Переваги споживання пивних дріжджів

Переваги питних пивних дріжджів: надзвичайно популярна тема, особливо серед веганів, але не тільки. Пивні дріжджі багаті на вітаміни та мінерали, включаючи вітамін В12, і, безсумнівно, мають багато переваг для здоров'я.

Однак є певні люди, яким це протипоказано: ми тут говоримо про діабетиків, алергіків та людей, які проходять лікування антидепресантами та протигрибковими засобами.

Дріжджі - це одноклітинний організм, який зустрічається в природі, до цього часу виявлено близько 1500 видів. Найбільш відомим і вживаним у раціоні штамом є Saccharomyces cerevisiae, з якого отримують дріжджі, з яких виготовляють хліб або пиво.

Види дріжджів та використання

"Як будь-який організм, Saccharomyces cerevisiae потребує їжі, щоб рости, а також вологи та тепла. Використовуючи цукор і крохмаль як їжу, шляхом бродіння він перетворює їх на вуглекислий газ та спирт.

Що стосується хліба, вуглекислий газ змушує тісто підніматися, а алкоголь випаровується при випічці і надає приємний запах теплого хліба, пояснює доктор Адріана Нае, консультант з питань харчування в Bio Terra Med.

Після використання та властивостей виділяють кілька видів препаратів:

• хлібопекарські дріжджі,
• пивні дріжджі,
• поживні дріжджі,

І залежно від форми подання, вони можуть бути свіжими, моментальними або сухими.

Переваги споживання пивних дріжджів: вітаміни та мінерали

Дріжджі багаті на вітаміни групи В, вітамін D, пантотенову кислоту, параамінобензойну кислоту та мінерали, особливо калій, фосфор, залізо, магній, йод, марганець, селен, біологічно активну форму хрому, відому як “фактор толерантності до глюкози. ”І, з цих причин, вважається, що він має вітамінізуючий, мінералізуючий, антианемічний, антитоксичний, антирахітичний, гіпоглікемічний ефекти, на думку консультанта з питань харчування.

Пивні та медові дріжджові засоби, харчові добавки, а також маски для обличчя з пивних дріжджів, креми та мазі для зовнішнього застосування, в основі яких лежать дріжджі, дуже відомі.

Переваги споживання пивних дріжджів: баланс кишкової флори

За словами лікаря Адраяни Нае, деякі види дріжджів використовуються як пробіотики, діючи як "хороші бактерії" в кишковій флорі. Це штам Saccharomyces boulardii, який спочатку екстрагували з плодів лічі і який можна вводити як добавку, особливо в періоди перевантаження кишкової мікрофлори, під час свят, наприклад - коли може виникнути діарея різної етіології.

"Але ми повинні знати, що Saccharomyces boulardii досягає оптимального рівня приблизно за 3 дні від початку введення, він не розмножується в кишечнику, і тому для отримання стійких ефектів необхідне постійне введення", - звертає увагу доктор Не.

Переваги споживання пивних дріжджів: полегшує побічні ефекти променевої терапії

Є деякі дані, які свідчать про позитивні наслідки застосування дріжджів на слизових оболонках і тканинах пацієнтів, які перебувають на променевій терапії, полегшуючи симптоми радіодерматиту (побічний ефект променевої терапії, що полягає у почервонінні шкіри, що може супроводжуватися свербінням, печінням та важкими випадками опіків). ураження земуїнди з сильним місцевим болем) та мукозит (запальні та/або виразкові ураження ротової порожнини та/або шлунково-кишкового тракту, спричинені хіміотерапією та променевою терапією), але для підтвердження цих даних потрібні додаткові дослідження та дослідження. Тому я не рекомендую використовувати дріжджі хворим на рак, це порада консультанта з питань харчування.

Поживні (неактивні) дріжджі зазвичай збагачені (збагачені) вітамінами та мінералами, продаються у вигляді порошку, гранул, пластівців, мають аромат горіхів і відомі як "веганський пармезан".

Завдяки високому вмісту вітаміну В12, збагачені поживні дріжджі можна використовувати для запобігання дефіциту В12 у людей, які харчуються веганською дієтою.

Зазвичай використовують 1-2 столові ложки продукту, які посипають поверх різних препаратів, але кількість на порцію рекомендує кожен виробник.

Зміцнює імунну систему

Поживні дріжджі містять два основних вуглеводи. Згідно з дослідженнями, додавання їх у корм тваринам може зменшити частоту інфекцій, спричинених патогенними бактеріями, такими як кишкова паличка та сальмонела, а також зменшити розмір пухлин.

Два вуглеводи захищають організм від інфекцій кількома способами:

• Вони запобігають приєднанню патогенних бактерій до слизової оболонки кишечника;
• Стимулює імунні клітини, роблячи їх більш ефективними в боротьбі з інфекціями;

Хоча дослідження на тваринах показали багатообіцяючі результати, необхідні подальші дослідження, щоб визначити, чи мають два вуглеводи, що містять дріжджі, однакову дію на людину.

Це може знизити рівень холестерину

Бета-глюкан, який міститься в харчових дріжджах, також може знизити рівень холестерину.

У ході дослідження чоловіки з високим рівнем холестерину, які споживали 15 грам бета-глюкану, одержуваного з дріжджів, протягом восьми тижнів знижували загальний рівень холестерину на 6%.

Інше дослідження показало, що миші, які годували дріжджами бета-глюканом, мали значно нижчий рівень холестерину лише через 10 днів прийому.

Бета-глюкан міститься також в інших продуктах харчування, таких як овес та морські водорості. Більш масштабні дослідження показують, що бета-глюкан у вівсі може значно знизити рівень холестерину.

Хоча хімічна структура бета-глюкану в вівсі дещо відрізняється від структури бета-глюкану в дріжджах, дані свідчать про те, що вони мають подібні знижуючі холестерин ефекти.

Як використовувати поживні дріжджі

Поживні дріжджі повинні зберігатися в сухому, прохолодному і темному місці, щоб зберегти свої якості, при правильному зберіганні вони можуть прослужити до двох років.

Поживні дріжджі використовують наступними способами:

• Посипаний попкорн або макарони,
• Додають у супи,
• Як «сир» у веганських соусах,
• Як загусник для супів та соусів,
• Додається в корм для домашніх тварин як додаткова доза поживних речовин.

Кількість, яку використовують, встановлює кожен виробник, але зазвичай одна порція означає 1-2 столові ложки.

Пивні дріжджі також мають протипоказання

"Хоча це має багато переваг, існує ряд протипоказань для споживання пивних дріжджів", - вказує дієтолог.

Людям, які страждають алергією на дріжджі, а також тим, хто дотримується протидіабетичного лікування, заборонено вживати дріжджі.

Побічні ефекти споживання включають головний біль, здуття живота та розлад шлунку, і якщо ці симптоми виникають, слід уникати споживання дріжджів.

Важливо також пам’ятати, що пивні дріжджі взаємодіють з антидепресантами, але також з протигрибковими препаратами, тому вони не будуть споживатися одночасно з їх введенням.

---