Переваги жування - дієта та втрата ваги
Ви стежите за своєю лінією? Не поспішайте жувати. Багато наукових досліджень показують, що жування є основним параметром метаболізму. LaNutrition.fr пояснює, чому.
З наближенням літа в журналах з’являються дієтичні методи: їжте більше цього, їжте менше цього. Поради (іноді) мудрі, але не завжди достатні. Новий шлях "методу схуднення" залишається занадто маловідомим і в той же час неприємно простим: жування. Дослідження показують, що приділення часу гарному жуванню може бути одним із ключів до досягнення або підтримки вашої здорової ваги. LaNutrition.fr пояснює, чому.
Жуйте, щоб перестати бути голодним
Чому так важливо жувати? Оскільки жування - це один із факторів, який спричинить ситість, іншими словами, відчуття того, що ти вже не голодний. Жування змушує мозок вивільняти нейромедіатор, гістамін, через 15-20 хвилин. Саме вона надішле повідомлення "кинь їсти, ти вже не голодна". Наслідок: чим більше ви жуєте, тим менше ви голодні. Але це ще не все: гістамін не тільки змушує вас почуватись ситими, але й збільшує обмін ліпідів. Отже, жуючи, ви їсте менше, а виключаєте більше. Наслідок: я жую, тому втрачаю вагу, CQFD.
Що говорять дослідження ?
Багато досліджень було проведено дослідниками жування, щоб перевірити роль жування у насиченні. Одне з найдивовижніших - французька лабораторія. У Національному інституті сільськогосподарських досліджень (INRA) дослідниця Марі-Аньєс Пейрон попросила добровольців довго жувати їжу ... і не ковтати її! Все, що добровольці клали в рот, було виплюнуте, тому калорій не витрачалося. Незважаючи на це, всі добровольці, які брали участь в експерименті, пішли, стверджуючи, що вони вже не голодні ... хоча вони нарешті нічого не їли.
Нещодавнє американське дослідження підтверджує вплив жування на ситість. Доктор Кассаді та його колеги з Університету Індіанаполіса завербували 13 добровольців, яким вони дали 55 грам мигдалю, щоб з'їсти, з інструкцією щодо кількості жувань: 10 разів, 25 разів або 40 разів. Наступні години дослідники оцінювали апетит добровольців. Потім вони зрозуміли, що ті, хто жував 40 разів, були менш голодними, ніж ті, хто просто жував 10 разів перед ковтанням.
Якщо жування знижує апетит, чи може жуйка приборкати тягу? Цілком можливо, якщо вірити результатам нового дослідження. Дослідники запросили 15 добровольців прийти пообідати та перекусити у своїй лабораторії. У перший день учасники повинні були жувати жуйку між двома прийомами їжі, а на другий день вони дозволяли своїй щелепі відпочивати в тому ж інтервалі. Потім дослідники виявили, що коли добровольці вдень жували жуйку, вони проковтували на 40 калорій менше під час післяобідньої закуски.
Тонкіші жувальники
Ви сумніваєтеся, що стійке жування може вплинути на вашу фігуру? Щоб з’ясувати це, група японських дослідників стежила за молодими дівчатами у віці від 18 до 22 років, з якими вони дуже конкретно брали інтерв’ю, щоб з’ясувати, що вони їдять. Одночасно вчені вимірювали лінію талії. Результати: ті, хто віддав перевагу твердій та твердій їжі, а тому мусив жувати більше, ніж їхні однолітки, мали стрункішу талію, ніж інші, хоча вони споживали стільки калорій !
Кассаді Б.А. та ін: Жування мигдалю: ефекти біодоступності ліпідів, апетиту та гормональної реакції. Am J Clin Nutr, 2009; 89: 794-800.