Перець і здоров’я Спеція як (все) засіб Pepperworld
Навіть старий добрий Гіппократ з Коса, дуже шанований медик античності, був переконаний у корисних для здоров’я властивостях перцю. Таким чином, якщо ми цінуємо перець у всіх гострих варіаціях, що перевищує чисту силу приправи, Pepperweltler та гостроїди є у експертній компанії. Гіппократ вирушив у подорож лікарем, також приїхав до Малої Азії і багато чого навчився при ретельному спостереженні за природою. Він рекомендував перець як додаток до бульйону або вина при нетравленні шлунку, болі в боці, правці, захворюваннях молочних залоз, важких пологах, істерії та зубному болю - не називаючи конкретний сорт. Однак за життя Гіппократа близько 460 р. До н Chr. Pepper - загальна назва перцеподібної спеції - стрижневий перець (довгий перець). „Справжній” чорний перець ще був у значній мірі невідомий у Європі на той час. Ще пізніше слово перець вживалося в загальних рисах для Piperaceae (сімейство перцевих) та інших гострих спецій, особливо паприки.
Може зробити перець здоровим і струнким?
Тому перець корисний для здоров’я
Тож давайте покинемо область спекуляцій і увійдемо в надійну сферу біохімії. Незалежно від часу збирання та подальшої обробки, стиглі плоди рослини перцю містять Scharfmacher: Піперин, алкалоїд, що складається з піперової кислоти та піперидину. Ці інгредієнти стимулюють потік слини та шлункових соків. Вони також активують травні ферменти. Гіппократ правильно пов’язував усі ці ефекти із пекучим смаком, гостротою перцю. З іншого боку, в іспанському перці, стручки якого використовують для приготування кайенського перцю, є ще один здоровий пікант, капсаїцин, який має лише порівнянну дію. Але інші спеції також мають подібний вплив на здоров’я. Наприклад, менш гостра куркума рослини імбиру, яка не пов’язана з перцем, також дозволяє шлунковому соку текти краще. Крім того, ефірні олії жовтого кольору куркумін стимулюють вироблення жовчних кислот і мають як антиоксидантну, так і протизапальну дію.
Чи здоровий лише чорний перець?
Той, хто не перебуває вдома в країні перцю, як ми, Пфеффервеллер, міг припустити, прочитавши так далеко, що здорові лише зерна чорного перцю. Але ви подумали неправильно, адже справжня рослина перцю Пайпер Лонгум забезпечує насіння для перцю різних кольорів, ступеня пікантності та смакових нюансів. Більшість піперину містять білі зерна, але піперин міститься також у зелених, чорних та червоних сортах. Колір перцю майже не має значення для дієти та впливу на жир. Але ми хотіли б коротко розбити тут теорію кольору перцю. Зелений залишається зеленим, а червоний залишається червоним, але зелений також може перетворюватися на чорний, а червоний - у білий - при відповідній обробці після збору врожаю (докладніше про різні види перцю та їх колір читайте тут).
Перець здоровий у всіх його формах
Для тих, хто хоче точно знати: Харчові цінності перцю
Тут ви можете знайти більш захоплюючі теми, пов’язані з ароматичним зерном: