Перестань плакати, це просто цибуля!
Не варто проливати сльози на будь-яку цибулю!
Фото: Pixabay
І ви пам’ятаєте сумні речі, коли ріжете цибулю? Зізнаюся, зі мною все ще трапляється. Але як можна залякати простою цибулею, а то й пролити сльози? Чи не можемо ми їх зламати? Здається, так. Але давайте спочатку подивимося, чому цибуля змушує нас плакати.
Під час свого розвитку цибуля поглинає сірку з ґрунту і виробляє алазу - речовину, яка є частиною захисного механізму, виробленого рослиною від шкідників та рослиноїдних тварин. Коли ми ріжемо цибулю, він виділяє парафін разом з леткою сполукою на основі сірки, яка подразнює нервові закінчення ока, особливо рогівку. Сльози - це не що інше, як реакція організму на чужорідну речовину. Коли сльози та подразники зустрічаються, вони утворюють сірчану кислоту, і результат стає ще більш драматичним: наші очі болять ще сильніше.!
Як різати цибулю, не проливаючи сліз
Візьміть воду в рот
Це здається старомодним засобом, але, як кажуть, воно працює. Перш ніж почати подрібнювати цибулю, випийте трохи води або, ще краще, потримайте її в роті під час подрібнення цибулі. Однак важливо приймати воду в рот перед тим, як почати чистити цибулю, інакше вона буде марною.
Повільно жуйте шматок хліба
Ще одна хитрість часів бабусь і дідусів говорить про те, щоб повільно жувати шматок хліба, подрібнюючи цибулю. Таким чином, рот наповнюється слиною, уникаючи провокації сліз.
Використовуйте гострий, холодний ніж
Хорошим ножем наріжте цибулю, один з гладким і гострим лезом. Зношений ніж продовжить операцію різання, що призведе до виділення кількох ферментів, що викликають сльози. Крім того, це буде робити вас більш зайнятим різанням цибулі.
Наріжте цибулю гострим холодним ножем!
Фото: Керолайн Етвуд - Unsplash.com
Крім того, спробуйте тримати ніж у морозильній камері за десять хвилин до початку операції, або ви можете поливати лезо багаторазово під струменем холодної води. Це досить простий прийом, але він зменшує створюваний дискомфорт. Охолоджуючи ніж, ви зменшите кількість виділених ферментів і менше страждатимете.
Покладіть цибулю в морозилку
Покладіть цибулю в морозильну камеру на півгодини перед чищенням та різанням. Різання цибулі, коли дуже холодно, фактично обмежує виділення дратівливого газу (сірки).
Замочіть цибулю в окропі
Ще одна хитрість: спочатку наріжте цибулю великими шматочками, а потім дайте йому замочитися в киплячій воді протягом декількох хвилин, перед тим, як дрібно його подрібнити. Замочування цибулі (як і інші теплові удари) сприяє знищенню подразнюючого ферменту. Однак це може бути не найкращий фокус, оскільки таким чином можна було змінити смак. Деякі кухарі використовують цей метод саме з цієї причини: щоб "приборкати" гострий смак цибулі, не відчуваючи його в їжі (якщо вам не подобається).
Збризніть цибулею та оцтом
Візьміть миску і додайте трохи води і кілька крапель оцту. Розріжте цибулю на дві-чотири частини, а потім посипте цією сумішшю. Або замочіть очищений цибулю і розріжте його навпіл принаймні п’ять хвилин, перш ніж почати нарізати або подрібнювати. До того ж це буде ще легше засвоюватися.
Очистіть цибулю від руки
Особисто я віддаю перевагу ножу, але, схоже, чищення цибулі вручну (як і багато хто) справді допомагає. Подразнювальний газ виділяється під час різання, і тому починається процес подразнення очей. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Таким чином, ви обмежите час впливу цього газу, а отже, і сліз.
Потужність пари
Для нейтралізації газів, що виділяються різанням цибулі, можна використовувати джерело пари. Поміщення каструлі з гарячою водою поруч із подрібнювачем може зменшити неприємні відчуття в очах.
Натріть подрібнювач лимоном
Візьміть шматочок лимона і натріть м’ясорубку перед тим, як нарізати цибулю. Тоді ви можете вирізати це безпечно, без ризику плакати. Цей трюк також допомагає уникнути запаху цибулі з деревини м’ясорубки.
Підвищує вентиляцію
Увімкніть витяжку і наріжте цибулю біля потоку повітря. Ви також можете використовувати кімнатний вентилятор. В обох випадках вплив газів, що виділяються цибулею, значно зменшується.
На ньому захисні окуляри
Хитрість, яку спробувала більшість людей. Деякі люди носять окуляри для плавання, які краще приклеюють до обличчя, тим самим обмежуючи вплив очей на сірку, що видаляється різанням цибулі. Забавне, але ефективне рішення!
Розрізати навпіл
Це здається тривіальним, але коли ви ріжете цибулю, починайте з однієї половини, а потім продовжуйте з іншої. Деталь, яку ви не використовуєте, зніміть її з робочої поверхні, бажано, щоб внутрішня частина була звернена вниз. Подрібніть першу половинку і відразу ж покладіть в каструлю, накривши кришкою. Зробіть те ж саме з другою половиною. Таким чином, час впливу дратівливих ферментів скоротиться.
Наріжте цибулю під водою
Найкращий спосіб уникнути плачу під час різання цибулі - це робити цю операцію під проточною водою (очевидно, після того, як ви очистите її спочатку). Таким чином, надокучлива речовина буде видалена, а очі не будуть дратуватися.
І якщо ви все-таки навчилися легше чистити цибулю, тепер ви можете приготувати смачний суп, тим більше, що він підходить на випадок застуди. Я не можу дочекатися, щоб дізнатися, який метод цибульного лущення ви пробували. Я спробую ту, що з водою в роті. Мені це цікаво!