Пельмені зі сливи (Гомботі) - традиційний рецепт Лори Адамаче

Пельмені зі сливи (Гомботі або Кнедле) - простий, традиційний рецепт

Це правильно вареники зі сливи Чи були деякі солодощі, якими ви їли найчастіше і з найбільшим задоволенням в дитинстві? Так було зі мною.

Немає осені без порції вареників зі сливами і її не існує навіть зараз. Я їх роблю щороку, дотримуючись маминого рецепту вареників зі сливами та манною крупою.

Вони виходять дуже пухнастими через манну кашу, і такі гарні, що я завжди зупиняюся лише після третьої галуски. Оскільки мені дуже подобається все тісто для пельменів, я наповнюю їх досить маленькими половинками сливи, і я завжди з’їдаю сливу раніше, щоб зупинити те, що мені подобається в кінці, це хрустке тісто та сухарі.

Я залишався з цією звичкою з дитинства. Крісті віддає перевагу балансу між тістом і сливами, тому я зробив пельмені з маленькими половинками сливи, а інші з більшими половинками сливи.

Вареники зі сливою відомі в деяких районах країни як Гомботі або кнедле зі сливами. Тісто для вареників готується з картоплі, борошна, манної крупи, яєць і зазвичай фарширується сливами. Також я їла абрикосові вареники, вони смачні і дуже ароматні.

Для абрикосового тіста для галушок бабуся використовувала тісто для коров’ячого сиру, подібне тісту для варених папансі.

Після закипання обваляйте вареники в суміші сухарів, обсмажених на вершковому маслі та цукрі.

Цукор завжди додають після вимкнення вогню в гарячі сухарі і добре перемішують.

Який тип картоплі ми використовуємо для сливових вареників?

Для деяких вдалих вареників зі сливою ми повинні використовувати стару борошняну білу картоплю, ні в якому разі не молоду картоплю, і, так само, я не рекомендую червону картоплю. Картоплю для вареників слід відварити в шкірці. Якщо ми очистимо і поріжемо їх на шматки, вони вбиратимуть воду під час кипіння, а тісту буде потрібно набагато більше борошна, щоб зв’язати.

Які сливи ми використовуємо для вареників?

Я використовую румунські сливи для вареників, вони мені здаються найбільш придатними для цього традиційного десерту. Коли я був маленьким, я збирав їх із двору і здавалося, що вареники смакували ще краще. Незалежно від того, де ви берете свої сливи, якщо ви хочете насолодитися пухнастими та смачними варениками, вони повинні бути добре приготованими (якщо ви любите сливи так само, як я, спробуйте рецепт сливового торта та крихти фундук, один з моїх улюблених).

А якщо ви хочете спробувати більш оригінальний смак, спробуйте замінити сливи цілими дрібними чорними інжирами. Минулого року, оскільки у мене було багато інжиру, я сказав зробити круглі вареники з найменшими з них. Вони вийшли чудовими! Так смачно, цього року я обов’язково зроблю порцію вареників зі сливами та одну з інжиром.

Запрошую вас спробувати рецепт вашої мами для вареників зі сливами. Це дуже просто, і якщо ви будете слідувати порадам нижче, вони вийдуть чудово смачними.

Я з нетерпінням чекаю, коли ти скажеш мені, як ти почувався.

Інгредієнти - Сливові вареники ( gomboti) - 12 шт. великий

700 г старої борошняної білої картоплі
150 - 160 г борошна
2 середніх яйця
50 - 60 г сірого
1 щіпка солі
180 г сухарів (таблетка pt)
близько 70 -75 г цукру (для булочок)
40 г вершкового масла (для сухарів)
6 слив
2-3 столові ложки цукру (для слив)

Приготування - Вареники (вареники) зі сливами

Для початку вимийте сливи, добре протріть їх і розріжте навпіл. Кладемо їх у тарілку і припудрюємо 2-3 ложками цукру.
Картоплю миємо і відварюємо цілою, не чистимо і не ріжемо. Варіть картоплю на повільному вогні, таким чином ви уникнете розтріскування шкірки. Якщо у нас потріскана шкірка, картопля вбирає воду, і тісто проковтне більше борошна. Я зазвичай варю більше картоплі, якщо одна тріскається, можна вибрати іншу картоплю з цілою шкіркою. Після того, як картопля звариться, вийміть її з води і дайте охолонути.

Якщо у вас відварена картопля, і ви не знаєте, що з нею робити, рекомендую спробувати ці картопляні пиріжки на сковороді або картопляні вареники та вершковий соус.

Поки картопля вариться, розтопіть масло на антипригарній сковороді на повільному вогні і додайте сухарі. Підрум’янюйте його на повільному вогні протягом декількох хвилин. Коли він стане золотистим, вимкніть вогонь і додайте цукор. Цукор додається завжди після того, як ми відключаємо вогонь. Я завжди використовував цукрову пудру, а не цукрову пудру. Я люблю хрустку комбінацію сухарів та цукру! Якщо хочете, можете додати в панірувальні сухарі трохи кориці, я особисто віддаю перевагу лише панірувальним сухарям і цукру. Добре перемішайте і дайте йому повністю охолонути.
Після того, як вони охолонуть, ми очищаємо картоплю і прокладаємо через терку з невеликими отворами. Додати яйця, сіль, борошно та манну крупу і перемішати. Отримаємо клейке, але однорідне тісто.
Не раджу додавати більше борошна, бо вареники після закипання будуть твердими. Тільки якщо тісто надзвичайно вологе, ми можемо додати максимум 1 столову ложку борошна та 1 столову ложку манної крупи. Консистенція тіста повинна бути злегка липкою. Не хвилюйтеся, пельмені сформуються без проблем, якщо у нас будуть постійно поливати руки.

Наповніть казан водою і доведіть до кипіння. Коли закипить, додайте 1 столову ложку олії та ½ чайної ложки натертої солі.
Вологими руками (після кожного вареника ми знову змочуємо руки водою), ламаємо шматочки тіста і розплющуємо їх. У центр кожної кладемо половину сливи, потім тісто закриваємо і надаємо йому форму вареника.
Формовані сливові вареники розміщуємо на плоскій тарілці, також политій водою. Пельмені будуть спокійно сидіти на тарілці, не прилипаючи до неї, поки не зваряться.
Помістіть вареники в казан, 3-4 за раз, і варіть їх, поки вони самі не піднімуться на поверхню. Ми не варимо відразу багато вареників, тому що вони можуть злипатися. Видаліть їх за допомогою шпателя з дірочками і покладіть прямо в панірувальні сухарі. Ми обертаємо їх з усіх боків, щоб вони були ідеально загорнуті в хрусткі сухарі.

Подавайте пельмені зі сливою негайно, гарячими, або дайте їм охолонути. Я люблю застуду, але ніколи не відмовляюсь від гарячого сливового вареника.

Цілком скористайтеся цими чудовими фруктами!

Сливи не тільки смачні, але і дуже корисні. Вони багаті вітаміном С, вітаміном А, К, калієм і клітковиною. Стимулює пам’ять, запобігає хворобам серця та діабету, бореться з анемією, лікує запори та наповнений хорошими вуглеводами.

Сливи ідеально підходять для дієти! Слива містить лише 30 калорій.