Перепели з салом, змащені зеленою капустою - Грація

Перепілка в оточенні скибочки бекону, приготовленого в духовці, подається на грядці з беконом і зеленою капустою, нарізаною тонкими скибочками.

Практична інформація

Загальний час: 95 хв
Час приготування: 60 хв
Час приготування: 35 хв
Кількість людей: 6
Складність: Легка
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

6 цілих перепелів
1 шт. Зелена капуста
Скибочка копченого бекону 9 шт.
1 пучок (и) цибулі
Морква 2 шт
1 шт цибуля
1 шт. Ароматизатора часнику, чебрецю, лаврового листа
20 мл води
10 мл сухого білого вина
6 Щіпка (и) дрібної солі
6 Вежа (-и) з перцевого млина
5 мл арахісової олії

Підготовка

Розігрійте духовку до 200 ° C.

Капусту і моркву промити. Капусту наріжте тонкими скибочками, а також моркву та цибулю.

Наріжте 3 скибочки бекону беконом і тримайте 6 цілих скибочок.

Подрібніть цибулю-цибулю.

Закип’ятіть велику кількість води, а потім бланшуйте в ній капусту протягом декількох хвилин. Негайно помістіть його в холодну воду, щоб припинити готувати (це сприяє усуненню гіркоти).

Для перепелів: спорожніть їх (шию, шлунки та кінчики крил тримайте для соку), потім посоліть і поперчіть. Потім оберніть їх шматочком бекону.

У запіканку наливаємо трохи арахісової олії і фарбуємо перепелів з усіх боків. Отримавши приємний колір, приберіть перепелів у форму для запікання.

Знежирити запіканку і додати решту тушок, моркви, цибулі, а також часник, чебрець і лавровий лист. Потійте протягом декількох хвилин, а потім замочіть білим вином. Кип’ятити кілька хвилин і змочувати водою до начинки. Потім м’яко тушкуйте 20 хвилин.

У запіканці підсмажте бекон без жиру, потім додайте капусту і варіть на середньому вогні і накривайте кришкою 10 хв. Потім зніміть кришку, щоб залишки води випарувалися.

Приправити сіллю і перцем, процідити соус, потім зменшити наполовину.

Випікайте перепелів близько 10 хвилин.

На тарілку покладіть грядку з капустою і покладіть на неї перепелів. Потім налийте навколо гарненьку намистинку соку, а потім посипте все подрібненою цибулею.