Переваги солінь - Інтернет-лінія
оновлено Інтернет-командою 24.10.2018
Соління: незрілий огірок
Всупереч усім сподіванням, соління насправді є лише молодшим огірком. Після постійного відбору рослин ми зараз отримуємо гібридні сорти корнішонів, які можуть давати більш численні та менші плоди на ранній стадії. Звідки береться соління? Як ви його готуєте? Які його харчові якості? Ligne en Ligne надає вам інформацію про цю флагманську приправу традиційної французької кухні.
Соління, приправа холодної пори року
Огірок - дуже старий овоч, який родом з Гімалаїв і культивується в Індії понад 3000 років. Зібраний до дозрівання і замочений у мисці з оцтом, він змінює свою назву і стає солінням.
Про неї згадують у Франції з 16 століття, коли сіль і оцет вживали як приправи. Тоді його дуже цінували за аперитив та травні переваги.
Приготування соління
Маринований огірок, який слід зберігати в оцті, збирають, коли плоди досягли 5 - 8 см у довжину, тобто до повного дозрівання. Потім його чистять щіткою, щоб видалити поверхневі волоски, а потім покривають сіллю на 24 години, щоб зробити його зневодненим.
Після обережного зливання соління замочують у ароматизованому оцті, який поступово просочить його і замінить всю присутніх воду. Через 3-4 тижні його можна вживати разом із холодним м’ясом, в салатах або просто як аперитив.
Соління: корисні для здоров’я ?
Соління має склад, подібний до складу огірка. Як і він, він містить лише кілька енергетичних складових: 100 г солінь забезпечують лише 0,7 г білка, 2,1 г вуглеводів і 0,1 г жиру. Крім того, це дуже низькокалорійна їжа, оскільки вона забезпечує лише 16 ккал/100г.
Оскільки звичайний обсяг порції для дорослої людини становить близько 10-20 г (або в середньому 4 соління), загальний вміст калорій не перевищує 5 ккал. Незважаючи на всі недоліки дієти, більше не остерігайтеся солінь !
Якщо соління забезпечує лише невелику частку рекомендованих вітамінів і мінералів на добу, лише натрій є винятком і досягає особливо високого вмісту: близько 700 мг на 100 г! Тож остерігайтеся людей з гіпертонією, захворюваннями нирок або серцевою недостатністю.
У чому сенс соління ?
Завдяки своїй твердій і хрусткій текстурі та своїм пікантно-ароматичним смаком соління є дуже популярним продуктом для аперитиву. Він також відіграє роль підсилювача, покращуючи смак їжі, яка його супроводжує.
Його кислотність стимулює травні секрети та стимулює апетит. Отже, споживаний на початку їжі, він сприяє травленню та засвоєнню, особливо у осіб із шлунковою гіпокислотністю.
Підсумок: соління на початку їжі забезпечує збалансоване харчування та повноцінне травлення! Смачного !
Щоб дізнатись більше статей про користь їжі, тут: