Перестанемо постійно їсти апельсини; рік
Лютий - ідеальний місяць для споживання апельсинів, сезон яких зосереджений між груднем і квітнем. Оновіть про його переваги та рецепт відданого шеф-кухаря.
З часів, колипомаранчевий було різдвяним подарунком у найбідніших сім'ях, споживання цього фрукта, сповненого чеснот, настільки зросло, що апельсиновий сік супроводжує сніданки цілий рік. На жаль, це міжсезонне споживання так само погано впливає на клімат, як споживання полуниці або помідорів посеред зими.
Його сезон
Триває помаранчевий сезон з грудня по квітень. Лютий - це високий сезон, хоча цей фрукт, один із найбільш споживаних у Франції, доступний цілий рік завдяки імпорту. На полицях є апельсини з м’якоттю та соками, а також апельсини з кров’ю.
Його історія
Апельсин є народився в Азії, її перші сліди можна знайти в Китаї майже 4200 років тому. Її культура поширилася в Месопотамію та Стародавній Єгипет, потім у Північну Африку. У південній Європі його не оброблятимуть до 1000 року, а потім з великими розвідками в 15 столітті. Тоді апельсинові гаї почнуть розповсюджуватися замками. Нині виробництво французьких апельсинів походить переважно з Реюніону, Гваделупи та Гайани.
Його режим споживання
Він споживає сирий або варений, він кусає себе, поспішає зробити сік, і ми видаляємо цедру. Його готують з м’ясом або рибою з овочами, в салатах, у випічці, конфі та в варенні.
Її харчові якості
Дуже багатий на вітамін С та мінерали (кальцій, магній) апельсин має низьку калорійність.
Його вуглецева маса
У сезон апельсини, що надходять з півдня Франції, важать низьку вуглецеву масу - 564 г CO2 на один кілограм продукту. Але ми звикли споживати його цілий рік, це призводить до дуже важкої вуглецевої маси поза сезоном, останнє помножується на 6 для середземноморських країн і на 7 для решти світу.
Маса вуглецю в рецепті овочів Паскаля Гійоміна дуже низька, вона становить лише 453 г CO2 на місце. 2/3 цієї маси вуглецю надходить від апельсинів. Цей низькокалорійний рецепт, всього 213 калорій, забезпечує 7 грамів білка.
Щоб обмежити відходи
Апельсиновий сік дуже марнотратний. Тож віддані кухарі, які подають своїм клієнтам свіжий апельсиновий сік, звикли зберіть апельсинові кірки робити апельсини, цедра, цукати або апельсини.
Рецепт шеф-кухаря, відданого рослинам: Паскаль Гійомін
Ви оцінили цю інформацію? Щоб дозволити нам зберегти нашу незалежність і запропонувати вам все більш численні та суворі матеріали, ви можете підтримати нашу роботу.