Переваги весняної зелені, що вирощується в Молдові
Зелень, яка з’являється в березні, особливо зелена спонтанна флора, є важливим джерелом вітамінів і мінералів. Вони допомагають детоксифікувати організм природним шляхом і тонізувати його. Ми можемо забрати їх самі з лісів або ж купити на агропродовольчих ринках. У цій статті ми проаналізуємо, чому добре вживати ці овочі, які з’являються на світ з пролісками і приносять весну до нашого столу.
Характеристики: Кропива (Urtica dioica) - це трав'яниста рослина, яку можна вирощувати в садах, але також росте вздовж канав, уздовж доріг, на березі води, в лісах чи інших диких місцях. Рослина росте протягом 2000 років на всіх континентах світу і характеризується тим, що при дотику вона жалить. Застосовується у текстильній промисловості, медицині та харчовій промисловості.
переваги: Кропива - це лікарська рослина, що містить рясні білки та вуглеводи, стерини, фітонциди, оцтову кислоту, мурашину кислоту, вітаміни А, В2, С і К, мінеральні солі. Він має сечогінні властивості, лікує анемію, виводить токсини з крові і тонізує ослаблений організм після зими. Він має протимікробні властивості, полегшує травні та серцево-судинні захворювання, має благотворну роль при респіраторних захворюваннях, допомагає нормальній роботі нирок, регулює рівень цукру в крові, артеріальний тиск та підвищує імунітет. Сік, витягнутий із свіжого листя, рекомендується застосовувати у випадках ожиріння та діабету.
Як ми його споживаємо: найкраще їсти кропиву у свіжому, сирому вигляді, але ми повинні пильно стежити за її колючками. З цієї причини найчастіше люди вважають за краще сушити листя і подрібнювати їх, а потім використовувати в чаях, настоях або інших продуктах харчування. З вареної кропиви можна приготувати пюре, її можна їсти разом з часником і полентою. Сік можна робити зі свіжих, подрібнених і вичавлених листя.
Характеристики: Леурда (Allium ursinum) - це трав'яниста багаторічна рослина, яку ще називають "ведмежий часник" або "дикий часник" і з'являється в лісі на початку березня. Рослина має листоподібне листя і запах часнику. Він росте лише в лісах Центральної Європи і до цього часу не зміг акліматизуватися в жодному іншому регіоні. Також його не можна обробляти, будучи виключно диким видом, присутній у дубових, букових або ясенових лісах.
переваги: він має багатий склад і забезпечує організм майже всім необхідним ранньою весною: вітамінами А і С, сіркою, ефірною олією, мінеральними солями кальцію, залізом, фосфором, натрієм, міддю. Він також містить аденозин, речовина, що знижує рівень холестерину. Допомагає поліпшити пам’ять, лікує безсоння, покращує діяльність кишечника, застосовується для лікування високого кров’яного тиску; лікує кашель та дихальну недостатність, спричинену кашлем, прискорює загоєння ран, усуває шкідливий вплив нікотину та куріння та ефективно лікує ревматизм. Завдяки своїм особливим властивостям у Німеччині його оголосили «рослиною третього тисячоліття».
Як ми його споживаємо: свіже листя можна їсти як закуску, а також у вигляді різних салатів, супів, бульйонів, пюре (у поєднанні з кропивою), вареників, рагу з м’ясом, виконуючи як декоративну, так і пряну роль, як замінник часнику. У сухому стані листя посипають різними стравами, змішуючи з петрушкою і цибулею, будучи дуже смачною спецією. З нього також можна зробити настій або сік.
Характеристики: Модрина (Levisticum officinale) - їстівна багаторічна рослина, з розряду ароматичних, надзвичайно стійка. Родом із Середньої Азії, модрина зараз вирощується в садах на всьому європейському континенті, включаючи Молдову. Використовуються всі частини рослини: листя, насіння, корінь, стебло.
переваги: є справжнім харчовим ліком, багатим на вітаміни А, В і С, органічними кислотами, мінеральними солями, ефірними оліями та кверцитином, який надзвичайно важливий для людського організму, допомагаючи здоров’ю серця, регуляції артеріального тиску, здоров’ю простати та печінки . Це чудовий засіб для профілактики респіраторних, ендокринних, ниркових, сечовивідних шляхів та для зміцнення імунітету. Допомагає при анорексії, застуді, грипі, ангіні та тонзиліті. Він має протиалергічну дію, зменшує запалення та заспокоює свербіж.
Як ми його споживаємо: Його можна їсти свіжим, це відмінна пряність у супах, бульйонах та інших стравах. З нього ми можемо зробити сік, чай або відвар.
Характеристики: Лобода (Atriplex hortensis), французький шпинат або гірський шпинат, є популярною трав'янистою рослиною в Європі та Азії. Це культивована рослина, яка з’являється серед перших у садах людей. Він не має аромату, а його листя (які споживаються) можуть бути зеленими, червоними або жовтими.
переваги: Лобода багата вітамінами С, К, кальцієм, магнієм, фосфором, залізом, цинком, селеном. Це важливе джерело білка, клітковини та антиоксидантів, корисних для запобігання раку та передчасного старіння. Він рекомендується для регулювання травлення, запобігання запорам та стимулювання обміну речовин, допомагає організму регенерувати та сприяє його детоксикації.
Як ми його споживаємо: смак лободи схожий на смак шпинату, будучи трохи солоним. Його листя можна вводити в раціон під салати, в супи та бульйони, з яких готують соки та смузі як такі, або в поєднанні з іншими овочами та фруктами.
Характеристики: Кульбаба (Taraxacum officinalis) - трав'яниста багаторічна рослина, яка росте в дикій флорі. Хоча його багато хто вважає бур’яном, який не має ніякої користі, дієтологи та інші спеціалісти вважають його надзвичайно цінною рослиною, яку можна використовувати і як їжу, і як ліки. Його іноді називають румунською ракетою.
переваги: Корінь і листя кульбаби багаті фруктозою та інсуліном, містять фенольні кислоти та стерини. Листя також містять флавоноїди, солі калію та кумарини. У терапевтичних цілях листя кульбаби містять вітаміни A, B, C, D і H, лютеїн, бета-каротин, елементи, що допомагають схуднути. Препарати кульбаби застосовують при гострому та хронічному гепатиті, цирозі печінки, ревматизмі, виразці або гастриті. Коріння кульбаби усувають запори, рясне потовиділення, сприяють розчиненню каменів у нирках і розрідженню крові.
Як ми його споживаємо: кульбаба не має запаху, але має гіркий смак завдяки тараксацину, також присутньому в листі. Його можна використовувати в різних салатах, його можна їсти свіжим, частіше в поєднанні з іншими овочами для полегшення специфічного смаку гіркого. Секрет приготування салату полягає в тому, що листя збирають вранці, до того, як квітка розкриється, тоді його смак буде менш гірким. З кульбаби також можна робити різні настої або чаї, які допомагають у детоксикації.
Інша зелень, яка з’являється ранньою весною і дає частину корисних для нашого організму корисних речовин: щавель, вершкове масло, шпинат, салат, зелена цибуля, вівчарський гаманець, кріп, салат тощо. Ці рослини ростуть на території Молдови, і ми знаходимо їх як у стихійній флорі, так і на сільськогосподарських ринках країни. Всі вони приносять багато користі для організму, і, вводячи їх у свій раціон, ми лише отримаємо.