Перше дослідження, яке демонструє зв’язок між веганською дієтою та кращою дієздатністю
4 травня 2020 р. О 17:17
Фітнес та атлетизм традиційно асоціюються з дієтою з високим вмістом м’яса та продуктів тваринного походження. Щоб стати найсильнішою людиною у світі наприкінці XIX століття, Луїс Сір з’їв 10 фунтів червоного м’яса на день. Юсейн Болт, найшвидший бігун на планеті, з’їдав по сорок курячих нагетсів на день, готуючись до Олімпійських ігор у Пекіні, де він виграв дві золоті медалі в 2008 році. Навіть у художній літературі боксер Роккі Бальбоа пив сирі яєчні коктейлі та вправлявся в битті на яловичих тушках.
"Цей образ спортсмена, культуриста чи хижака-воїна глибоко вкорінений у нашій культурі", - говорить Ентоні Кареліс, професор кафедри кінетики людини. Натомість люди, які є веганами, як правило, сприймаються слабшими у фізичному відношенні та менш здатними виконувати свої функції ".
Для того, щоб деконструювати цей міф, Ентоні Кареліс та його команда - докторант Маурісіо Гарсон (магістр kinanthropologie, 2010), викладач Гай Хадж Бутрос (магістр kinanthropologie, 2018) та бакалавр `` втручання в фізична активність Марі-Анн Ландрі Дюваль (сертифікат з екології, 2017) - порівняла фізичну працездатність 28 жінок-веганок з 28 всеїдними жінками. Дві групи мали схожі характеристики за віком - жінки були у віці від 18 до 35 років, індекс маси тіла, вага, відсоток жиру, рівень щотижневої активності та звички у способі життя - жінки, які не палять і мало п'ють алкоголь. Дослідження було опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування.
Результати показали, що вегани мають вищу серцево-судинну здатність (VO2 max) і витривалість, ніж всеїдні. "Вони виступали краще, як у спринті, так і в довготривалих вправах", - пояснює вчитель. Що стосується сили м’язів, то дослідники не помітили жодної суттєвої різниці ні в ногах, ні у верхній частині тіла.
Це дослідження є першим, хто конкретно націлений на зв'язки між веганською дієтою, VO2 max, витривалістю та м'язовою силою, каже Ентоні Кареліс. “Попередні дослідження були проведені з гетерогенною популяцією - веганами, лакто-вегетаріанцями та ово-лакто-вегетаріанцями. Ці дослідження також показали, що люди, які не їли м'яса, не зазнали неблагополуччя з точки зору фізичної сили ".
Глікоген та антиоксиданти
Якщо ці результати суперечать поширеній думці, їх можна пояснити складом продуктів, вважає Ентоні Кареліс. “Вегани зазвичай їдять більше вуглеводів, ніж всеїдні, що збільшує глікоген у м’язах, а отже, і витривалість. Природні антиоксиданти, що містяться у більшій кількості у веганській дієті, зменшують запалення ".
Веганська дієта часто пов’язана з дефіцитом білків, заліза, кальцію та вітаміну В12 та D. На думку професора, головне - це різноманітна та якісна дієта. "Поки всі поживні речовини присутні у прийнятій дієті, вегани не мають недоліків у роботі".
Описуючи себе гнучким - тим, хто скорочує споживання м’яса, не відмовляючись повністю від нього, Ентоні Кареліс регулярно обговорює переваги веганства у своєму класі фізичної активності, дієти та здоров’я. “Я часто наводжу приклади травоїдних тварин, таких як слони та коні, яким не потрібно їсти м’ясо, щоб мати великі фізичні сили. Якщо це правда в природі, це повинно бути можливим і для людей ".
Зміна менталітету
Міф про м’ясоїдного спортсмена ставиться під сумнів вже кілька років. Ультрамарафонець Скотт Юрек, чемпіон з перегонів Льюїс Гамільтон та актор Арнольд Шварценеггер є одними з послідовників веганства. "Документальний фільм" Змінювачі ігор "(2018) також висвітлює переваги веганської дієти для спортсменів", - сказав Ентоні Кареліс.
Професор усвідомлює, що це перше дослідження зв’язку між вегетаріанською дієтою та фізичною працездатністю було обмежене певною категорією населення. "Ми націлилися на молодих жінок, бо саме вони приймають більшість веганства", - говорить професор. Ми хотіли б поширити дослідження на чоловіків чи жінок старше 35 років. Але немає підстав вважати, що результати будуть різними для цих груп ".
На думку Антонія Кареліса, поточна пандемія може спричинити зміну менталітету серед населення. "Веганська дієта корисна для здоров'я, навколишнього середовища та захисту тварин", - говорить він. Якщо це добре для фізичної працездатності, немає причин не заохочувати такий спосіб життя ".