Перевірте ці 5 продуктів, які; ніколи не слід мерзнути
Заморожування - дуже популярна техніка тривалого консервування. Для будь-якої їжі чи їжі, яку ви не хочете витрачати даремно, цей дорогий морозильник є чудодійним рішенням. Як тільки наближається термін використання, ми знаємо, що це рішення доступне. І крім уникнення харчових відходів, це також хороший спосіб запастися на потім. Раптом у нас є багато хороших маленьких страв, які просто потрібно розігріти відповідно до наших бажань та потреб. Однак не всю їжу можна заморозити. Дійсно, навіть зберігаючи у пакетиках або герметичній коробці, це може непоправно змінити як смак, так і текстуру. Що це за продукти, які ніколи не слід заморожувати, щоб збільшити термін придатності? Ми тут все докладно пояснюємо !
1) Деякі свіжі фрукти та овочі, багаті водою, - це продукти, які ніколи не слід заморожувати
Овочі та фрукти, як правило, швидко темніють. Раптом велика спокуса прибрати їх у морозильну камеру. Але хоча деякі люди сприймають це дуже добре, іншим це зовсім не сподобається. Це випадок з тих, хто повний води: баклажани, полуниця, артишок, кавун, диня, помідор та ін. Звичайно, якщо ви їх приготуєте, це не буде проблемою. Наприклад, ви можете це зробити бланшувати овочі, готуючись до заморозки. Однак розморожування цієї сирої їжі може стати кошмаром, коли справа стосується смаку, текстури та втрати поживних речовин (вітамінів тощо). Дійсно, вода цих продуктів їде застигають і випаровуються при відтаванні. М'який кавун, м'який огірок, який неможливо почистити, помідор без щільності - тоді в програмі! Також зауважте, що салати погано переносять холод. Ваш салат типу салату або салат з баранини не витримає ...
2) Також слід уникати сирих або варених яєць
Для сирого яйця ви ризикуєте вибухом шкаралупи при низькій температурі. Що стосується його приготованої версії, то це займе гумовий вигляд і стане неїстівним. І на жаль все це стосується і соусів на основі яєць наприклад, майонез. Насправді заморожування має наслідком денатурацію ферментів яйця, що призводить до зміни його смаку та текстури. Тому ваш майонез може надати неприємну густу желатинову або пастоподібну структуру. Таким чином, краще приготувати потрібну кількість соусу і з’їсти його швидко, щоб не потрібно його заморожувати.
3) Інші продукти, які ніколи не можна заморожувати: йогурти, вершкові десерти та м’які сири
У вас є зайві йогурти? Віддавайте перевагу робити торт, а не заморожувати їх. Дійсно, їх текстура ризикує стати грудка або дуже рідка при розморожуванні. Інакше встроміть у неї паличку і перетворіть на молочне морозиво! Що стосується десертних кремів, вони часто містять і яйця, але також згущення молока внаслідок реакції, викликаної заморожуванням. Раптом ваш десерт втратить всю свою вершковість. Нарешті, коли мова заходить про сири, вони набирають вологу на додаток до і без того високого вмісту води. Між камамбером, бри та несмачною рікоттою, розсипаною чорницею та маролями, епоасами та борошняним ліваротом замерзає достатньо, щоб зіпсувати навіть найкращі сири з наших прекрасних регіонів.
4) Ще один поганий кандидат на заморожування: картопля !
Картопля, як солодка картопля, є ворогами заморозки. Це пов'язано з їх вмістом у крохмаль, який не переносить холоду. Замість того, щоб підтримувати вашу їжу свіжою, це прискорить їх старіння, затемнить їх і змінить їх структуру. Якщо ви хочете заморозити картоплю, то вам доведеться подумати про те, щоб її добре приготувати. Отже, це означає, що ви зможете залишити залишки гратенів тощо. До речі, зауважте, що бульби та коренеплоди також важко переносять заморожування (пастернак тощо).
5) Нарешті, ніколи не слід заморожувати смажену або хрустку їжу
Ви любите хрустку їжу? Отже, не заморожуйте їх, інакше їх повернуть. м'який, гумовий і борошнистий. Якщо ми говоримо про залишки картоплі фрі, акра або навіть оладки з кабачків, забудьте про заморожування ... на благо вашого смаку !