Переваги шипшини у лікері та шипшиновому вині
Природа прекрасна і щедра і пропонує нам багато. Досить хотіти отримати. Серед її чудових подарунків - шипшина. Ми їх легко впізнаємо, бо вони зустрічають нас скрізь своїми веселими кольорами, червоними чи оранжевими, а поля та узбіччя доріг, здається, прикрашені ягодами, повними цукерок.
Шипшина, як відомо, є природним джерелом вітамінів і мінералів, і їх дивовижні властивості допомагають відновити ослаблену імунну систему. Рівень вітаміну С у шипшині перевищує рівень цитрусових, бажано вживати їх у свіжому вигляді
Щоб насолодитися багатьма перевагами шипшини взимку, ми можемо їх сушити, робити з них вино або оцет.
Під час застуди чай з шипшини, наповнений антиоксидантами, допоможе вам боротися із хворобою, оскільки він псевдозріджує кровообіг, підтримує рівновагу холестерину та є чудовим тоніком для втоми та стресів. Вони також використовуються у формі мацерації, настою, сиропу та настоянки.
Давайте скористаємось усіма цими перевагами у чомусь, що ми споживаємо із задоволенням, а саме лікеру із шипшини та шипшиновому вині.
Лікер із шипшини
Тобі потрібно: 2 кг свіжих плодів шипшини, цедра 4 великих апельсинів, 1 літр спирту 95 градусів, 1 літр води, 1,5 кг цукру
У герметично закритій мисці замочіть шипшини спиртом і апельсиновою шкіркою на 25 днів, потім все перемішайте, додайте розчинений у воді цукор, перемістіть все в скляну банку і залиште відпочивати ще на 5 днів.
Потім проціджують і розливають у скляні пляшки, бажано 500 мл. Це добре взимку, 1 склянка вживається вранці до 30 хвилин сніданку для стимулювання імунної системи, але також для задоволення в будь-який час доби.
Шипшинове вино
Для якісного вина добре збирати плоди шипшини в кінці жовтня або навіть у листопаді, доцільно буде після заморозків на них. Збирайте лише чисті шипшини, не мийте їх, щоб не знищити на них дикі бродильні дріжджі.
Вам потрібно: 2 кг свіжих плодів шипшини, 2 кг цукру, 2 лимони, 2 столові ложки оцту і 10 л води.
Шипшини трохи подрібнюють і кладуть у горщик. У каструлі розчиніть цукор у 5 літрах води, додайте сік 2 лимонів, оцет і кип’ятіть все 10 хвилин. У результаті виходить сироп, який відкладають, додають решту холодної води, перемішують і заливають все шипшинами в горщику.
Дамігей потрібно вибирати таким чином, щоб, незалежно від кількості композиції, під шиєю дамігени залишався простір 10 або 15 см, щоб піна могла зібратися, оскільки шипшина буде бродити.
Добре накрийте графин пробкою для бродіння (знайдете в магазинах) і залиште його приблизно на 5-7 тижнів (іноді навіть довше), при температурі 20 градусів, у безпечному місці, де ви не зможете його зламати і впораєтесь . Його потрібно щодня струшувати, тому що насіння і оболонки завжди піднімаються на поверхню і повинні бути змочені в рідині. Вони залишаться в спокої, коли бродіння закінчиться і вино освітлиться.
Коли вино очищається, його двічі фільтрують через щільну марлю і перекладають у менші глечики, але також з пробками для бродіння, оскільки можна трохи заквасити.
Ви впевнені, що воно готове, коли це буде абсолютно ясно. Це трохи важко зробити, це добре і ароматно, коли ви готуєте його, але найкраще - через 2 роки, коли воно набуває оранжево-червоний колір.