П’єр Вайль; Хороша ложка; е; суп d; ріпакова олія та
Вчора я читав дослідження, яке заслуговує на коментар. В середньому 1,2% французів тільки споживайте рекомендовану добову кількість "C18: 3 Омега 3" (1), основна необхідна молекула сімейства Омега 3 (2).
1,2% французів. Це не багато
Рекомендована щоденна кількість ? Рекомендований ким ?
ANSES (3) публікує "ANC": Рекомендовані норми харчування для французького населення (4). У розділі про ліпіди експерти докладно розповідають про важливу роль цієї молекули Омега-3 у профілактиці всіх основних захворювань, а аналіз усієї наукової літератури визначає кількість, яку слід споживати.
І тому його дефіцит споживання вплинув на 98,8% французького населення у 2015 році ... Це справді багато !
І все ж цього дефіциту не було в 1960 р. (5). «Як можна було за півстоліття створити дефіцит, який зачіпає 98,8% французів? Мені здається хорошим запитанням, ні ?
У незмінному світовому марші можна бачити, як час від часу передаються телевізійні чи радіопрограми та газетні статті на тему Омега 3. Сценарій завжди один і той же: Постійно повторюючи, журналіст та його гості пояснюють, що Омега 3 важливо, що це корисно для серця, мозку і щомісяця виходять нові дослідження, які виявляють новий інтерес. Останнє запитання в шоу - до запрошеного експерта, який рекламує свою останню книгу про харчування, "Так, докторе, де ви берете ці чудові Омега-3? "А також досить часто гість розповідає нам про жирну рибу, яку слід їсти 3 - 4 рази на тиждень, та ритуальну столову ложку ріпакової олії, яка покривала б усі наші потреби в Омега-3. !
Це все ще не складно !
Ну, минуло близько 20 років, з тих пір, як ми говоримо про Омегу 3 у ЗМІ, що сценарій однаковий, і ось уже 20 років ... дефіцит споживання неухильно зростає !
Тож, чи не було б іншого запитання ?
Що, якби нам було цікаво, "як цей дефіцит підроблений" ?
Молекула Омега-3, про яку йде мова, є, мабуть, найпоширенішою молекулою у світі сьогодні: 23 квітня 2015 р. Це, як правило, "весняна" молекула. Він складає всі мембрани рослин, що ростуть.
Дивлячись у вікно, я бачу, як травинки роблять це на очах! Причина, через яку вони так багато заробляють, полягає в тому, що вони дуже потрібні для синтезу хлорофілу, коли енергія Сонця перетворюється на цукри і починається життя на землі.
Але зараз, за кілька місяців, дні скоротяться, а синтез Омега 3 зменшиться. Поля пожовкнуть, а в зернах кукурудзи, сої, плодах олійної пальми, насінні соняшнику, саме Омега 6 складатиме основну частину запасів насіння, які будуть годувати нас або годувати наших сільськогосподарських тварин.
Шістдесят років тому великих монокультур Омега-6 не існувало. Зростання трави та водоростей на суші та в морях все ще був першим кроком у нашому харчовому ланцюзі і м’яко приніс Омегу 3, вироблену сонячною енергією, на наші тарілки.
Омега-3 ще не продавались в аптеках чи в жахливих магазинах "здорової їжі" ... І цивілізаційні хвороби, пов’язані з розладами запалення та імунітету (таким чином, до звіту від Омега 6 до Омега 3) не набули значення, яке вони мають сьогодні.
Думаю, цифра 1,2% заслуговує інших коментарів, крім мого заголовного речення та особливо інших питань.
Виробляючи першу ціну на наших полях, ми створили дефіцит і дефіцит у багатьох мікроелементах, необхідних для балансу нашого тіла.
Перш ніж приймати апетитну ранкову ложку ріпакової олії, перед тим, як поспішати до рибниці, щоб спорожнити океани, було б добре, якби ми поставили питання про генезу дефіциту поживних речовин…. І що ми починаємо направляти наші харчові ланцюги в правильному напрямку ...
Це можливо, тому прийміть добру ложку обізнаності та приєднуйтесь до нас у нашій боротьбі за здорове сільське господарство. Дефіцит Омега-3 або поліфенолів чи інших мікроелементів, що цікавлять, - це всі діти, через відсутність інформації про наші методи виробництва, давайте боротися з ними разом ....
(1) Згідно з дослідженням споживання, яке називається INCA 2 та оцінюється на вміст жирних кислот відповідно до таблиць CIQUAL
(2) C18: 3 Омега 3 або «альфа-ліноленова кислота» - це єдина жирна кислота сімейства Омега3, яка одночасно є «незамінною» (для функціонування нашого організму) і «незамінною» (ми абсолютно не оснащені виробництвом це)
(3) ANSES = Національне агентство з питань охорони здоров'я, харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці
(4) Рекомендовані харчові споживання (ANC) від ANSES, глава "ліпіди"
(5) Часові зміни дієтичних ліпідів, Ailhaud & al, Progress in Lipid research 2006