Переваги Kombucha - станьте вегетаріанцем за 90 днів

вегетаріанцем

Ласкаво просимо до Вегетаріанства за 90 днів! Якщо ви тут новачок, можливо, ви захочете прочитати мою книгу, яка пояснює 4 кроки до збагаченої та збалансованої вегетаріанської дієти. Клацніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂

Ласкаво просимо до Go Vegetarian за 90 днів! Оскільки ви приїжджаєте сюди не вперше, ви, мабуть, захочете прочитати мою книгу, яка пояснює 4 кроки для збагаченої та збалансованої вегетаріанської дієти. Клацніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂

Автор: Олександра Балік, дієтолог-дієтолог

У попередній статті я розповідав вам про кефір, у цій новій статті я представляю вам Комбуча. Цей ферментований напій вживається дедалі більше. На відміну від кефіру, цей є зроблений з чаю. Цей напій є цікаві для здоров’я. Вона може бути саморобний або купив готовий до вживання. Де його знайти? Які переваги Kombucha для здоров’я? Який смак цього напою ? Ви знайдете інформацію в цій статті, щоб краще знати цей напій.

Що таке Kombucha ?

Kombucha - це напій родом з Азії і все частіше споживається в декількох країнах. Його успіх пов’язаний з тим, що ми все частіше шукаємо і продукти харчування напої, які принесуть нам користь, збережуть наше здоров’я. Як і кефір, Комбуча є ферментований напій. Всупереч кефір, який виготовляється на молочній або водній основі, Комбуча готується з чаю.

Використовувані ферменти складаються з бактерії та з дріжджі. Ми можемо знайти цю суміш під назвою СКОБІ для симбіотичної культури бактерій та дріжджів, тобто симбіотичні культури бактерій і дріжджів. Це може виглядають як мати оцту. СКОБІ утворюється над Комбучею. Це речовина досить желатиновий і білуватий. Ми використовуємо його повторно для виготовлення нашої Kombucha.

Комбуча матиме злегка фруктовий смак, трішки кислий, і воно буде трохи іскристий.

Склад комбуча

Завдяки бродильній заквасці та використаному чаю ми виявляємо присутність такі вітаміни, як група В, вітамін К або вітамін Е. На додаток до такі мінерали, як марганець, калій також знайдені. І ми маємо присутністьамінокислоти так добре як молекули антиоксидантів як поліфеноли, катехіни, флавоноїди. Далі в цій статті ми побачимо інтерес усіх елементів.

Кількість і тип складової під впливом тип використовуваного чаю а також за час бродіння, тип колоній бактерій і дріжджів у заквасці використовується для бродіння. Занадто, температура навколишнього середовища впливає на вміст цього напою.

Виготовлення комбучі

Вибір чаю

Найчастіше виготовляється з чорного чаю. Але цілком можливо зробити це з інших видів чаю. Інакше кажучи зелений чай, з білий чай, з ройбуш іноді називають червоний чай. Тип чаю впливатиме на смак, ці компоненти, а також на користь для здоров’я. Походження чаю також вплине на його смак.. Якщо взяти, наприклад, антиоксидантну дію, ми знаємо, що зелений чай має кращі антиоксидантні властивості ніж інші чаї завдяки флавоноїди (поліфеноли).

Інгредієнти

Його виготовлення складається з змішати чай із цукром, доданим з бродильною закваскою. Бродіння відбуватиметься при кімнатній температурі і буде досить тривалим, на відміну від кефіру. Це займе почекайте від тижня до п’ятнадцяти днів.

Що стосується цукру, не панікуйте, його будуть споживати дріжджі та бактерії, тож у остаточному напої навряд чи залишиться. Комбуча не вважається солодким напоєм.

Саме бродіння дозволить утворення нових сполук цікаві для здоров’я.

Види бродіння

У цьому напої буде два типи бродіння. A молочнокисле бродіння Тобто бактерії та дріжджі споживають глюкозу (цукор). Існує також спиртове бродіння, виробляється бактеріями, викликаючинастання алкоголю.

Що стосується дріжджів, то вони погіршать глюкозу етиловий спирт що спричинить появу вуглекислий газ, відповідальний за іскристу сторону напою.

Також відбудеться навчанняоцтова кислота, відповідальна за кислий смак цього напою.

Приготування домашньої комбучі

На відміну від кефіру, приготування домашньої комбучі вимагає трохи більше роботи та часу очікування.

На 1 л напою:

  • 1 л води
  • 70г цукру
  • 3 пакетики для чаю або 2 чайні ложки сипучого чаю.
  • Велика скляна банка
  • Скляна пляшка

Етапи виготовлення:

  • Змішайте цукор і воду і доведіть до кипіння.
  • Додайте чай і дайте круто 10-20 хвилин.
  • Після закінчення часу вийміть чай і дайте охолонути до кімнатної температури.
  • Помістіть отриманий чай в банку з комбучею.
  • Накрийте банку тканиною або марлею.
  • Залиште стояти 8-10 днів при кімнатній температурі (22 ° C). Якщо температура холодніша, ви можете рости до 15 днів. Ваш штам Kombucha зміниться, що є нормальним явищем.
  • Напій готовий, коли він трохи іскриться і має легкий запах оцту. На смак він повинен бути злегка кислим, але не оцтом. Щоб відстежувати прогрес, можна починати смакувати через 7 днів.
  • Видаліть штам Kombucha.
  • Перекладіть напій у скляну пляшку. Щоб зупинити бродіння, його слід тримати в холодильнику. Готово !
  • Тоді штам Kombucha буде збережений з невеликою кількістю напою, який ви щойно зробили.
  • Можна здійснити a друге бродіння. Це буде можливістьсмак напою.

Для другого бродіння:

  • Відразу після кроку 8 додайте до напою фрукти та трохи соку.
  • Зберігати 4-5 днів при кімнатній температурі.
  • Як тільки з’являться бульбашки, ви можете помістити його в холодильник, щоб зупинити бродіння.

Ви можете знайти в Інтернеті деякі варіації. Ви повинні знайти метод, який вам підходить.

Зізнаюся, на відміну від кефіру, я ніколи не робив «Комбучу». Тому ваші зауваження та поради вітаються у коментарях.

Користь Kombucha для здоров’я

Антиоксидантний ефект

Важливо мати дієта, що забезпечує достатню кількість антиоксидантних молекул. І Kombucha може допомогти в цьому як частина збалансованої дієти та змінюватись. Невелике нагадування про нашу статтю на цю тему: Збалансоване та різноманітне харчування - це те, що ?

У молекулах антиоксидантів, які містяться в нашій їжі, ми можемо згадати про вітамін Е, вітамін А, вітамін С, селен. Є також так звані поліфенольні молекули, які мають корисні властивості для здоров'я, включаючи антиоксидантну дію. Потім ми будемо говорити про поліфеноли.

Поліфеноли дозволять боротьба з клітинним старінням, дозволити зменшити ризик вікових нейродегенеративних розладів як хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона.

Основними джерелами цих поліфенолів є рослинного походження. Тут ми також бачимоінтерес до вегетаріанської дієти, яка посідає почесне місце рослинам та інші альтернативи м’ясним продуктам рослинного походження.

Рослини забезпечують нас цими антиоксидантними молекулами, а також є чайне листя. Звідси інтерес до цього напою на основі чаю.

Різні властивості

Кілька досліджень дозволили виділити антибактеріальні, антиоксидантні, протидіабетичні властивості. Цей напій також міг би допомогти зменшити концентрацію холестерину. Цей напій теж мав би позитивний вплив на ракові клітини при колоректальному раку. Як і багато ферментованих продуктів, він також забезпечує пробіотики, корисні для здоров’я нашої мікробіоти.

Він також має інтерес до здорова імунна система (Як зміцнити свою імунну систему, щоб запобігти захворюванню?). Він стимулює детоксикацію печінки.

Який чай використовувати для поліпшення антиоксидантних властивостей ?

Дослідження проводились з різними видами чаю та Комбуча, виготовлена ​​із зеленого чаю, має більш високий антиоксидантний потенціал ніж Комбуча, виготовлена ​​з інших чаїв.

Вплив бродіння

тривалість бродіння впливатиме на вміст молекул антиоксидантів. Таким чином, було показано, що чим довше збільшується час бродіння, тим більше зменшується концентрація антиоксидантних сполук. Здається, що після семи днів ферментації відбудеться краща диверсифікація мікроорганізмів, що призведе до посилення антиоксидантної дії Комбучі.

У Kombucha ми знаходимо більше молекул антиоксидантів, ніж у самому чаї.

Наявність алкоголю

Комбуча - це напій, який завдяки бродінню містить невелику кількість алкоголю. Кількість спирту буде змінюватися залежно від тривалості бродіння. Тому необхідно бути обережним із вживанням цього напою в вагітна жінка, яка годує груддю. Також стежте за дітьми !

РН комбуча

Чим довше бродіння, тим більше знижується рН. Людям, які страждають на виразку або шлунково-кишковий рефлюкс, слід уникати його пиття.

Де знайти Комбучу ?

Або ти зробити собі як ми могли бачити це раніше, або ви можете купити його готовий до вживання в магазині.

У магазині ви знайдете ароматизовану комбучу, яка полегшить пошук цього напою.

Що стосується домашньої закваски для бродіння, її можна придбати на спеціалізованих сайтах або найкраще знайти якусь поруч із собою.

Вагітність, годування груддю та комбуча

Чи не рекомендується вживати комбучу вагітним і годуючим жінкам? Відповідь може бути так і ні. Дійсно, це цілком можна споживати пробіотики загалом, а комбуча є частиною пробіотичних продуктів. Але будьте обережні, ризикуючи наявність алкоголю. Також зверніть увагу ризик зараження штаму патогенними бактеріями. Якщо ви хочете споживати комбучу, ви знайдете її в магазині виготовлений відповідно до гігієнічних правил.

Не забувайте про вас передплатити щоб не пропустити наші наступні статті.