Переваги буряків, походження, сезон, антивідходи та особливості
Овочева рослина, що народилася в доісторичні часи, буряк спокусила своїм фіолетовим кольором та своїм солодким і ніжним смаком. Приготовлений, його можна їсти у різних формах. У сирих овочах він такий же смачний. Дізнайтеся всю інформацію про буряк, цей сільський продукт на ринку ...
Календар посіву, посадки та збору врожаю
Походження
Коренеплоди, буряк, як кажуть, походять з середній Схід де його почали збирати для листя, коли Людина оселилася. У давнину його використовували як лікарська рослина греками, то саме в середні віки на територіях між Німеччиною та Росією коріння буряка споживали б вперше.
Поступово різні сорти буряків розрізняють за вживанням з них. З кінця 18 століття буряковий цукор починає видобувати, то у ХХ столітті це кормовий буряк який вирощують на корм тваринам. Що стосується буряка, який ми їмо, він походить від морський буряк яка природно росла на європейському узбережжі.
Різновиди
441 сорт буряка занесений в офіційний каталог видів і сортів рослин, що культивуються у Франції.
Буряк, який ми їмо, є червоний овочевий буряк. У результаті виходить кілька сортів, але всі мають цей маленький тонкий і солодкий смак: Монополія, Боро, Ронда, Кетрель, Червоний туз, Пабло ... Дуже старий сорт, витягнутої форми, продається в дуже невеликих масштабах. крапаудин.
Цукрові буряки та кормові буряки відповідно зарезервовані для цукрової промисловості та кормів для тварин.
Найменування
Буряк не отримує вигоду від PDO чи PGI, але певний варений варений буряк штампується "Червона етикетка".
Переваги
- Помірне споживання калорій: 47 ккал/100 г.
- Багатий вітаміном С, вітаміном В9, калієм, марганцем і клітковиною.
Період споживання
Ми знаходимо варений буряк увесь рік, але сезон свіжих буряків є з травня по жовтень.
На полицях гарний сирий буряк - це буряк із щойно висушеною шкіркою. Якщо ви віддаєте перевагу купувати його вже приготованим, його м’якоть повинна бути гладкою і бездоганною.
Цифри
- 800 г. буряків щороку споживає французька людина (показник 2010 р.).
- 32000 тонн овочевого буряка виробляється у Франції, лише для свіжого вживання (показник 2014 р.). Вони походять з півночі Франції, регіону Центр та Бретані.
- Франція - це 1-й світовий виробник буряковий етанол.
- Франція - це 1-й європейський виробник буряковий цукор. В основному він виробляється в Пікардії та Шампані-Арденні.
Культивуйте продукт
Підлога та експозиція
Буряк цінує свіжий, багатий і глибокий грунт, а також сонячний вплив. Ідеал - помірний клімат.
Посів
Насіння буряка можна висівати навесні, починаючи з місяця з квітня по червень, безпосередньо в землі, коли вже немає ризику заморозків. Буряк боїться посухи, тому обов’язково регулярно поливайте їх.
Урожай
Збір врожаю відбувається, коли корінь досяг 10 см. Зазвичай від сходів до збору врожаю проходить від 55 до 65 днів, тому це відповідає врожаю між кінцем травня та кінцем серпня.
Збереження
Буряк зберігатиметься в холодильнику протягом 5 - 7 днів, будь то сира або варена. Найкраще зберігати його в герметичній коробці для кращого збереження.
Антивідходи
Якщо у вас велика залишка буряка і ви стурбовані тим, що, можливо, не зможете їх споживати, ось кілька ідей щодо їх приготування різними способами:
- Просто сирий і тертий, як морква.
- Приготовані у воді, щоб насолодитися холодним салатом.
- Варять в олії для приготування картоплі фрі або чіпсів.
- Смажене або смажене на сковороді, щоб супроводжувати страву.
- Наприклад, для десерту, пов’язаного з шоколадом.
Ви також можете заморозити буряк, сирий або приготовлений відповідно до вашого бажання приготування після розморожування.
Не викидайте їх бурякові бадилля ! Багаті вітаміном А, вони їстівні і вживаються як шпинат, відварені або приготовані на пару.