Переглянув тайський суп Том Юм
Тайський суп Tom Yum вегетаріанська версія
Найцікавіше в Азії полягає в тому, що їсти овочі відносно легко, незважаючи на безліч популярних там страв та рецептів на тваринах. Саме в Таїланді мені було найменше труднощів прожити своє вегетаріанство, і це, зокрема, завдяки страві, яка зробила мене щасливим: знаменитому та незамінному тайському супу Tom Yum ! і кислий, вам потрібен концентрат незрівнянних екзотичних смаків, з цим лимонним присмаком і цим солодким ароматом коріандру. У будь-якому випадку, я міг би також сказати вам, що я сидів на справжній дієті Тома Юма під час свого перебування в Таїланді, але у вегетаріанській версії, будь ласка.
Цей суп зазвичай подається з креветками, але є також варіації з куркою і навіть свининою. На щастя, часто пропонують вегетаріанську версію. З іншого боку, я сумніваюся у бульйоні, який служить основою, яку, безсумнівно, потрібно було робити з курятини. Не будучи екстремістом, я терплю це. Але я хотів би поділитися з вами рецептом, який я розробив після повернення, 100% овочевий, просто замінивши курячий бульйон на овочевий бульйон.
Рецепт тайського супу Tom Yum вегетаріанська версія
Ваші інгредієнти для 4 осіб:
- Половина коріандру (основа!)
- 1 куб 1/2 овочів (ви також можете зробити домашній бульйон)
- Дві жмені свіжих грибів
- подрібнений зубчик часнику
- Великий цибуля-шалот
- Два помідори без шкірки
- Кілька стебла лимонної трави, дрібно нарізані (я натираю це прямо)
- Вапно
- Столова ложка Nuoc Mam (рибний соус, який можна знайти в азіатських продуктах супермаркетів)
- Невеликий подрібнений зелений перець (червоний, якщо ви віддаєте перевагу супу "каліенте")
- Кілька листя базиліка і кілька гілочок петрушки
- Як варіант, якщо вам пощастить знайти якийсь калган (такої ж форми, як імбир), коли у мене його немає, я кладу імбир (кілька скибочок).
Підготовка:
Нагрійте літр води, додайте 1/2 кубічного відвару. Підготуйте інгредієнти (помийте, подрібніть і поріжте спеції та овочі). Додайте в окріп гриби, калган і лимонник. трохи зменшіть вогонь і тушкуйте близько десяти хвилин, перш ніж знову додавати перець, помідори та соус Nuac Mam. Варіть ще 5 хвилин і завершіть, включивши решту інгредієнтів, крім кінзи та базиліка. Варіть ще 20 хвилин на повільному вогні. Подавати гарячим зі свіжою кінзою та свіжозрізаним базиліком.