Переваги бальзамічного оцту BIOUP

Користь бальзамічного оцту

У попередній статті я сказав вам, що повернусь до теми, тому що маю так багато сказати вам. Мова йде про товар, якому тисяча років,

Перлина бальзамічного оцту утворюється лише через 12 років очікування, і в міру старіння стає більш цінованою і смачнішою. Найдавнішому бальзамічному оцту в Модені 150 років.

Враховуючи той факт, що міжнародні організації з 5 експертів перевіряють достовірність та якість цих унікальних продуктів, дотримуються дуже суворі правила:

Усі виробники, які успішно пройшли цей тест, розливатимуть оцет у пляшку з унікальним дизайном, оскільки за цим стоїть давня і значна традиція. Зокрема, дизайнер Джорджетто Джуджаро намалював його і повинен запобігти копіюванню. Це скло зберігає верхню частину старої форми, тоді як основа являє собою сферичну поверхню, встановлену на постаменті. Дві сторони відображають ярлик консорціуму виробників та особистий знак єдиного акціонера. Упаковка нагадує історичні символи цієї моденської спеції (силует Моденського собору та бочка з оцтом), яка повторюється як текстура на всій упаковці подарунків.

У всіх пляшках є 100 мл.

Традіоактивний оцет отримує назви залежно від ступеня старіння, наприклад:

Affinato: віком від 12 до 25 років, що супроводжується білою або червоною етикеткою;
Екстравеккіо: віком понад 25 років у супроводі золотої етикетки.

Всі ці пляшки розливаються та закупорюються під суворим наглядом, маючи унікальну серію. Будь-який продукт, який має іншу пляшку або іншу кольорову палітру, ми точно не можемо говорити про унікальний продукт.

Користь бальзамічного оцту

Про те, якою перевагою, на вашу думку, може мати бальзамічний оцет, якщо його вперше використовували в лікувальних цілях?

Походження назви Бальзаміко походить від "Бальзамо" - ароматної речовини, що використовується для медичної допомоги. Ця речовина стає дуже популярною на столах герцогів, аристократів та багатих поміщиків. Найдавніші свідчення були знайдені в 1046 р. Н.е.

Під час старіння бальзамічний оцет поглинає антиоксидантні поліфеноли з їх дерев'яних бочок. Хоча в оригіналі вміст поліфенолу повинен складати близько 26 мг поліфенолів на 100 мг, коли він потрапляє в дерев'яні бочки, він збільшується майже в сто разів до 2000 мг поліфенолів на 100 г або більше, оскільки він концентрується., з яких понад третину становлять катехіни (подібні до тих, що містяться у зеленому чаї), кверцетин та ресвератрол, які пов’язані з користю для здоров’я червоного вина. Бальзамічний оцет, отриманий з червоного винограду (Lambrusco), містить більше поліфенолів, ніж золотистий бальзамічний оцет, отриманий з білого винограду (Trebbiano).

Бальзамічний оцет при раку

Бальзамічний оцет був оцінений на його вплив на самопочуття, поряд з іншими традиційними інгредієнтами, у жінок з раком молочної залози. У дослідженні, в якому брали участь 34 жінки, половина дотримувалась багатої поліфенолами дієти, що складалася з 15 мл бальзамічного оцту на день (настоюється з яблуками, медом, плодами обліпихи, розмарином, шавлією та базиліком), і їм було наказано використовувати його в салатах та овочевих супах. Вони також взяли екстракт виноградних кісточок, багатий на поліфеноли. Через три місяці фізичне, функціональне та соціальне самопочуття тих, хто приймав екстракт, було значно кращим, ніж у тих, хто не використовував бальзамічну оцтову суміш.

Бальзамічний оцет і холестерин

У лабораторних дослідженнях бальзамічний оцет пригнічує окислення ЛПНЩ-холестерину та зменшує його всмоктування в клітинах-поглиначах (макрофагах), які сприяють запаленню, затвердінню та затвердінню артерій. Отже, вважається, що бальзамічний оцет сприяє сприятливим ефектам середземноморської дієти, що сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів, але в даний час досліджень на людях немає.

Бальзамічний оцет і діабет

Попередні дослідження показують, що бальзамічний оцет активує бета-клітини підшлункової залози, які виділяють гормон інсулін. Дослідники виявили, що споживання невеликої кількості оцту перед їжею знижувало рівень глюкози у дорослих, схильних до діабету типу 2. (2012- Diabetes & Metabolism Journal, 2013 - Journal of Functional Foods .

Бальзамічний оцет і травлення

Оцтова кислота в бальзамічному оцті містить пробіотики, як і в йогурті чи комбучі. Згідно з нещодавнім дослідженням Національного інституту охорони здоров’я, пробіотики допомагають «запобігати та лікувати захворювання кишечника, такі як непереносимість лактози, діарея, пов’язана з антибіотиками, та алергія».