П’єрогі; Російський критий торт
Великий увінчаний торт - ось що Цар серед російських національних страв. По-російськи залитий вареник називається "Пірога“: Пирог [pʲirók]. Назва, ймовірно, походить від давньоруського слова “pʲir” - “бенкет”. У минулому п'єрогі готували до святкових випадків, днів народжень та для особливо важливих гостей. Традиційний Російські п'єрогі - великий прямокутник (3: 2). У наш час існують круглі, овальні або трикутні п'єрогії. Навіть на пишно накритому банкетному столі є такий П'єрогі завжди почесне місце в Росії.
Численні прислів'я та ідіоми вказують на особливе Роль п'єрогі в російській національній кухні вниз. Наприклад, хтось каже:
- "Не стіни прикрашають будинок, а п’єрогі."Російська:" Не красна изба nʲi krasná izbá uglámʲi, a krasná pʲiragámʲi].
- "Немає масниці без млинців і немає іменинника без п’єрогі.”Російська:„ Без блина не Масленица, без пирога не именинник ”[bʲis blʲiná nʲi máslʲinʲitsa, bʲis pʲiragá nʲi imʲinʲínnʲik].
Детальніше про Масляну, російський карнавальний тиждень. - "Ось такі п’єрогі“Це поширена фраза у значенні“ так воно і є ”,“ так це працює ”. Російська: "Вот такие пироги" [wot takʲíje pʲiragʲí], у значенні "вот такие дела" [wot takʲíje dʲilá].
Є багато різних Варіації п'єрогі. Вони виготовляються з дріжджів або листкового тіста та поєднуються з різними начинками, наприклад з рибою, крабами, м’ясом, капустою, картоплею (або картопляним пюре), морквою, яблуками, кварком або варенням.
Рецепт: пиріг з дріжджового тіста з білокачанною капустою та свіжою зеленню
Щоб приготувати пиріг з дріжджового тіста, важливо дати тесту піднятися кілька разів і знову і знову обережно вимішувати його. Особливість цього рецепту полягає в тому, що: не просто додайте в тісто м’який (але не розтоплений!) Маргарин, борошно та яйце, а спочатку добре перемішайте їх. Пиріг стає по-справжньому «повітряним» і довго залишається свіжим.
| Для тіста: | |
| 125 г. | маргарин |
| приблизно 450 г. | Борошно |
| 1 | яйце |
| 1 шт. | дріжджі |
| 200 мл | Молоко (тепле) |
| 1,5 ст | цукор |
| 1 ст | Соняшникова олія |
| 1 чайна ложка | сіль |
| 1 | Яєчний жовток (для чищення зубів) |
| вершкового масла | |
| Для начинки: | |
| 50 мл | Соняшникова олія |
| 1 | дрібна білокачанна капуста |
| 1 | велика цибуля |
| 1 | зубчик часнику |
| 2 федеральний уряд | петрушка |
| 1 пучок | кріп |
| 1 пучок | цибуля-лук |
| Сіль, перець, насіння кмину | |
| Служити: | |
| 200 мл | сметана |
Приготування пирога
- Розчиніть дріжджі в теплому молоці, додайте сіль, цукор, трохи борошна і дайте піднятися приблизно 20 хвилин.
- Подрібніть маргарин на шматочки. Додати борошно і яйце і все добре перемішати. Додайте цю суміш до попереднього тіста і добре перемішайте.
- Додайте соняшникову олію і, якщо потрібно, трохи більше борошна. Має вийти гладке тісто. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися в теплому місці.
- Дрібно наріжте цибулю і часник. Розігрійте на сковороді олію і пасеруйте цибулю та часник. Білокачанну капусту дрібно наріжте, додайте на сковороду і коротко обсмажте на сильному вогні. Приправити кмином, перцем і сіллю і тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин.
- Вимийте зелень, дрібно наріжте, додайте на сковороду, все добре перемішайте і дайте ненадовго охолонути.
- Розділіть тісто на три частини: велику, середню і дуже маленьку (для прикраси). Вистеліть аркуш більшою частиною і підтягніть краї 1,5-2 см. Викладіть начинку на деталь.
- Розкочуємо середній шматок, накриваємо ним п’єрогі і склеюємо краю. Дайте готовим п'єрогі піднятися ще 45 хвилин.
- Сформуйте з маленького шматочка тіста тонкі «ковбаски» та використовуйте їх, щоб сформувати квіти або інші декоративні елементи та прикрасити ними п’єрогі (на вибір). Щітка з жовтком.
- Розігрійте духовку до 200-220 ° C. Випікайте п'єрогі на середній решітці близько 40 хвилин.
- Промажте пиріг вершковим маслом і подавайте зі сметаною.
Пиріг з м’ясом
Ті, хто віддає перевагу ситному, можуть Квашена капуста і м’ясна начинка спробувати.
Дрібно наріжте дві середні цибулини. Обсмажте подрібнену цибулю та приблизно 400 г фаршу. Сіль, перець. 300-400 г квашеної капусти пасерувати окремо з іншою цибулею. Змішайте фарш і квашену капусту, дайте трохи охолонути і наповніть ним пиріг.
Російські рецепти - готуйте і насолоджуйтесь
Салати та закуски
Рецепти російських салатів, грибної ікри, російських яєць тощо.
Супи та рагу
Рецепти борщу, солянки, щи та ін.
Основні курси
Рецепти російських млинців бліні, пельмені, рибні та м'ясні страви.
гриль
Рецепти шашлику з сонячного Кавказу
Рецепти випічки
Рецепти російських п'єрогі, кваркових кишень, ватрушок, тортів та пирогів
напої
Рецепти російського квасу та журавлинного соку з медом
Горілка - частина російської культури
Історія горілки, російський спосіб пиття горілки та багато іншого.
Російська кухня
Білокачанна капуста - корисна і смачна. З рецептами.
Кулінарні книги - безліч рецептів російської кухні
Великодній стіл - російські рецепти на Великдень