Переривчасте голодування Що науково відомо про дієту - DER SPIEGEL
70 відсотків людей у Німеччині могли уявити собі піст
Фото: lacaosa/Getty Images
Багато хто вважає, що ті, хто регулярно робить тривалі перерви на їжу, живуть здоровіше і довше. Насправді щогодинні пости надзвичайно впливали на глистів, мишей та мавп. В середньому вони жили на 15-50 відсотків довше, ніж тварини, які могли набивати себе цілий день. Застосовано до людей, це означало б, що піст може продовжити життя на добрі 140 років.
Тож не дивно, що періодичне голодування настільки популярне. У репрезентативному опитуванні від імені DAK понад 70 відсотків опитаних могли уявити собі піст.
Але є дві проблеми: Уміти уявляти піст відрізняється від насправді наполегливості. Крім того, організм людини значно складніший, ніж у глистів. Навіть результати досліджень мавп не можна перекладати один на одного.
"Дивовижно, наскільки добре витримані випробувані"
Дослідники з усього світу роками намагаються довести позитивний ефект періодичного голодування і у людей. Останнє дослідження зараз опубліковане в журналі "Клітинний метаболізм". Для дослідження дослідники на чолі з Френком Мадео з Інституту молекулярних біологічних наук у Граці обстежили близько ста досліджуваних. Усі учасники були нормальної ваги та здорові.
Половина з них голодували протягом шести місяців, застосовуючи принципи посту іншим днем. Тобто вони один день постили, а один день їли нормально. Оскільки вони нічого не їли протягом ночі між днями посту та не голодування, були перерви в їжі по 36 годин кожна.
Інші 50 випробовуваних спочатку продовжували їсти, як зазвичай. Потім дослідники випадковим чином вибрали 25 з них, щоб вони протягом чотирьох тижнів дотримувались програми посту. Це дозволило їм вивчити короткострокові та довгострокові наслідки змін дієти. Піддослідні не могли обманювати, датчики на шкірі контролювали рівень цукру. Під час дослідження вчені зібрали тисячі даних від артеріального тиску та рівня інсуліну до вимірювань щільності кісткової тканини.
Значок: Spiegel Plus
Результат: вже через чотири тижні такого інтервалу режиму голодування були помітні позитивні наслідки для здоров'я .
"Я був здивований, що випробуваним вдалося пережити цей досить жорсткий режим одного дня прийому їжі та одного дня голодування напрочуд добре", - сказав біохімік Мадео в "Шпігелі". Він також був вражений тим, що чотирьох тижнів вистачило, щоб розтопити жир на животі і що функції серця покращилися навіть у здорових людей із нормальною вагою.
Найпопулярніші методи
Чергуйте день голодування або стрілку вгору 1: 1
Чергуйте день голодування або стрілку вниз 1: 1
Чергуючий денний піст чергує один день голодування та один день прийому їжі без обмежень.
16: 8 стрілка вгору
Стрілка вниз 16: 8
Їжі уникають протягом 16 годин протягом 24 годин і її можна їсти протягом наступних 8 годин. Більшість пропускають або сніданок, або вечерю.
5: 2 стрілка вгору
5: 2 стрілка вниз
Ми говоримо про піст 5: 2, коли їмо зазвичай п’ять днів на тиждень, а постимо два дні.
Але що робить не їжу такою здоровою? Дослідники підозрюють, що голодування викликає в організмі своєрідну процедуру омолодження. Перерви в їжі змінюють метаболізм клітин: оскільки вони не забезпечуються їжею, вони шукають інші джерела енергії та розкладають власні пошкоджені запаси. Процес також відомий як аутофагія. Японець Джосінорі Осумі отримав Нобелівську премію з медицини в 2016 році за дослідження системи. (Тут ви можете прочитати більше про це.)
У той же час метаболізм організму змінюється через дефіцит їжі. Ті, хто постійно їсть, постійно підвищують рівень інсуліну і швидше зголодніють.
Значок: Spiegel Plus
Дослідження на мишах також припускають, що не лише кількість їжі визначає, чи є у вас надмірна вага. Миші, які мали доступ до їжі протягом дня, товстіли протягом 100 днів, рівень цукру в крові підвищувався, печінка була пошкоджена. Друга група отримувала їжу лише близько восьми годин на день. Хоча вони споживали в середньому стільки ж калорій, вони залишалися худими і важили на 28 відсотків менше, ніж тварини з групи порівняння.
То чи переривчасте голодування є відповіддю у боротьбі із захворюваннями способу життя? Дослідники сходяться на думці, що відповідати на це питання ще рано. Поточне дослідження цього не змінює.
Оскільки загалом лише 100 учасників дослідження не є репрезентативним. Крім того, незрозуміло, чи справді позитивні наслідки пов’язані з голодуванням чи лише зменшенням калорій. "Для цього потрібна була контрольна група, яка досягла б такого рівня зниження енергії при іншій формі голодування, як група із поперемінним голодуванням", - говорить Юрген Кеніг, завідувач кафедри харчових наук Віденського університету, який не бере участі у дослідженні було.
Голодування краще за інші дієти?
Це залишає питання, чи дійсно краще поститись, чи достатньо їсти менше. Також сумнівно, як довго триватиме позитивний ефект голодування. У дослідженні, проведеному в США з людьми із зайвою вагою, випробовувані не продовжували змінюватися в дієті, а потім знову набирали вагу. Попередні дослідження також не показали переваг періодичного голодування перед іншими дієтичними методами, що призвело до порівнянного зменшення споживання калорій.
Мадео також наголошує, що окремі методи голодування ще не досліджені настільки, щоб можна було судити, який найкращий. "Ми також знаємо занадто мало про індивідуальні наслідки голодування", - каже біохімік. "Чи люди з надмірною вагою повинні постити інакше, ніж худорляві? Молоді відрізняються від старих? Жінки відрізняються від чоловіків? Ми також не знаємо довгострокових наслідків: Що станеться через 10, через 20 років?"
Біохімік настільки впевнений у позитивних наслідках голодування, що дотримується його сам і дає поради щодо харчування на своїй приватній сторінці у Facebook: "Я снідаю спартанським способом у вигляді кави з мигдальним молоком і жменею горіхів", - говорить Мадео. Потім він знову не їсть до 17:00 або 18:00. Він знову постив з 8 вечора. Якщо у нього є запрошення на вечерю, він іноді порушує це правило, на думку Мадео: "Я не догматик".
Узагальнено: Дослідження на тваринах показують позитивний ефект періодичного голодування. На сьогодні, однак, результати не були достовірно продемонстровані на людях. Щогодинна відмова від їжі розтоплювала небезпечний вісцеральний жир і знижувала рівень цукру в крові та артеріальний тиск. Однак поки не ясно, чи діє голодування значно краще за інші дієтичні методи, що призводять до зменшення споживання калорій.