П’єр Отейза, душа долини Альдудес
Звіти про подорожі до Франції
Катерина та П’єр Отейзи
Як я вже казав вам не так давно, я поїхав провести 2 дні в країні Басків. Виїхавши з рибного господарства Банка, ми продовжили дорогу, в самому серці країни Басків, аж до села Альдудес. Тут встановлюють Катерину та її чоловіка, П’єр Отейза, душа долини, та, через яку все це сталося.
Навчений м’ясник, П’єр повернувся до країни, пропрацювавши кілька років у Парижі. Дуже прив’язаний до своїх коренів, він ніколи не переставав бажати розвивати долину Альдудес і тим самим дозволити жителям жити і працювати в країні.
У 1980-х роках, перебравши сімейне фермерське господарство, він почав із створення компанії "Gastronomie de la Vallée des Aldudes", метою якої, як і раніше, є робота з місцевими виробниками. Ковбасні вироби, сир, варення…. Тут ми локаворе до години. А потім, через кілька років, він відновив баскську свинину і створив PDO Kintoa для шинки, яка сьогодні підтримує багато сімей. Він працює не один, він переконаний, що багато людей сильніші, і він це демонструє, коли разом із 4 іншими м'ясниками-ремісниками, Мішелем Куруше, Дід'є Аррієтою, Хосе Арруабареною та П'єром Акочеберрі, він створив колективну сушарку для шинки. Він гіперактивний і натхненний підприємець, у якого також блискуче око з гумором.
Результат - цей маленький шматочок раю, який добре працює в економічному плані. Багато туристів приїжджають сюди, щоб відкрити долину та всіх її виробників, будь то банківська форель, сир з Фераньйо або все вилікуване м’ясо вдома. П’єр Отейза. Він навіть створив бар/ресторан поруч із в’яленим м’ясом. Коли я поїхав, 70 американців прибули прямо з Бейкерсфілда, Каліфорнія, їли шинку, п'ючи Ірулегі, і всі кричали чі-чон/чі-чон. Для тих, хто не знає, шичони - це своєрідна рілле в стилі басків.
Я ще не повернувся !
Це неймовірно позитивна енергія, яка виходить з долини, солідарність, просування продуктів. Очевидно кілька слів про П'єра Отейзи, шинки від свиней, вирощених на відкритому повітрі, солені сухою сіллю від Salies de Béarn, ковбаси, паштети, кров'яні ковбаси, рилети, коротше цілий асортимент кустарних та соковитих продуктів. Ви можете знайти їх на веб-сайті www.pierreoteiza.com, а також у різних магазинах (натисніть на список). Якщо ви приїдете в країну Басків, вам доведеться відвідати цю долину і звернутися до всіх цих виробників, які працюють довгі години, щоб запропонувати вам найкраще. Вони також багато думали про туристичні пропозиції та пропонують вам багато відвідувань та красивих прогулянок.
Дякую П'єріку за відкриття, це було чудово.