Переваги південноамериканської дієти - La Cuillère

Опубліковано 28 жовтня 2011 р

Здорова дієта, мало відома на Заході

Традиційна південноамериканська дієта сильно відрізняється від західних версій деяких відомих нам страв - зазвичай ми думаємо про наповнені сиром енчиллади та жирне тако. Але латиноамериканська кухня має захоплюючу історію з безліччю впливів давніх культур ацтеків, майя та інків.

Основними продуктами цієї традиційної дієти є квасоля, насіння, картопля, помідори, перець, авокадо, кукурудза, бобові та спеції - тобто продукти, які відомі своєю користю для здоров’я. Більше того, традиційна дієта базується на кількох добрих кулінарних практиках, таких як змішування різнокольорових овочів і фруктів, зосередження уваги на натуральних продуктах харчування, а не на промислових, вживання білків рослинного походження, таких як квасоля, сухе і смаження м’яса на грилі.

Тостада (версія для США)
джерело

На жаль, латиноамериканська дієта часто неправильно розуміється, і тому вважається нездоровою, хоча її дуже цінують; зокрема, "мексиканська" кухня була настільки змінена, особливо в таких країнах, як США, де зараз вона вважається американською домашньою кухнею. Такі страви, як смажені тостади, переповнені бурріто та чіпси з коржем з сальсою, мають велику кількість калорій, жиру та солі - далеко не корисні для вашого здоров'я. Але це американізовані версії, які мало нагадують традиційні страви, які можна зустріти в більшості країн Південної Америки.

Джорджія Оркутт, керівник програми Oldways, громадської організації, яка просуває традиційні дієти, каже: "Я думаю, ми неправильно розуміємо і цінуємо латиноамериканську кухню, оскільки не розуміємо латинських народів та їх різноманітних культур. Населення латиноамериканців походить з кількох різних країн Центральної та Південної Європи. Америка, як і Мексика, і кожна приносить цілий ряд різноманітних кулінарних традицій ".

Справжня південноамериканська кухня також мало відома у Франції. Хоча деякі, можливо, чули про перець чилі, крота, тамаринда, джикаму та лободу, мало хто насправді знає, як їх готувати.

Південноамериканські рецепти

Ось кілька південноамериканських рецептів, які були опубліковані на La Cuillère (ви також можете опустити туди свої південноамериканські рецепти):