Перегляд фотографій жирної їжі стимулює голод
Дослідження показує, що одне зображення може дорівнювати сотні калорій. Перегляд зображень дуже калорійної їжі стимулює центр контролю апетиту мозку і призводить до підвищеного бажання їжі, згідно з цим дослідженням, представленим на конференції Ендокринного товариства.
"Це стимулювання областей винагороди мозку сприяє переїданню та ожирінню", - говорить автор дослідження д-р Кетлін Пейдж з Університету Південної Каліфорнії.
"Ми вважали це дивовижним відкриттям, оскільки навколишнє середовище завалене рекламою, що показує зображення висококалорійних та висококалорійних продуктів", - сказала вона.
За допомогою функціональної магнітно-резонансної томографії або фМРТ дослідники вивчали реакції мозку 13 людей з ожирінням. Кожен учасник пройшов два фМРТ одночасно, переглядаючи набори висококалорійних продуктів, таких як морозиво або тістечка, а також низькокалорійні продукти, такі як фрукти та овочі, і нарешті неїстівні предмети. Після кожного набору зображень учасники оцінювали за шкалою від 1 до 10 свій голод та бажання солодкої або апетитної їжі.
На півдорозі експерименту під сканерами учасники випили за один раз 50 грам глюкози, кількість цукру, що міститься в банку з содою, і знову еквівалентну кількість фруктози. Ці дві прості композиції були створені на основі столового цукру та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.
Оскільки фМРТ вимірює кровотік у мозку, ділянки, в яких був більший кровотік, вказували на більшу активність, пояснив Пейдж. Дослідники визначили, які ділянки мозку активувались у відповідь на перегляд фотографій, і як споживання цукру впливало на активацію мозку та рейтинг голоду та апетиту.
Результати показали, що просто перегляд фотографій висококалорійних продуктів активізує ділянки мозку, які контролюють апетит і винагороду, на відміну від зображень непродовольчих предметів. Перегляд зображень висококалорійної їжі також суттєво підвищив рейтинг голоду та бажання солодкої та смачної їжі.
Оцінки голоду та бажання апетитних продуктів також були вищими після прийому солодких напоїв. Порівняно з прийомом глюкози, фруктоза, як правило, виробляє більшу активацію областей мозку, що беруть участь у винагороді та мотивації до їжі. "Ці висновки, робить висновок Пейдж, свідчать про те, що доданий цукор може бути головним фактором епідемії ожиріння".