Пепероні - ефект, рецепти та вирощування - цілюща практика
Гострий перець не тільки популярний як гостра спеція на кухні, але і має цілющі властивості. (Зображення: auryndriksoni/stock.adobe.com)
Гострий перець і перець є частиною сімейства перцевих. Вони не тільки приносять вогонь на кухню, але й чудово підходять для лікування та профілактики захворювань. Вони сприяють травленню, кровообігу і потоку поту.
- Наукова назва:Стручковий стручок (Рід), Capsicum annuum (найбільш часто використовуваний тип)
- Загальні назви: Паприка, перець чилі, кайенський перець, перець чилі, перець чилі, звичайна паприка, турецький перець, мексиканський перець, червоний перець, стручок перцю, іспанський перець, ожина, кишеньковий перець, бразильський перець
- Сім'я: Сімейство пасльонових (пасльонові)
- Частини рослин, що використовуються: фрукти
- Поширення: Спочатку Мексика та Центральна Америка, як культивована рослина у всьому світі
- Області застосування:
- Сприяти циркуляції крові
- Розслаблення м’язів
- Лікувати біль у суглобах та м’язах (особливо біль у плечах та хребті)
- Порушення травлення
- Метеоризм
- Втрата апетиту
інгредієнти
Гострий перець містить біоактивні речовини
- Капсаїцин,
- Дигідрокапсаїцин,
- Гомокапсаїцин,
- Каротиноїди,
- Капсантин,
- Капсорубін,
- Сапоніни
- і вітамін С у свіжих фруктах.
Лікувальні ефекти
У гострому перці виявлено понад 200 речовин, деякі з яких відіграють активну роль проти розладів шлунково-кишкового тракту, регулюють кишковий секрет, захищають від патогенних мікробів, а також профілактику раку.
Гострий перець нагріває тіло, розширює судини та сприяє циркуляції крові, а це означає, що токсини та мікроби можна краще транспортувати. Він надає стимулюючу і пітливу дію, охолоджує в спеку і зігріває на морозі. Біоактивні речовини полегшують алергію та протидіють деяким вірусам та бактеріям. У разі вірусних інфекцій дихальних шляхів чилі діє як відхаркувальний засіб.
Феноли в листі Capsicum annuum показав чіткий антиоксидантний ефект у дослідженнях. Таким чином, вони обмежують вільні радикали, коли вони виходять з-під контролю, і таким чином протидіють процесам окислення в організмі, які пошкоджують клітинні мембрани і порушують функцію клітин.
Капсаїцин у стручках стимулює слину та шлунковий сік, тим самим прискорюючи травлення та сприяючи дефекації. Це також зміцнює імунний захист кишечника. Гострий перець стимулює обмін речовин і тим самим допомагає при схудненні. Капсаїцин підтримує роботу печінки та відтік сечі, а за рахунок збільшення кровотоку запобігає тромбозу.
Капсаїцин від хронічного болю
Капсаїцин збуджує нейрони і тимчасово підвищує чутливість шкіри. Ми сприймаємо їх як свербіж, подряпини або печіння. Після цього настає фаза десенсибілізації, яка зберігається при багаторазовому застосуванні. Цей ефект виявився корисним при болях, пов’язаних із захворюваннями діабетичного нерва, такими як остеоартроз та псоріаз.
З іншого боку, ефект був значно меншим, коли мова йшла про зменшення болю при посттерапевтичній невралгії, яка виникає в області оперізуючого лишаю.
Гострий перець для серцево-судинної системи
Згідно з дослідженням медичного факультету Мешхеда (Іран), гострий перець позитивно впливає на метаболічний синдром і зменшує ризик смерті від серцево-судинних захворювань. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти ці переваги для людини.
Медичні програми
Настоянки, пластири, екстракти, мазі та креми з гострим перцем використовуються для зняття хворобливого напруження м’язів плечей, рук і шиї, а також для сприяння кровообігу в ураженій області. Застосовуючи зовнішньо, поліпшується кровообіг, оскільки капсаїцин подразнює больові і теплові рецептори. Краще кровообіг послаблює напружені м’язи. Внутрішньо гострий перець в основному використовується як спеція. Інгредієнти вбивають, по-перше, патогенні мікроби в їжі, а по-друге, в травному тракті. Це стосується і глистів.
Гострий перець у народній медицині
Особливо в народній медицині в Центральній Америці чилі використовують як засіб для лікування травм та шлунково-кишкових захворювань, зневоднення та стимулювання кровообігу.
Стиглі сухофрукти використовують проти
Capsicum annuum - ботаніка
Гострий перець (Capsicum annuum) доступні у численних сортах, плоди яких мають форму шишок або кульок довжиною в кілька сантиметрів і круглими, але також довжиною десять сантиметрів і загостреними. Плоди конусоподібного гострого перцю мають різні кольори від слонової кістки і світло-жовтого до оранжево-червоного до яскраво-червоного і фіолетового.
Гострий перець на кухні
Перець та перець численно використовуються на кухні, маринуються як антипасти або як інгредієнт страв, щоб надати страві правильний смак.
Покласти в перець
Гострий перець дуже легко замаринувати і, таким чином, залишається доступним протягом тривалого часу. тобі потрібно
- 500 грам гострого перцю,
- близько 750 мілілітрів оцту,
- 750 мілілітрів води,
- цибулю-шалот,
- близько шести чайних ложок солі
- і чотири ложки цукру.
Додайте інші спеції за смаком. Перед тим, як вставити його, слід кілька разів проколоти перець (наприклад, ножем або зубочисткою), щоб бражка могла вбратися в м’якоть. Доведіть воду і цукор до кипіння, а потім повільно додайте оцет. Приправте сіллю та спеціями та додайте перець та цибулю-шалот. Потім нехай все вариться на середньому вогні близько півгодини.
Потім розподіліть запас і пепероні по консервованих банках і закрийте кришку гарячих банок. Стручки повинні бути покриті брагою. Ви перевертаєте наповнені банки догори дном на десять хвилин, створюючи вакуум. Через чотири тижні після соління стручки витягують. Якщо банки зберігати в темному і прохолодному місці, маринований перець буде триматися кілька місяців.
Ковбаса пепероні
Термін пепероні в англосаксонській мові не означає чилі чи пепероні, а описує італійську ковбасу, приправлену чилі. Піца Пеппероні класично не заправляється перцем, а цією ковбасою.
Вирощуйте перець самостійно
Для того, щоб виростити гострий перець самостійно з насіння, вам слід врахувати кілька речей: перець чилі походить з Мексики і не переносить морозів, навіть температури не нижче п’яти градусів. Ідеально підійде теплиця в саду або сонячне місце на балконі, захищене від вітру - гострий перець не терпить дощів. Найкраще підійде стіна будинку, що виходить на південь.
Щоб Capsicum annuum процвітав, ґрунт повинен бути кислим до нейтрального. Добре підходить волога садова земля з поживними речовинами. Молоді рослини потребують опори, щоб вони не прягали на вітрі.
Кожна рослина потребує власної ванни на балконі. Важливо, щоб надлишки води могли стікати з горщиків, оскільки гострий перець не терпить перезволоження, але великої кількості води. Кожні два тижні слід давати рослинам калій, азот і фосфор або удобрювати кропив’яним гноєм. Коли гострий перець зацвіте, слід припинити підживлення.
Перець обсушити
Ви збираєте стручки в кінці літа і на початку осені. Чим довша стиглість, тим інтенсивніший смак і сильніша пікантність. Ви можете сушити фрукти на повітрі або в духовці.
Ви можете сушити стручки на повітрі, надягаючи стебла на нитку швейною голкою. Коли нитка наповниться, розвісьте перець чилі в затіненому і теплому місці. Вони не повинні бути вологими і не повинні потрапляти під прямі сонячні промені. Ідеальний легкий вітерець. За цих умов перець буде сухим приблизно через місяць.
Це простіше, якщо покласти перець на деко і дати йому висохнути протягом восьми годин при температурі від 60 до 80 градусів. Дверцята духовки залишаються відкритими приблизно на один-два сантиметри, щоб могло виходити вологе повітря. Ви можете визначити, чи чилі повністю сухий, за тим, чи легко вони тріскаються і обсипаються при дотику до фруктів. Висушені чилі можна подрібнити на пластівці за допомогою ступки або подрібнити в порошок на млинку. (Доктор Утц Ангальт)