Переваги 20 овочів, які слід включити у свій раціон - Association Manger Santé Bio
При розумному використанні овочі здатні вилікувати або в будь-якому випадку запобігти чи полегшити багато недуг. Без овочів справжнє здоров’я неможливе, оскільки ми позбавляємо організм виняткового набору мікроелементів, корисних для здоров’я.
Сезонні овочі є частиною біологічного різноманіття, необхідного для уникнення кулінарної одноманітності та запобігання дефіциту поживних речовин завдяки специфічним компонентам, що їх характеризують, і особливим достоїнствам, що містяться в кожному виді харчової рослини.
Наприклад, поліфеноли в овочах мають перевагу в тому, що збагачують вміст товстої кишки мікроелементами, ефективними для нейтралізації дії багатьох мутагенних речовин, присутніх у бродильному середовищі кишечника.
У Квебеку вибір овочів, доступних на ринках, може задовольнити найвимогливіших споживачів. Для кожного сезонного овоча ми підібрали фразу, яка дозволяє нам зберегти важливу чесноту:
Баклажани (Solanum melongena)
Цей овоч є частиною середземноморської дієти. Його добре відомі складові роблять його овочем на вибір як антианемічний, проносний та сечогінний продукт. Баклажани здатні знижувати рівень холестерину в крові завдяки специфічним волокнам, які в ньому містяться. Рекомендується у випадках запорів, подагри, гіпертонії, гепатиту.
Мангольд (Beta vulgaris)
Освіжаючий овоч, листя якого є сечогінним засобом, перемагає за вмістом клітковини (проносний ефект), показаний у випадках запалення сечовивідних шляхів. Не рекомендується людям з каменями в нирках (щавлевий літіаз).
Буряк (Beta vulgaris rubra)
Цибулина має антиоксидантні властивості. Червоне забарвлення походить від бетаціаніну, пігменту, що входить до складу антоціанів. Містить незвичайний мікроелемент, рубідій, який надзвичайно впливає на травлення. Антианемічний, ремінералізуючий, розглядається як засіб для відновлення крові. Протипоказання: щавлевий літіаз, цукровий діабет.
Брокколі (Brassica oleracea italica botrytis)
Сульфорафан, виділений з брокколі, є сполукою, яка підвищує активність протиракових ферментів (команда доктора Табалая, Університет Джона Гопкінса, 1994). Це може сприяти дії деяких основних механізмів детоксикації канцерогенів. Високе споживання клітковини робить його цінним проти холестерину. Це сечогінний, проносний засіб. Його слід уникати у разі дефіциту щитовидної залози. Куркума та помідор оптимізують її достоїнства.
Селера (селера, чистотіл) (Apium graveolens)
Чесноти селери отримали високу оцінку всіх античних письменників. Це прекрасний пригнічувач апетиту без калорій (ефект схуднення), цілий, від гілки до кореня, це їжа-афродизіак. Селера підходить всім, кого потрібно виключити.
Гриби
Серед основних культурних видів ми можемо вибрати гриб, який називається гриб-пуговиця, глива, шиі-таке та інші азіатські гриби. Гриби забезпечують цінну добавку мінералів та мікроелементів. Низькокалорійні, багаті клітковиною, вони займають чільне місце в дієті для схуднення.
Цикорій (Cichorium intybus, C. endivia crispa, C. endivia latifolia)
Дикий цикорій, кучерявий цикорій, цикорій ескарол - все це закуски, миючі засоби для травлення, ремінералізації та схуднення, рекомендовані для "нової" легкої кухні. Запропоновано у випадках біліарної недостатності, гепатиту, порушення травлення, астенії, анорексії, реконвалесценції.
Капуста: Зелена (Brassica oleracea)/Червона (B. ol. Capitata rubra)
За словами Катона Старшого, саме завдяки капусті римляни могли обходитися без лікарів протягом майже 10 століть. Речовини із захисним потенціалом містяться у всіх овочах сімейства капустяних: індолові антиоксиданти, ізотіоціанати, дитиотіони ... захищають та пригнічують активність певних канцерогенів. Капустяний сік творить чудеса при виразці шлунково-кишкового тракту.
Огірок (Cucumis sativus)
Літній овоч цінується за освіжаючі, очищаючі кров, сечогінні та ремінералізуючі властивості. Це засіб для виведення сечової кислоти. Овоч на вибір при жовчних та кривавих вдачах, рекомендований при набряках ніг, стоп і кистей, у присутності сечовини, сечової кислоти та подагри. Рекомендується у разі підвищення температури.
Кабачки (Cucurbita pepo)
Багатий розчинними клітковинами (пектином і протопектином), він трохи стимулює роботу кишечника. Це сечогінний і ремінералізуючий засіб. Це корисно для здоров’я серцево-судинної системи, для контролю надмірної ваги, ниркової недостатності та геморою. Це один з овочів, який можна ввести в післяопераційний травний раціон.
Цибуля-шалот/цибуля-цибуля/цибуля-шалот (Allium ascalonicum)
Цибуля-шалот славиться тим, що має травні та жовчогінні сечогінні властивості. Він, як часник, характеризується наявністю специфічних сірчаних речовин: ізомерів аліцину. Згідно з останніми дослідженнями в Китаї та Нідерландах, споживання цибулі-шалоту зменшує ризик раку шлунка та товстої кишки.
Шпинат (Spinacio oleracea)
Називаний шлунковим віником, він є цінним очищувачем крові. Багатість натрію, калію, кальцію, фосфору, магнію та заліза робить його антианемічним та ремінералізуючим агентом, який також запобігає старінню. Це було б протираком, за умови, що воно походить від справжнього органічного вирощування. Здається, це не рекомендується людям з каменями в нирках та суглобовими та ревматичними запаленнями.
Салат (Lactuca sativa)
Будь то листовий чи головний, салат освіжає шлунок. Вони мають регуляторну дію на глікемію. Гален назвав їх «травами мудрих», «травами філософів». Салат має речовину лактукарій (або опій салату), спеціально сконцентрований у жилках листя, наділений злегка снодійними, снодійними та заспокійливими властивостями. Салат містить гіосціанін і триптофан, які полегшують засинання.
Ріпа (Brassica grâpa)
Також ріпа називається сечогінною і грудною. Його сік славиться розчиненням ниркового літіазу. Рекомендується у випадках стенокардії, бронхіту, хрипоти, кашлю, легеневого катару. Він також використовується як сечовий протиінфекційний засіб (цистит). Не потрібно чистити ріпу, коли вона дуже свіжа. Просто почистіть це. Споживайте його в супах, картопляному пюре, гратені.
Цибуля (Allium Cepa)
Символ інтелекту в стародавньому Китаї, цибуля майже поклонявся в стародавніх цивілізаціях. Вживання цибулі забезпечує рідкісні мікроелементи, такі як селен, марганець, кобальт, фтор і молібден. Він буде антикоагулянтом, запобігає утворенню згустків та захищає від ризику закупорки судин та тромбозу.
Цибуля-порей (Allium porrum)
Алілсульфіди цибулі-порею запобігають ракові процеси шкіри, легенів і кишечника. Прозваний кишковою мітлою, цибуля-порей є антисептиком, очищувачем крові та елімінатором сечової кислоти. Він активує потовиділення і рекомендується для зниження температури.
Сніговий горошок (Pisum sativum)
М’які волокна молодого гороху стають твердими у міру дозрівання стручків. Завдяки великій кількості цих волокон, сніговий горошок ефективний проти запорів. З іншого боку, цього слід уникати людям із колітом.
Перець (Capsicum annuum)
Також називаний солодким перцем, перець багатий пігментами, особливо коли його збирають у повній зрілості: каротин, ксантофіл, ксантома ... які підвищують стійкість дрібних капілярів крові. Червоний перець містить значно більше вітамінів А і С, ніж зелений перець. Всі перці мають антисептичні, шлункові, сечогінні, проносні та антиоксидантні властивості. Вони містять лютеїн, який зменшує віковий дефіцит пам’яті.
Сироїжка (Brassica napus napo brassica)
Сироїжка, яку в Квебеку називають жовтою ріпою, зазвичай визначається як ріпкова капуста, коріння якої їдять. Це відмінне джерело калію. Цей овоч має подвійну репутацію одночасно сечогінного та ремінералізуючого засобу. Іноді рекомендується при деяких видах раку: товста кишка, шлунок, стравохід, глотка та гортань.
Помідор (Lycopersicum esculentum)
Помідори містять специфічні сполуки, включаючи лікопін, який блокує утворення нітрозаміну, відповідального за пухлини слизових оболонок травної системи, печінки, легенів, сечового міхура та передміхурової залози (Джозеф Хотчкісс, Корнельський університет, Нью-Йорк - 1975). Помідор рекомендується людям, які споживали занадто багато тваринного жиру, солі або тваринного білка. Помідори завжди слід їсти дуже стиглими.
«Сад - це амбулаторія, в якій ми повинні використовувати всі ресурси частіше та розумніше. "- Вчитель. Леон Біне, колишній декан Паризького медичного факультету