Перепілка з двома виноградами; Дівчата, за столом!
Я тобі запропонував Перепілка з виноградом близько двох років тому, але рецепт був більш святковим, оскільки його готували з соусом з фуа-гра. Цього разу це трохи більше осінній рецепт, родзинки, свіжий виноград, коньяк, все в супроводі манної каші, це добре і зігріває !
Я пропоную цей рецепт Сезонне приготування.
На 4 особи
- 4 перепелів, потрошених- 60 гр білявого родзинок- 10 мл коньяку- 200 гр свіжого білого винограду- 1 солодка цибулина- 1 морква- 1/2 стебла селери- 30 мл курячого бульйону- соняшникова олія- солений перець
Почніть із замочування родзинок у мисці з коньяком. Вимийте білий виноград.
Цибулю почистити, подрібнити. Очистіть моркву, промийте селера, а потім наріжте їх невеликими кубиками.
Налийте крапельку олії в запіканку, а потім обпечіть перепелів на середньому вогні від 3 до 4 хвилин на кожну сторону. Додати цибулю, моркву та селеру, приправити сіллю та перцем і продовжувати готувати близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
Потім висипте ізюм із коньяком у запіканку, збільште вогонь і фламбіруйте. Зменшити на сильному вогні протягом 2 хвилин, а потім додати курячий бульйон.
Поменшіть вогонь, накрийте запіканку і тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні.
Зніміть кришку, переверніть перепелів, додайте білий виноград і продовжуйте готувати 10 хвилин без кришки.
Подавати перепелів з манною крупою, макаронами або навіть хорошим пюре.