Перегляд теми - Вівсяна крупа
- Індекс форуму‹Аматорське пивоваріння‹Рецепти‹Коричневий Ель - Портер - Стаут
- Змініть розмір шрифту
- Роздрукувати тему
- Зробіть пожертву
- Пожертви та виплати
- Часті запитання
- Вікторини
Товста вівсянка
Модератор: Жан-Люк
Товста вівсянка
з Гексор »14 січня 2020 13:03
Новий рік, новий тест на стиль: кремезний !
Це мій перший стаут, будь ласка, поблажливий щодо мого рецепту, я дійшов до цього, шукаючи на форумі, в мережі тощо.
Ідея полягає в тому, щоб отримати дуже темний кремезний, трохи «густий» з шоколадом, фундуком, смаженими нотами:
Дані рецепта
--------------------------
Об'єм до виходу: 16,04 л
Об'єм після ебу: 13,54 л
Об’єм браги (у ферментері): 12,00 л
Об’єм розливу/бочки: 11,00 л
Розрахунковий ідентифікатор: SG 1.059
Приблизний колір: 80,3 EBC
Орієнтовна гіркота: 39,3 IBU
Загальний урожай: 65,00%
Орієнтовний можливий урожай: 70,4%
Час кипіння: 60 хвилин
Інгредієнти:
------------
Кількість Назва Тип N °% від загального обсягу
19,64 л води - нова вода Мадлен 1 - -
2,41 кг (fr) CHÂTEAU PALE ALE (8,5 EBC) Зерно 2 67,0% 1,57 л
0,54 кг Овес, пластівці (2,0 EBC) Зерно 3 15,0% 0,35 л
0,18 кг шоколадного солоду (886,5 EBC) Зерно 4 5,0% 0,12 л
0,18 кг спеціального солоду B (280,0 EBC) Зерно 5 5,0% 0,12 л
0,14 кг бісквітного солоду (45,3 EBC) Зерно 6 4,0% 0,09 л
0,14 кг Ячмінь смажений (1000,0 EBC) Зерно 7 4,0% 0,09 л
40,00 г Fuggle [4,50%] - кипіння 60,0 хв Хміль 8 32,5 IBU -
20,00 г Проміжка [4,50%] - кипіння 10,0 хв Хміль 9 5,9 IBU -
20,00 г Fuggle [4,50%] - Ароматичні 15,0 хв, 70,0 C хмелю 10 0,8 IBU -
1,0 ркг SafAle English Ale (DCL/Fermentis # S-04) [23,66 Дріжджі 11 - -
Профіль для заварювання Одинарна інфузія, все тіло
Загальна маса зерна: 3,59 кг
----------------------------
Назва етапу Опис Стадія T ° Тривалість етапу
Змішайте, додайте 16,76 л води при 71,7 C 68,0 C 80 хв
Видавіть 0,00 л води при 75,0 C 75,0 C 10 хв
Як ти гадаєш ?
Спасибі за вашу допомогу !
Re: Вівсянка міцна
з Мікаел28 »14 січня 2020 14:19
Re: Вівсянка міцна
з Ерік974 »15 січня 2020 6:35
Для стрибків через 10 хвилин використання цього виду пива не надто велике, а стрибки на стійці абсолютно неістотні або навіть контрпродуктивні
http://mesbieresalareunion.blogspot.com/
Деякі мої сорти пива, брагот, тропічні фруктові вина, медовуха
Інгредієнти або групове замовлення для Реюньйону, зв’яжіться зі мною в MP
Re: Вівсянка міцна
з Пелот21 »15 січня 2020 8:46
Re: Вівсянка міцна
з Jinac »15 січня 2020 10:22
Re: Вівсянка міцна
з Гексор »15 січня 2020 20:53
Я ніколи не використовував пластівці, але я читав, що це може сильно ускладнити фільтрацію, я побачу.
Чи є у вас порада щодо цих пластівців? Я бачу, що більшість із них кладуть їх на зерно: хороша практика ?
Щодо хмелю, я бачив, що за міцним рецептом це стосується і мене більше, тому я хотів зробити те саме. Гопстанд мав спробувати трохи відновити пікантну сторону цього хмелю. Що ви порадите ? при гіркоті на 60 хв ?
Дякуємо за ваш відгук
PS: Я думаю розділити сусло в двох ферментаторах, щоб провести випробування на S04 і M15.
Re: Вівсянка міцна
з Мікаел28 »15 січня 2020 21:19
Re: Вівсянка міцна
з Jinac »16 січня 2020 10:34
Тобто над зернами ?
Знаючи, що ви збираєтеся варити, не має великої різниці ставити їх над, під, посередині.
Вставити без клопоту і згорнути !
Re: Вівсянка міцна
з Гексор »16 січня 2020 11:10
Я варю за допомогою Brewmonk і загалом заварюю на самому початку затирання, щоб солод добре перемішати з водою, а потім більше не чіпаю, даю йому циркулювати.
Що я хотів сказати: я додаю свої боби, трохи розмішую, а зверху кладу пластівці, накладаю сітку + рециркуляцію. Я бачив, що, якщо занадто багато пластівців потрапляє на дно кошика, це може засмітити сітку і, отже, більше не буде рециркуляції.
Але, ніколи не використовуючи ці пластівці, я не знаю, чи корисно, нейтрально чи контрпродуктивно ставити їх зверху.
Незалежно від того, що все кладе зверху, це може бути не найкращою ідеєю, зрештою: це може зробити великий желатиновий диск, який гальмуватиме/блокуватиме сусло, ні ?
Re: Вівсянка міцна
з Jinac »16 січня 2020 11:35