Переваги зеленого чаю, рекомендована кількість та протипоказання

Зелений чай багатий антиоксидантами, корисними для здоров'я організму, і ідеально підходить для лікування детоксикації.

Про зелений чай - походження, переробка та види чаю

Зелений чай отримують із заводу Camelia Sinensis і бере свій початок з Китаю, і в даний час країнами, де переважно вирощують зелений чай, є Китай, Індія та інші країни Східної Азії.

Назва чаю походить від того, що листя зберігають зелений відтінок, коли їх готують, а причина, чому листя чаю залишаються зеленими, полягає в тому, що під час обробки вони не окислюються. Тому зелений чай зберігає свої антиоксидантні властивості, корисні для здоров’я організму.

Історія говорить, що метод настоювання зеленого чаю вперше з’явився в 2737 р. До н. Е., Під час правління імператора Шеньнона, популярного діяча китайської міфології в сільському господарстві та медицині. Під час подорожі, коли імператор Шеннонг та його обоз зупинились, щоб відпочити, лист зеленого чаю впав у його чашку з гарячою водою. Спочатку він не помічав, що вода змінила колір, але, випивши чай, він подумав, що це підбадьорливий напій і попросив тих, хто супроводжував його, готувати цей напій відтепер.

Ця подія згадується в книзі "Класика чаю" письменника Лу Ю і є важливою для історії зеленого чаю, оскільки вперше було зафіксовано приготування та вживання чаю, що називається "ча".
У той же час інші історики стверджують, що походження чаю датується понад 300 років, коли люди звикли жувати листя чаю, не готуючи їх, особливо населення Південно-Східної Азії. Значно пізніше вони почали додавати бутони та листя в гарячу воду для ароматизації напоїв.

З п’ятого століття, за часів династії Тан, звичка пити чай стала соціальною конвенцією у всьому Китаї. Таким чином, офіційні церемонії, коли люди пили чай, стали частиною соціального життя жителів Китаю.

Під час династії Сун у 13 столітті звичка пити чай є незамінною у повсякденній діяльності жителів Китаю, так само, як цей звичай був інтегрований у британську культуру.

Золотий вік зеленого чаю починається за часів династії Мін, в 13-17 століттях, коли імператор Чжу Яньчжан скасував урядовий контроль над посівами чаю. Таким чином, виробництво чаю процвітає і з’являються нові методи приготування зеленого чаю. Запроваджено техніку обсмажування чайного листя, яка виконує роль зупинки процесу окислення і яка донині залишається одним з основних методів отримання зеленого чаю.

Лише трохи пізніше, у 18 столітті, японські майстри чаю запровадили механічну техніку настоювання листя, вже переробленого у гарячу воду. Цей метод також створив зелений чай, відомий як сенча.

В даний час якісний зелений чай отримують переважно шляхом розпарювання листя або смаження у воці при високій температурі протягом короткого періоду часу.

Обробка зеленого чаю

Традиційно зелений чай обробляють ранньою весною. Традиційний спосіб передбачає збирання чайного листя, їх приготування на пару, сушку та прокатку:

Збір листя - збирання врожаю проводиться досвідченими збирачами, рано вранці, до того, як сонце активізує активні речовини у вмісті листя. Обривання листя слід робити, коли температури низькі, а на листках все ще утворюється мороз. Після збору врожаю свіже листя розкладають на бамбукових підносах і залишають на сонці або під впливом теплого повітря на одну-дві години.
Пропарювання - щоб запобігти окисленню катехінів і зберегти свіжість чайного листя, їх потім готують на пару.
Сушіння та згортання листя - згодом листя згортають у різні форми і залишають сохнути. Біг допомагає виділяти натуральні олії та ароматизатори під час інфузії.

У Китаї листя зеленого чаю зазвичай смажать у великих горщиках з воку, а потім розкочують вручну у різні форми: кручені, плоскі, хвилясті. В Японії листя швидко розпарюють на бамбуковій пластині, розміщеній над водою, яку потім легше формувати.

Завдяки традиційному приготуванню листя зеленого чаю залишаються цілими та мають більш насичений аромат, ніж зелений чай, що готується промисловим способом. Зазвичай за допомогою промислового приготування листя чаю подрібнюють, що робить чай в’яжучим і має трохи гіркий аромат. З цієї причини чаї, отримані традиційним методом, мають більш тонкий і насичений аромат, насолоджуючи почуття.

Види зеленого чаю

Існує кілька видів зелений чай які отримують традиційним приготуванням та зберігають аромат та якість свіжих чайних листків, а деякі з цих видів зеленого чаю є наступними:

Які харчові цінності та користь для здоров’я зеленого чаю

Зелений чай отримують з неокислених листя, а це означає, що цей вид чаю містить велику кількість поліфенолів, антиоксидантів, корисних для здоров’я організму, а також чотири типи речовин, що отримуються з катехінів: епікатехін, епігалокатехін, епікатехін галлат (ЕКГ) та епігалокатехін -3-галат (EGCG). Зокрема, катехіни - це тип органічних сполук поліфенольної природи, що володіють антиоксидантними властивостями.

Харчові цінності зеленого чаю на 100 г такі:

Білок - 24,5 г.
Клітковина - 8,7 г.
Калорії - 293 г.
Жир - 2,8 г.
Кальцій - 327 мг
Залізо - 24,3 мг
Натрій - 50 мг
Фосфор - 313 мг
Магній - 1 мг
Марганець - 0,18 мг
Калій - 8 мг

Інші сполуки, що містяться в зеленому чаї, - це кофеїн, L-теанін, фтор, фолієва кислота, бета-каротин, флавоноїди та алкалоїди, такі як теобромін, теофілін, диметилксантин, ксантин та аденін.

Користь зеленого чаю

Основними перевагами зеленого чаю для здоров’я є:

Зелений чай у косметиці

Завдяки багатому вмісту антиоксидантів, екстракт зеленого чаю є важливим інгредієнтом косметики для догляду за шкірою. Він захищає від вільних радикалів і має зволожуючі властивості.

Креми з екстрактом зеленого чаю покращують затримку води, що допомагає підтримувати шкіру у зволоженому стані.

Приготування та вживання зеленого чаю - корисні поради

Зелений чай можна знайти у формі пакетиків, порошку або навалом і його легко приготувати, але є кілька важливих аспектів, пов’язаних з правильним приготуванням. Зелений чай набуває гіркий смак, якщо вода занадто гаряча і рекомендується, щоб температура води не перевищувала 85 градусів Цельсія. Роблячи чашку зеленого чаю, важливо, щоб вода не починала кипіти.

У той же час, чим довше листя зеленого чаю залишаться настоюватися, тим сильнішим буде аромат чаю. Для зеленого чаю в пакетиках або навалом середній час настоювання становить три хвилини.

Коли рекомендується вживати зелений чай

Вживання зеленого чаю корисно для здоров’я організму, а також для людей, які приймають втрату ваги, але важливо знати, як ми можемо споживати зелений чай правильно:

Не слід їсти натщесерце- зелений чай містить L-теанін, сполуку, яка може підвищити рівень кислотності в шлунку; не рекомендується їсти вранці натщесерце.
За дві години до і після основних прийомів їжі - Зелений чай можна вживати між їжею і сприяє збільшенню засвоєння поживних речовин.
Принаймні за дві години до сну - вживаний ввечері, зелений чай допомагає зменшити рівень стресу і покращує сон. Оскільки зелений чай містить кофеїн, рекомендується помірне споживання, оскільки це може призвести до безсоння.

Зелений чай в раціоні

Як показали дослідження, пити зелений чай рекомендується в раціоні людям, які хочуть схуднути, але щоб ефекти були помітні, необхідно регулярно займатися спортом. Ось чому вживання зеленого чаю має доповнювати спорт та харчування.

Також, щоб пришвидшити процес схуднення, зелений чай можна вживати перед сном.

Інші способи вживання зеленого чаю

На додаток до настоїв із зеленим чаєм, його можна вживати як харчову добавку або як рослинні капсули з екстрактом зеленого чаю. Капсули також можна їсти людям, які сидять на вегетаріанській або веганській дієті.

Які протипоказання до вживання зеленого чаю

Рекомендоване вживання для дорослих - 2 або 3 склянки зеленого чаю на день.

Вживання зеленого чаю протипоказано людям, які мають проблеми з травленням, дефіцитом заліза, людьми, які мають низьку толерантність до кофеїну, мають анемію, мають проблеми з печінкою, людям, які приймають антидепресанти, антикоагулянти або хінолонові антибіотики. Також зелений чай не рекомендується приймати жінкам, які годують груддю або вагітні через вміст кофеїну.

Ризики надмірного споживання зеленого чаю, тобто більше п’яти чашок чаю на день, включають такі побічні ефекти: діарея, головний біль, серцебиття або аритмія, проблеми з травленням, високий кров'яний тиск або глаукома.