Переривчасте ажіотажне голодування від мишей та людей
Стійкий голод знову і знову змушує кілограми падати. Досі незрозуміло, чи переривчасте голодування також захищає від інших хвороб.
Лабораторна миша із надмірною вагою на вагах Фото: imago/Bernd Friedel
Мюнхен taz | Певно, що наші предки, будь то люди кам’яного віку чи фермери та скотарі, не мали щодня повністю накритого столу. Тож мимовільне голодування було поширеним явищем. А згодом Homo sapiens добровільно відмовлявся від їжі поетапно і з різних причин: спартанці, перси, грецькі філософи, а згодом також християни, євреї та мусульмани знали часи посту. Багато віруючих практикують це і сьогодні. Тож могло б статися, що людський організм пристосований до цих фаз голоду, і вони підтримують його здоровим?
Принаймні так вважають деякі вчені, особливо Вальтер Лонго, геронтолог з Університету Південної Каліфорнії. Протягом декількох років він та багато інших досліджували, що відбувається в метаболізмі, коли поживні речовини більше не надходять протягом декількох годин або днів. І це дослідження породило справжній ажіотаж. Ті, хто усвідомлює себе, можуть замовити терапевтичний курс голодування тривалістю кілька тижнів навесні, призначити індивідуальні дні відмови кожні кілька місяців (періодичне голодування) або практикувати одну з різних систем періодичного голодування. Наприклад, люди чергують денне освітлення та їжу (чергують денний піст), їдять нормально протягом 5 днів і їдять дуже низькокалорійні продукти протягом 2 днів (5/2 голодування) або обходяться без 16 годин в один день і вживають їжу протягом 8 годин (16/8 піст). Зазвичай такі процедури повинні допомогти вам схуднути або зберегти вагу. Але послідовники посту можуть зробити собі щось хороше, крім цього.
Принаймні експерименти на тваринах та поодинокі дослідження на малих людях свідчать про це. Відмова від їжі призвів до втрати ваги, зниження рівня холестерину та цукру в крові, перепрограмування імунної системи, захисту від депресії та деменції та навіть покращення переносимості хіміотерапевтичних засобів. "Позитивні наслідки посту величезні", - нещодавно Лонго сказав "Шпігелю".
Дослідження Сатчідананда Панда, вченого з Інституту Солка в Каліфорнії, показали, що якщо одній групі мишей дають один із різних періодів голодування, а іншій групі дають таку саму надмірну кількість калорій, але без фази голодування, миші, що голодують Група порівняння набирає вагу.
Опублікована нещодавно британська оглядова стаття показала, що періодичне голодування насправді настільки ж добре для схуднення у людей, як і низькокалорійні дієти. Однак припущення тут полягає в тому, що люди, які поститься, не споживають стільки ж енергії, скільки люди, які регулярно їдять та закушують. "Якщо ви не їсте нічого близько 16 годин, ви їсте в середньому щодня менше, ніж той, хто часто приймає їжу", - говорить Клаус Пархофер, ендокринолог LMU Мюнхен.
Існує потреба у дослідженні
Тому поки не ясно, чи є перевага при такому ж споживанні калорій у людей, як у мишей. Також мало досліджень щодо того, який тип періодичного голодування приносить найкращі результати. "Однак дослідження на тваринах показують, що чим довші періоди голодування, тим сильніші ефекти", - говорить Аннет Шюрман, біолог з Німецького інституту харчових досліджень.
Теоретично існують біологічні механізми, які пояснюють, чому періодичне голодування допомагає організму скинути кілограми: Якщо ви нічого не їсте протягом декількох годин, ваш метаболізм змінюється. Рівень цукру та інсуліну падає, що з одного боку відганяє апетит. Одночасно мобілізуються запаси жиру, оскільки бракує глюкози. Оскільки жирні кислоти можуть перетворюватися на кетонові тіла, які різні клітини використовують як паливо.
Одна небезпека полягає в тому, що фаст-фуд ви набиваєте собі лише на етапах прийому їжі. Це, безумовно, нездорово в довгостроковій перспективі.
Дослідження Чиказького університету минулого року показало, що менше людей дотримуються такої дієти. Зокрема, 38 відсотків інтервальних постів здалися рано, тоді як лише 29 відсотків учасників, які регулярно їли, але з низьким вмістом калорій, кидали рушник. Тим не менше, певним людям легше взагалі відмовитися від їжі, ніж постійно стримувати себе. У той же час, періодичне голодування, очевидно, не має побічних ефектів. "Здорові люди з надмірною вагою можуть спробувати цю дієту без медичної консультації", - говорить Шюрманн. Однак одна небезпека полягає в тому, що фаст-фуд ви набиваєте собі лише під час фаз прийому їжі. І це, безумовно, нездорово в довгостроковій перспективі.
Але навіть якщо зараз добре встановлено, що періодичне голодування підходить як дієта, а отже, ймовірно, також полегшує діабет і жирність печінки, інші повноцінні ефекти, що розповсюджуються на високий кров'яний тиск, хвороби серця, ревматизм, хворобу Альцгеймера, депресію чи рак, навряд чи доведено в дослідженнях на людях. "Я принаймні ставив би під сумнів інші наслідки періодичного голодування", - говорить Пархофер. У різних дослідженнях на мишах Вальтер Лонго показав, що періодичне голодування збільшує тривалість життя мишей. Тварини також рідше розвивали пухлини або запальні захворювання. Інтервали голодування полегшували побічні ефекти хіміотерапевтичних засобів у онкологічних хворих.
Захист від стресу та старіння
Ці процеси також можна правдоподібно пояснити на основі метаболізму голодування: у клітинах запускається процес, який називається аутофагією. Це означає, що все більше відходів, таких як несправні білки та пошкоджені мітохондрії, збираються та перетворюються на нове паливо - зрештою, організм має енергетичну проблему. А це зменшує шкоду генетичному складу. Зрештою, певні гени, які утворюють так звані сиртуїни, також регулюються. Вони захищають організм від стресів і уповільнюють процес старіння.
Старі, пошкоджені імунні клітини також стають новими лейкоцитами. Крім того, такі фактори росту, як IGF-1 та запальні речовини, не регулюються. Зрештою, голодні клітини також поглинають менше токсинів, тоді як ракові клітини весело їдять все, що потрапляє їм на шляху. Це пояснює ефект того, що хіміотерапевтичні препарати виявляють менше побічних ефектів через періодичне голодування.
Навіть якщо факти на сьогоднішній день дають надію, лікарі не радять поспішних ліків для голодування важким хворим. Наприклад, на веб-сайті Німецького дослідницького центру раку можна прочитати: «Наразі зарано робити будь-які заяви про можливі наслідки короткочасного голодування під час хіміотерапії». Тим більше, що недоїдання у випадку пухлинних захворювань може погіршити прогноз. І Аннет Шюрман також говорить: "Я, як правило, раджу пацієнтам, які страждають на важкі захворювання, обговорювати зі своїм лікарем заплановану дієту або режими голодування".