Переваги дієтичних водоростей 9 причин тому; їжте його частіше!

Традиційно споживається в Азії, де їх культивують з V століття, водорості все ще дуже стримані на наших тарілках. Проте харчові водорості, також називається "морські овочі”Є незліченні переваги. Який ? DocteurBonneBouffe.com провела для вас розслідування і розкриває всі приховані таємниці користь морських водоростей.

Водорості: що це ?

водорості є прісноводні водні рослини або солона вода - це найдавніші наземні рослини на землі ! Є майже 25 000 видів у світі різноманітних кольорів: червоний, зелений, жовтий, коричневий. В основному вони розвиваються в Росії прибережні райони. В Франція: в прибережних районах Північного Заходу, особливо в Бретань.

Деякі з них також є їстівними: зазвичай їх називають морські овочі, ми їх знаємо як спіруліна, вакаме, хлорела, норі або агар-агар. Ось 5 здорових водоростей, які слід відкрити.

Їх споживання дуже поширене в Росії азіатські країни (Китай, Японія, Корея, Філіппіни), які є першими споживачами у світі. Японія Безсумнівно, він утримує пальму золота, витрачаючи майже 14,5 г на рік на людину! Ми використовуємо водорості у виробництві багатьох страв: макі, рамен або салати ...

Джерело: plkdenoetique.com

Чому водорості - це їжа майбутнього ?

# 1 Виняткові харчові переваги

З харчові водорості мають перевагу, представляючи a харчовий склад дуже вигідний для наших здоров'я: вони справді є багата білком, клітковиною, вітамінами та мікроелементами, вони також мають низький вміст жиру та відносно низьку калорійність.

No2 низькокалорійні продукти

Lїстівні водорості є низькокалорійне споживання. Дійсно, розраховуйте в середньому 200-300 ккал на 100 г водоростей. Однак їх легкість не робить їх менш цікавими, бо, незважаючи на все, вони залишаються надзвичайно багатий поживними речовинами:

# 3 Неймовірна насиченість білками

їстівні водорості є a дуже цікаве джерело рослинних білків - особливо для вегетаріанців або веганів.

Вміст білка у них різний від 8 до 70% білка в сухому вазі залежно від виду - які роблять їх серйозними конкурентами Цільного зерна або дещо бобові:

червоні водорості є найбагатшими із 30-40% сухої маси,
бурі водорості вміст білка не перевищує 5-11% від сухої маси. (Їх амінокислотний склад близький до складу яєць, але варіюється залежно від виду.
Від зелені водорості, спіруліна відомий як найбільш багата білками морська капуста з 70% білка ! (Для порівняння, соя, наприклад, містить 25% білка на суху вагу).

Однак будьте обережні: рослинні білки (і, отже, водорості) є чітко менш добре засвоюється нашим організмом ніж тваринні білки (м'ясо, риба та ін.): їх засвоюваність нижче. Єдиний виняток: спіруліна засвоюваність якої залишається високою (60%).

# 4 Дуже хороший вміст клітковини

Харчові волокна, присутні в багатьох рослинах, добре відомі своїми перевагами: ситий, вони дозволяють боротися із запорами, регулювати рівень цукру в крові або зменшувати надлишок холестерину.

Водорості містять його в середньому від 35 до 40% сухої ваги, що еквівалентно споживанню близько 1 кг овочів з однаковим вмістом клітковини. Вражаюче немає ?

No5 Багатий вітамінами та мінералами ...

Водорості мали б здатність «поглинати» поживні речовини з цієї причини вони були б багатий мінералами та мікроелементами. Вони становлять до 34% сухої речовини водоростей, що дуже рідко зустрічається для рослини.

Йод, селен, мідь, цинк, залізо, марганець, водорості також мають незліченну кількість вітамінів: Вітамін D, E, A, K, C, B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B12) але й мінерали.

Найпоширенішими мінералами є калію як і у всіх рослин (від 1 до 11%), натрію (від 2 до 6%), а також хлор (від 3 до 9%), магнію (Від 1,7 до 3%), фосфор або кальцію.

# 6 Особливо залізо ...

Водорості містять вміст заліза вище, ніж у шпинаті: підрахувати 2,7 мг на 100 г для шпинату проти до 200 мг для морського салату наприклад !

Будьте обережні, проте залізо міститься в водоростях негемове залізо (типовий для рослин), який на відміну від гемового заліза (що міститься у продуктах тваринного походження), легше засвоюється організмом.

# 7 І в кальції .

Ви знали, що водорості містила б У 3-14 разів більше кальцію, ніж молока ?! Водоростями, яких містило б найбільше, були б вакаме (1300 мг/100 г) або комбу (955 мг/100 г). (Для порівняння, 1/2 знежиреного молока містить лише 110 мг на таку ж кількість).

Таким чином, типова порція 8 г сухих водоростей забезпечує більше кальцію, ніж чашка молока.

No8 ... при низькому вмісті жиру !

Водорості містять лише дуже мало жиру: від 1 до 5% залежно від виду. Однак, з якісної точки зору, ліпіди, які там присутні, в основному поліненасичені жирні кислоти. Деякі водорості (особливо червоні) містять високий вміст EPA, омега-3 жирна кислота.

Вони можуть замінити хімічні добавки

Окрім своїх виняткові харчові властивості, харчові водорості також містять інші переваги хто зробив би один більш зелена та здорова альтернатива особливо у харчовій промисловості з двох причин:

№9 за їх силу гелеутворення та загущення

водорості дозволити давати препарати a більш густа консистенція шляхом утворення гелю, яким вони є важливе джерело. Не підозрювана якість у харчовій промисловості, тим більше гелеутворююча сила в 7 - 8 разів вище, ніж свинячий тваринний желатин наприклад.

Найбільш відомі водорості, що використовуються з цієї причини, в основному агар-агар (E406) який є екстрактом червоних водоростей, що широко використовується як гелеутворювач у десертах, варенні або морозиві. Це також потовщення для соуси, супи або пюре.

№10 за їх стабілізуючу силу

Водорості також можна використовувати за своїми якостями стабілізатори для підтримки якості промислових страв шляхом утримуючи довше або в посилюючись їх кольори.

Недоліки споживання водоростей

# 1 Існуючий алергенний потенціал

Не всі водорості їстівні а деякі з них можуть викликають алергію. Рекомендується перед будь-яким першим споживанням перевірити, чи не реагує наш організм надмірно на їх споживання.

No2 Багатий йодом

водорості містять велика кількість йоду.

Поки цей є необхідний для функціонування щитовидної залози і цікавий для людей з дефіцитом або з ризиком зобу, занадто висока концентрація йоду може спричинити проблеми з функціонуванням щитовидної залози (гіпертиреоз або гіпотиреоз).

No3 Водорості та антикоагулянтна дієта

Водорості містять велика кількість вітаміну К, необхідний серед іншого для згортання крові. Однак люди, які приймають антикоагулянти слід звернути особливу увагу на споживання вітаміну К. Тому споживання морських водоростей є суворо не рекомендується.

No4 Забруднення важкими металами

водорості є здатність зберігати пестициди або важкі метали вод, в яких вони процвітають. Кілька досліджень показали, що деякі типи водоростей (зокрема спіруліна) виявляють забруднення важкими металами. Самі по собі водорості не повинні бути шкідливими, якщо вони не утворюються в місцях із сильним забрудненням води.

Джерело: telegraph.co.uk

Трохи слова від DocteurBonneBouffe.com

Морська капуста має поживний склад, який заслуговує на те, щоб її частіше додавали в наші тарілки. Тим не менше, надзвичайно важливо стежити за їх походженням. Дійсно, вибір якісних морських водоростей (із сертифікованим походженням) гарантуватиме належну якість таким водоростям, які були придбані, а отже іуникайте ризику забруднення пестицидами або важкими металами.

А щоб піти далі, відкрийте наступні супер-книги:
- “Водорості, наші союзники здоров’я та краси”, видання Terre Vivante
- «Морські водорості від А до Я: путівник із 50 простими рецептами», видання Jouvence