Переваги какао Чому какао краще шоколаду, ніж ваші суперпродукти

Ми всі знаємо, що шоколад може бути корисним для вас. Але виявляється, є ще одна корисна альтернатива: какао! Дізнайтеся про шоколадну користь какао та про те, як включити його у свій раціон.

Ви любите шоколад Я, так!

Шоколад погано репнує в наші дні - і з поважної причини. Більша частина шоколаду, який можна знайти, має багато калорій, багато цукру та продуктів тваринного походження, таких як молоко та масло.

Але якщо ви хочете видалити з цукерки цукор та продукти тваринного походження, інгредієнт залишається тим, що насправді корисний для вас: какао.

Але що таке какао? А звідки він? Чи справді какао здорове? І який найкращий спосіб їсти какао?

За словами Віллі Вонки, піди зі мною та відкрий шоколадне ласощі, какао!

ШОКОЛАД РОСТЕ НА ДЕРЕВАХ

Какао походить від какао-дерева Theobroma, що в перекладі з грецької означає “їжа богів”. Ацтеки вірили, що какао - це дар богів. (Я думаю, у нас це добре!) І Ек Чуа вважався богом майя торговців і був покровителем какао.

Дерево родом з Центральної та Південної Америки, але його також можна зустріти в Африці. Насправді 70% какао сьогодні походить з Африки.

Какао-дерево дає стручки, які збирають вручну. У кожному стручку ви знайдете білу м’якоть, яка обгортає 20-30 насінин какао. Коли ви їсте шоколад, ви їсте насіння стручка какао.

КАКАО: ГІРКО-СОЛОДКЕ МИНУЛЕ

Слово какао походить від ольмецького слова ka-ka-w. Споживання какао можна простежити до майя, толтеків та ацтеків протягом 4000 років.

Ацтеки не тільки використовували какао-боби як валюту, а й як напій для багатих та елітних верств населення.

Моктесума II, відомий ацтекський правитель і тезка помсти Моктесуми, відомий як діарея мандрівників, щодня випивав до 50 чашок xocālātl, що означає "гірку воду". (Легенда свідчить, що через стимулюючу дію він випив зайву чашку перед відвідуванням свого гарему.)

Майя пили какао під час релігійних церемоній або весіль, незалежно від їх соціального статусу.

У 16 столітті іспанці придумали додавати в холодний напій тростинний цукор та молоко. (Звучить майже як 21 століття!)

Какао: смачна, поживна та шоколадна суперпродукти

Какао - найчистіша форма шоколаду, яку ви можете з’їсти. Хоча какао має шоколадний смак, воно все ще досить гірке. Це тому, що з нього не роблять підсолоджені шоколадні плитки.

Оскільки какао не надто сильно обробляється, воно зберігає високий вміст антиоксидантів. Сире какао містить в 4 рази більше антиоксидантів, ніж звичайний темний шоколад, і навіть у 20 разів більше, ніж чорниця. І не тільки це, дослідники виявили, що вміст антиоксидантів у какао навіть більш корисний для вашого здоров’я, ніж антиоксиданти в чаї.

Згідно з дослідженням 2008 року, опублікованим у Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60-90% природних антиоксидантів втрачається в результаті голландського процесу. Тож якщо ви дійсно хочете отримати всі переваги шоколаду, то краще дотримуйтесь какао.

Окрім високого вмісту антиоксидантів, флавоноїдів та фітохімікатів, какао містить багато не шкідливого (тобто рослинного) заліза, як і магній.

5 ПЕРЕВАГИ КАКАОВОГО, ЯКІ ЗАРАДЖАЮТЕ ВАС ХАРЧАТИ БІЛЬШЕ

ПЕРЕВАГА КАКАО №1 - МОЖЕ ПОЛІПШИТИ ВАШ НАСТРОЙ

Чи радує вас шоколад? Я відчуваю те саме. Наука навіть підтверджує це.

Какао вважається стимулятором для мозку і виділяє нейромедіатори, які можуть викликати почуття щастя. Коли ви їсте какао, організм виробляє природну хімічну речовину, подібну до адреналіну, що називається фенілетиламін (PEA). Зазвичай це відбувається, коли ви схвильовані або закохані у щось чи когось, що спричиняє стрімкий пульс. PEA також створює більше уваги та уваги.

Какао містить анандамід, який є санскритом для божественної радості. Також відомий як молекула щастя, він приєднується до каннабіноїдних рецепторів і імітує вплив THC - психоактивної молекули в конопелі. Це не тільки покращує ваш настрій, але дослідження показали, що він зупиняє ріст клітин раку молочної залози.

ПЕРЕВАГА КАКАО №2 - МОЖЕ ЗАХИСТИТИ ВАС ДО СЕРЦЕВИХ ХВОРОБ

Ви любите шоколад Вона теж любить вас - або принаймні ваше серце.

Багато спостережних досліджень підтверджують той факт, що темний шоколад (який містить менше цукру і не містить молочних продуктів) може захистити від серцевих захворювань:

Дослідження 2006 року, в якому простежувалося 470 чоловіків протягом 15 років, показало, що темний шоколад знижує ризик смерті від серцевих захворювань на 50%.
Національне дослідження серця, легенів та крові, проведене дослідження сімейного серця, виявило, що ризик серцевих захворювань на 57% нижчий, якщо ви їсте чорний шоколад хоча б раз на тиждень.
Дослідження 2011 року, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, виявило на 32% менше кальцифікації в артеріях, коли учасники їли темний шоколад один-два рази на тиждень.

Шоколад захищає серце, запобігаючи окисленню холестерину ЛПНЩ («поганого» холестерину). Коли ЛПНЩ окислюється, він прилипає до артеріальних стінок, збільшуючи ризик інсульту або інфаркту.

Поліфеноли (захисні хімічні речовини, що містяться в рослинних продуктах харчування) мають аспіриноподібну дію та запобігають скупченню тромбоцитів. Це добре, оскільки скупчення тромбоцитів може призвести до атеросклерозу або зміцнення та звуження артерій через скупчення жиру та холестерину.

ПЕРЕВАГА КАКАО №3 - МОЖЕ ЗНИЖИТИ ВАШ КРОВИЙ ТИСК

За словами Американської асоціації серця, високий кров'яний тиск - це "тиха" смерть, оскільки немає помітних симптомів, що свідчать про те, що щось не так. Насправді більшість людей не знають, що у них високий кров'яний тиск.

Високий кров'яний тиск може призвести до різноманітних проблем зі здоров'ям, таких як хвороби серця, інсульти, пошкодження нирок тощо.

Як шоколад може запобігти високому кров’яному тиску? Флавоноли в темному шоколаді можуть стимулювати внутрішню частину артерій, також відому як ендотелій, до утворення оксиду азоту. Оксид азоту сигналізує про розслаблення артерій і тим самим підтримує нормальний артеріальний тиск.

Дослідження також показують, що навіть невелика кількість темного шоколаду щодня може знизити артеріальний тиск у людей з легкою гіпертензією.

Хоча шоколад може допомогти знизити ризик високого кров’яного тиску, він матиме більший вплив, якщо дотримуватись здорової дієти (особливо дієти на рослинній основі!).

ПЕРЕВАГА КАКАО №4 - ДОБРО ДЛЯ МОЗГУ

У вас в голові шоколад? Це може бути не погано. Шоколад здебільшого входить до списку No1 для здоров’я мозку - і існує безліч досліджень, що підтверджують це.

Флавонол у темному шоколаді розслаблює артерії та збільшує транспорт кисню до мозку.

Дослідження 2012 року, опубліковане в журналі «Гіпертонія», показує, що регулярне вживання шоколаду флаванолів ефективно покращує когнітивні функції мозку у людей похилого віку з легкими когнітивними порушеннями.

На додаток до переваг для мозку, мета-аналіз 2017 року показав, що до 3 порцій шоколаду на тиждень знижує ризик інсульту.

ПЕРЕВАГА КАКАО № 5 - МОЖЕ ВИКОНАТИ АНТИДІАБЕТИЧНІ ЕФЕКТИ

Для тих, хто страждає на діабет 2 типу, темний шоколад може бути корисним.

Дослідники з Інституту харчових наук, технологій та харчування виявили, що шоколадні флаваноли можуть уповільнювати перетравлення вуглеводів та їх всмоктування в кишечнику, покращувати секрецію інсуліну, зменшувати запалення та стимулювати м’язи поглинати цукор із крові. У той же час вони застерігають від шоколаду з високим вмістом цукру.

Те саме дослідження "Гіпертонії", яке виявило позитивний вплив шоколаду на мозок, також виявило, що шоколадний флавонол знижує резистентність до інсуліну.