Переваги пророщеного насіння - AMP
Ви пам’ятаєте проекти біології із загальної школи? Здебільшого практичне дослідження включало аналіз насіння, поки воно не стане рослиною.
Для початківців, як діти, ми беремо трохи квасолі або пшениці, які створюємо в "придатному" середовищі в маленькій коробці з попередньо змоченою ватою. За кілька днів квасоля проросла, а потім перенеслася в землю і розвинулася.
Зараз ми більше не граємо, але у нас є, певною мірою, ці заняття. Звичайно, все змінилося (на краще!) З моменту появи зародника на ринку.
Але врешті-решт, чому ми в кінцевому підсумку зробили це і чому пророщені насіння стають все більш популярними?
І тут відповідь проста. Дослідження показують, що пророщені насіння - справжні джерела здоров’я! Дослідження Whole Grains Concil показує нам, що, хоча дослідження в цій галузі все ще перебувають у зародковому стані, щоразу виявляються дивовижні нові переваги.
Екстракт пророщеної гречки знижує артеріальний тиск
Корейські дослідники провели експеримент із використанням лабораторних мишей. Їх годували екстрактом гречки протягом п’яти тижнів. Іншу групу того ж виду годували тим самим екстрактом гречки, але цього разу використовували гречану сировину.
Було встановлено, що миші, котрі годували пророщеним екстрактом гречки, мали значно нижчий артеріальний тиск, тоді як обидві групи мали низький ризик окислення клітин.
Таким чином, дослідники дійшли висновку, що пророщений екстракт гречки має антигіпертензивний ефект.
Пророслий коричневий рис бореться з діабетом
Японський експеримент нарахував шість чоловіків та п’ять жінок із цукром у крові або діабетом II типу. Деяким випробовуваним пропонували з'їсти пророслий білий рис, а деякі коричневий рис.
Вже через два тижні вчені показали, що у випадку з людьми, які їли пророслий коричневий рис, спостерігалося покращення рівня цукру в крові, холестерину, тригліцеридів.
Вони дійшли висновку, що рівень цукру в крові можна легко контролювати, вводячи цю їжу в щоденний раціон.
Пророщений коричневий рис для годуючих мам
У своєму дослідженні японські дослідники розділили кількість випробовуваних - годуючих матерів - на дві групи. Першим наказали їсти білий рис, а другим - пророслий коричневий рис.
Після двох тижнів тестування матері, які їли пророслий коричневий рис, мали менший ризик депресії, були менш втомленими та мали кращу імунну систему.
Оптимальні умови проростання пшениці
Вчені з Альбертського університету пророщують насіння пшениці в декількох умовах, щоб визначити оптимальний. Для початку занурте насіння у воду на 24 або 48 годин, а потім залиште їх проростати на 9 днів.
Вітаміни С, Е та бета-каротин, які ледь виявляються у висушеному насінні, збільшуються під час проростання.
Насіння, витримані у воді протягом 48 годин, стали липкими, знебарвленими, зі специфічним запахом.
Таким чином, було зроблено висновок, що оптимальним часом проростання є 24 години, протягом яких зерна будуть занурені у воду, а потім їм буде дозволено проростати протягом 7 днів, отримуючи таким чином найкращі комбінації концентрацій антиоксидантів.
Підвищений харчовий ефект, отриманий при пророщуванні
У 1989 р., Шляхом мета-аналізу досліджень на сьогоднішній день, дослідники Дж. К. Чаван та С. С. Кадам показали, що схожість зерна протягом певного періоду підвищує активність гідролітичних ферментів, покращує деякі незамінні амінокислоти та потенціює групу вітамінів групи В.