Переваги властивостей і достоїнств зеленої квасолі - Ooreka

  • Походження зеленої квасолі
  • Навіщо їсти зелену квасолю ?
  • Їжте зелену квасолю

переваги

Зелена квасоля, яка походить із Мексики та Перу, пройшла протягом історії від стадії диких та неприборканих овочів до стадії чемпіона наших тарілок.

Багата клітковиною та мінеральними солями, низькокалорійна, проста у приготуванні зелена квасоля дійсно повинна бути одним з ваших улюблених овочів. А якщо цього ще немає, наша підказка повинна переконати вас у протилежному.

Походження зеленої квасолі

Як і багато рослин, вирощених сьогодні в Європі, квасоля є рідною для Америки. Вирощуваний паралельно в Перу та Мексиці тоді, 8000 або 9000 років тому, квасоля, здається, була ліаною до одомашнення.

Христофор Колумб виявив його на Кубі під час своєї першої поїздки в 1492 р., Але офіційний приїзд рослина до Франції відбулася лише в 1553 р., Коли Катерина Медічі принесла її в своїх комодах після одруження з майбутнім королем Генріхом. II.

Раніше споживаний у вигляді зерен (сухих чи ні), саме в 18 столітті ми почали їсти його, як і сьогодні.

Добре знати: Франція є провідним виробником свіжої зеленої квасолі, випереджаючи Італію, а потім Іспанію з виробництвом 24000 тонн на рік.

Навіщо їсти зелену квасолю ?

Споживання клітковини

Містячи близько 7 г клітковини на 100 г, квасоля, безсумнівно, сприяє кишковому транзиту.

Містячи як розчинні, так і нерозчинні волокна, це дозволяє:

  • сприяти профілактиці серцево-судинних захворювань;
  • полегшити контроль діабету II типу;
  • зменшити ризик раку товстої кишки;
  • краще задовольнити апетит, швидко викликаючи відчуття ситості.

Однак будьте обережні, щоб не переборщити! При надмірному споживанні клітковина часто призводить до дискомфорту в травленні. Пов’язані зі стахінозом і рафінозою, двома вуглеводами, які погано засвоюються організмом і містяться в овочах, вони схильні до бродіння в товстій кишці та спричиненні метеоризму.

Добре знати: із 4 кг на рік на людину, зелена квасоля є найбільш вживаним овочем у Франції. І цей показник не включає боби, вирощені на присадибних ділянках (середньорічне споживання свіжої зеленої квасолі оцінюється у 810 г на французьке домогосподарство) !

Мінеральні солі та вітаміни

Квасоля багата вітаміном С і В9.

  • Найвідоміший вітамін С допомагає підтримувати сполучні тканини (дозволяючи виробляти колаген), а також є антиоксидантом.
  • Вітамін, який також називають фолатом, необхідний для росту і розмноження клітин. Тому його особливо рекомендують дітям або вагітним жінкам.

У квасолі є такі мінеральні солі, як:

  • натрію;
  • калій;
  • магній в пристойній кількості;
  • значна кількість заліза (який вітамін С точно допомагає синтезувати).

Їжте зелену квасолю

Свіжі, консервовані або заморожені ?

Склад квасолі змінюється дуже мало залежно від способу зберігання. Дослідження INRA (яке 1 січня 2020 року стало національним науково-дослідним інститутом сільського господарства, харчової промисловості та навколишнього середовища - INRAE) показало, що, наприклад, значна частина фолієвої кислоти зберігалася під час заморожування або консервування бобів.

Все-таки краще варити квасоля, а не безпосередньо у воді, інакше поживні речовини будуть мігрувати в кулінарні соки.

Добре знати: щоб максимально використати користь зеленої квасолі, настійно рекомендується купувати її органічну. Дійсно, 54% зерен, що не є органічним землеробством, містять залишки пестицидів, а 5,6% перевищують максимально допустимі норми залишків, тобто європейські законодавчі межі, які не можна перевищувати. (Джерело: НУО Future Generations, звіт від 6 червня 2019 р.) ).

Який сорт і який розмір ?

Цього разу справа смаку! Існує три різновиди зеленої квасолі:

  • бобові філе: темно-зелені, їх збирають молодими, до розвитку синів. Вони часто складають клас надмірно тонкої квасолі.
  • щільна квасоля: часто трохи більші, їх можна збирати в зрілому віці, оскільки вони розвивають своїх синів пізніше. Їх колір часто жовтуватий (як у масляних зерен).
  • квасоля або вирізка: це суміш двох попередніх різновидів. Виробники розробляють його з 1980-х років, щоб поєднати сильні сторони обох різновидів. Простіше збирати урожай, протягом 90-х він стає тонким, довгим і позбавленим ниток.

Нарешті, щодо розміру було створено п’ять класів:

  • дуже тонкий: до 6,5 мм;
  • дуже тонкий: до 8 мм;
  • тонка: до 9,5 мм;
  • середина: до 11 мм;
  • середній: більше 11 мм;

Хочете отримати більше інформації про те, що ви кладете на тарілку? Наші поради є:

  • Загалом клітковина дуже корисна для вашого здоров’я. Пояснення переваг клітковини.
  • Зелена квасоля - один з тих продуктів, який найкраще завжди мати під рукою. Відкрийте для себе 7 інших основних продуктів, які завжди можна мати в наявності.
  • Іноді не завжди легко визначитися з двома продуктами з однаковим споживанням. Калорії: зробіть правильний вибір за 10 раундів.