додаткової інформації про глюкозинолати дивіться оглядову таблицю: Ось як працюють флавоноїди та співпраця.
Використання та підготовка
Пекінську капусту промивають під проточною водою і зазвичай нарізають соломкою.
Їдять його в сирому вигляді, як салат, у вареному або вареному вигляді. Оскільки пекінська капуста має міцне листя, вона не в’яне так швидко навіть як маринований салат, і її легко приготувати. Тому він підходить для важких заправок, наприклад, йогурту без руйнування.
Порівняно з іншими видами капусти, китайська капуста вимагає порівняно короткого часу варіння, що становить максимум десять хвилин. Його аромат особливо добре гармонує в азіатських стравах, особливо з воку. У салатах він смакує в поєднанні з солодкими овочами та фруктами, такими як морква, яблука або виноград.
Роблячи покупки, шукайте свіжий, чіткий вигляд. Голова повинна бути щільно закрита, а ворота ніколи не повинні бути коричневими.
зберігання
Пекінську капусту можна добре зберігати в холодильнику в ящику для овочів, загорнувши у фольгу, яку вона буде зберігати протягом одного-двох тижнів.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
Лютий
- Огляд: лютий
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- рукола
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Гриби
- Яблука
- Груші
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.