Передісторія цимшіїв - цимшійське суспільство і культура

Жіноча діяльність

Збір та консервація жінками

Основним внеском жінок в економіку було збирання та підготовка їжі для тривалого зберігання. Великий запас консервованої їжі дозволив населенню сіл вижити взимку.

Основною їжею була риба. Вони різали велику кількість риби на половинки або філе, щоб висушити їх на сонці або закурити в хатинах. Потім вони зберігали їх протягом періоду до дванадцяти місяців (залежно від вмісту жиру певних видів). Птахи та ссавці були важливим джерелом їжі. Вони також сушили і коптили своє м’ясо. Ягоди, бульби, кора і овочі доповнювали раціон.

Потім їх розкладали на каркасі, вкритому листям (зазвичай це елегантне листя бриару), і палили над вогнищем на повільному вогні, доки вони не стали липкими на дотик.

Після того, як цих риб ловили в сітку, їх залишали розкладатися у чанах, цистернах чи каное. Як тільки риба розм’якшала, масло почало сочитися.

Потім ми зварили рибу і зняли масло, яке плавало на поверхні. Залишок видаляли, а залишки риби поміщали в кошик, який віджимали для вилучення останніх крапель олії.

Довгі стебла ламінарії служили ємностями для олії. Ці заповнені олією трубочки з ламінарією зберігали або згорнутими в коробку, або підвішували на стіні.

Евлахонова олія забезпечувала необхідну добавку до раціону цимшіанців; він містив жир, йод, кілька важливих вітамінів та інші елементи. Ми використовували олію для консервування фруктів, але ми також їли його зі свіжими фруктами як десерт і навіть подавали в соусі.

Рибу нарізали на філе товщиною 3/8 дюйма, а м’якоть виставляли на повітря, щоб лосось рівномірно та ефективно висихав.

Існували три основні методи приготування їжі:

готування на пару або сухе приготування в глиняній печі

приготування їжі в окропі (кухар клав почервонілі камені на вогонь у ємностях з водою, щоб додати їх до кипіння перед додаванням їжі).